להלן 12 עובדות על קברנה סוביניון שעשויות להפתיע אותך.
לקברנה יש חג רשמי משלה - יום חמישי שלפני יום העבודה
הרשמי הראשון #CabernetDay החל בשנת 2010 כשגורו השיווק, ריק בקאס אסף קבוצת יקבים בנאפה (הוא עבד אז בסנט סופרי) כדי לקדם אותה ברשתות החברתיות. לכן, זכרו להרים בקבוק קברנה שבוע לפני יום העבודה (ארה'ב)!
קברנה סוביניון הוא צאצאיהם של קברנה פרנק וסוביניון בלאן
ד'ר קרול מרדית וקבוצת המחקר שלה ב- UC דייוויס היו הראשונות שהשתמשו בהקלדת DNA כדי לזהות את ההורות של זני יין שונים. רק בשנת 1996 נודע לעולם כי קברנה סוביניון הוא אכן ילדם של קברנה פרנק וסוביניון בלאן. מרדית המשיך בזיהוי מקורותיהם של למעלה מ -50 זני ענבים אחרים (כולל מוצאם של זינפנדל בקרואטיה). היא הוכנסה להיכל התהילה של Vintner של המכון הקולינרי של אמריקה בשנת 2009. בהחלט מגיע!
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו 
קברנה סוביניון הוא ענב היין הנטוע ביותר בעולם (~ 720,000 דונם)
כמה כוסות יין בבקבוק יין
לאחר העבודה המפורטת באוניברסיטת אדלייד על ידי קים אנדרסון וצוותו בשנת 2013, אנו יודעים כעת שקברנה סוביניון ומרלו הם שני זני היין הנטועים ביותר בעולם. לראות את שאר ה גפנים נטועות עליונות כאן.
יש לו רמות גבוהות יותר של תרכובת ארומה בשם Methoxypyrazine ולכן היא ידועה בניחוחות של פלפל שחור, פלפל ירוק, דומדמניות שחורות ולעתים אף פלפל.
מתוקסיפיראזין או פיראזין קיים ברמות גבוהות יותר בקברנה סוביניון. בכמויות קטנות יותר תרכובת זו חיובית למדי ומוסיפה ניחוחות מלוחים של פלפל שחור, פלפל ירוק או מרווה. בכמויות גדולות יותר, פיראזינים נתפסים כשליליים וגורמים ליינות קברנה לטעם צמחוני ו'ירוק '. מדענים קבעו כי גידול יתר של החלק העלים של הגפן מתקשר ישירות לניחוחות הצמחיים המוגברים של היין. כעת, לאחר שאנו יודעים זאת, גנני היין מתאימים את האסטרטגיות שלהם לניהול הדרך בה גדלים כרמי קברנה סוביניון.
קברנה סוביניון הוא אח אח של מרלו, הונדריבי בלצה (מחבל הבסקים) וכרמנייר
אם אי פעם התקשיתם להבדיל בין כוס מרלו לקברנה סוביניון, אל תרגישו רע. מכיוון שהשניים קשורים זה לזה, קשה מאוד להבדיל. כמו כן, אם מעולם לא היה לך כרמנייר או הונדריבי בלצה (יינות טקסאקולי האדומים של ארץ בסקיה) אולי תמצאו את עצמכם מחבבים אותם על סמך הדמיון שלהם לקברנה!
הוא נכלל בתערובת בורדו, תערובת מריטאז ', תערובת סופר-טוסקנית ותערובת CMS
תערובות יין אינן יצירתיות וחינמיות כמו שאפשר היה לחשוב, יש למעשה קבוצה של תערובות יין מרכזיות שנבדקו בזמן לשלמותן. עם זאת, מכיוון שקברנה סוביניון נטוע בכל רחביו, הוא מופיע בחלקו תערובות ייחודיות מסביב לעולם:
- בורדו / מריטאז ': קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מלבק, פטיט ורדו וכרמנאר
- סופר-טוסקני: סנגיובזה, קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, סירה
- תערובת CMS: קברנה סוביניון, מרלו, סירה
- אוסטרלי: שיראז-קברנה
יקבים בעמק נאפה משלמים יותר בממוצע על ענבי קברנה סוביניון מאשר על ענבים אחרים
קברנה סוביניון הוא אולי זן הענבים הנטוע ביותר בנאפה אך זה לא פגע בביקוש לענב זה.
יינות מבוססי קברנה סוביניון עוקבים אחר נסחרים כמו מניות
אתרים כמו Liv-ex ו קייבקס עקוב אחר ערכי יין לאורך זמן כמו מניות. המגזין שווה הזכיר כי השקעה ביין מציעה תשואות דומות לזה של זהב או תכשיטים. אחד האזורים המובילים ביותר כיום להשקעות יין מוכחות הוא בורדו.
זהו הזן הנטוע ביותר בצ'ילה
צ'ילה התייחסה ברצינות לקברנה סוביניון. הרוחות המתקררות מהאוקיאנוס השקט ואפקט האינדוקציה של הרי האנדים מייצרים יינות מבוססי קברנה סוביניון בסגנון בורדו (אקלים קר). הצרפתים שמו לב לפוטנציאל החקלאי המדהים של צ'ילה וכמה טאטואות גדולות השקיעו באזור. זו הסיבה שתמצאו בקבוקי יין צ'יליאניים רבים שתויגו בצורה דומה לבורדו.
זהו אחד הזנים החשובים ביותר בסין
לסינים נטייה ליין אדום פורסם לאחרונה כי סין היא הצרכן הגדול ביותר של יין אדום על פני כדור הארץ. קברנה סוביניון הוא אחד הענבים הפופולאריים ביותר בסין והטירות עושות מאמצים קפדניים לייצר יין. בשאטו הנסן בצדו המערבי של מדבר גובי, קבורים כרמים ביד כדי לשרוד את החורף הקפוא.
זהו זן היין האדום שנבדק ביותר בבסיס הנתונים של Wine Spectator
חיפוש קצר במאגר הדירוגים של Wine Spectator יגלה כמעט 24,000 תווי טעימה המוקדשים ליינות עם קברנה סוביניון. זהו מספר הדירוגים הגבוה ביותר המוקדש ליין אדום. היה רק מגוון אחד עם יותר: שרדונה!
יש סיבה שזה טעים עם סטייק ...
חוקרים שחקרו את השפעתם של מזונות מסוימים על הלשון מצאו כי הטאנינים בקברנה סוביניון משמשים כ'מגרדים 'לשומנים וחלבונים שנאספים על לשונכם מהמזון שאתם אוכלים. לסטייק יש רמות גבוהות יותר של חלבונים ושומנים ולכן הוא זקוק ליין עם טאנין גבוה יותר. רק שתדעו, המחקר נערך עם תה קר!
קלוריות בבקבוק יין מרלו