גיאוגרפיה של יין מרחיקה הרבה יותר מלמפות את דרככם לחנות היין הקרובה ולנווט לבקבוק הבא. בוודאי שמעתם כי יין נהדר מתחיל בכרם, אך אם תצעדו אחורה ותקבלו נקודת מבט רחבה יותר, תבינו שיש הרבה השפעות גיאוגרפיות על מה שהופך את חלקת האדמה למיוחדת במיוחד להכנת יין. כשמדובר באיך שהגיאוגרפיה משפיעה על היין, אין כלל אחד שמבטיח יין נהדר, זה יותר עניין של חיבור הנקודות - 5 נקודות ליתר דיוק: טמפרטורה, אקלים, גובה, סוג אדמה וגיאופוליטיקה.
הגרסה הדיגיטלית של תרשים זה יכולה להיות נצפה כאן.
כוס יין לעומת כוס שמפניה
טמפרטורת גידול עונתית
מרגע פריחת הפרי ועד ליום הקציר, הענבים נמצאים במירוץ הבשלה, והטמפרטורה הממוצעת היא גורם אחד שקובע מתי - ואם - הם יעברו את קו הסיום. ענבים מבשילים במהירויות שונות, מה שאומר שטמפרטורה ממוצעת היא מרכיב עצום מבחינת קביעת אילו זנים יש לשתול בכל אזור. פינו נואר ושרדונה הם מהענבים הראשונים שנקטפו וגדלים בצורה הטובה ביותר עם טמפרטורה ממוצעת של בין כ -57 עד 63 מעלות צלזיוס. Zinfandel, לעומת זאת, הוא ענב שזקוק לחום רב יותר (קרוב יותר ל- 64-69 ° F).
באופן כללי, אקלים חם יותר מאפשר לענבים להבשיל ולהבשיל לחלוטין, לפתח פיגמנטים עמוקים, טעמי פרי נועזים, מתיקות גבוהה יותר ותכולת אלכוהול גבוהה יותר. מהצד השני, האקלים הקריר יותר מראה צד רך יותר, המדגיש את מינרליות היינות הלבנים, שומר על חומציות עסיסית ומבטיח ריקוד טעמים עדין על פני החיך. במהלך טעימות עיוורות מאפיינים אלה עוזרים לסווג במהירות יין כיין אקלים חם או קר, ועוזרים לזהות בדיוק מאיפה הגיע יין מסוים וכיצד הוא גדל על הגפן.
מוכנים להגביר את החום לידע היין שלך? לבדוק המדע שמאחורי היין הגדול ולמד את האמת על טרואר והיבטים אחרים של גידול יין בעולם הטבע. 
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיואַקלִים
מעבר לטמפרטורה הממוצעת, האקלים לוקח בחשבון את דפוסי מזג האוויר ותנאי האטמוספירה שיכולים להתפתח - או להשמיד ענבי יין. גורמים אלה כוללים דברים כמו גשמים, לחות, רוח, כפור, ברד ואיכות אור השמש, אשר ישפיעו על כל דבר, החל מעובי עור הענבים (טאנינים!) וכלה ביעילותם של תרסיסים כימיים נגד פטריות שנועדו להדוף עובש גפן.
תלוי עם איזה מדען אתה מדבר (וכמה כוסות יין היו להם באותו יום מסוים), יש עשרות דרכים לסווג את האקלים: לפי טמפרטורה ממוצעת (אקלים חם לעומת קר), לפי קנה מידה (מקרו אקלים, מזוקלימאט , מיקרו אקלים), או על ידי קבוצות אקלים כלליות (ים תיכוניות, ימיות או יבשות, למשל). הבצירים הטובים ביותר נובעים בדרך כלל מאקלים יציב המאפשר הבשלה איטית ויציבה, ללא גשמים עזים או טמפרטורות קיצוניות.
כיצד משתנה יין בשני אקלים שונים? מלבק הוא מקרה מקרה מצוין למצלמות אקלים: בארגנטינה הוא מייצר יינות אדומים חזקים של פירות, ואילו בקאהורס שבצרפת הביטוי שלו כהה בדיו, טארט ומלא אוכמניות.המשך לקרוא על מלבק הצרפתית מול מלבק הארגנטינאית
גוֹבַה
מגבעות משופעות מדורגות לעומק העמק, הגובה משפיע על צמיחת הענבים. גובה רב עושה שני דברים המועילים ליינות מסוימים:
- טמפרטורות קרירות יותר בלילה
- עונות גדילה ארוכות יותר
לילות צוננים בגבהים גבוהים פירושם טמפרטורות יומיות גדולות יותר (הטווח שבין טמפרטורות היום והלילה), המסייעות לענבים לשמור על חומציותם ולהוביל לאלגנטיות יותר, יינות ראויים לגיל. מוסרי של הסיפור? לילות צוננים על הגפן, היין חי הרבה זמן.
איך ארסן נכנס ליין
כרמים בהרים ובגבעות נוטים גם לקבל אור שמש ישיר ומרוכז יותר (מה שמוביל לגדול יותר ריכוז צבע ו טאנינים חזקים יותר ).
סוג קרקע
כרגיל, לכלוך לא מקבל את הקרדיט הראוי לו. סוג הקרקע - כולל חול, חימר, לכלוך, חלוקי נחל, סלעים ועשרות שילובים בין לבין - ממלא תפקיד גדול באופן בו ענבים גדלים ובסוגי היין שהם הופכים להיות. סוג הקרקע קובע את זמינות החומרים המזינים, ניקוז מים, החזקת מים, ואף יכול למתן טמפרטורה במיקרו אקלים מיידי של גפן.
הרחק מאדמת העציץ העשירה בחומרים מזינים שבהם אתה משתמש לצמחי בית, גפני ענבים למעשה מתפקדים טוב יותר כאשר חומרי המזון דלים והשורשים אינם ביצתיים. תנאים אלה גורמים לגפן להתמקד יותר באנרגיה בהישרדות ופחות אנרגיה בגידול ענבים, מה שאומר שהגפן נותנת פחות אשכולות - ולכל ענב יש יותר אופי, ריכוז ואיכות. כתוצאה מכך, כרמי אדמה חוליים נוטים לייצר יינות אלגנטיים יותר מאשר קרקעות על בסיס חרסית וקרקעות על בסיס חרס נוטות לייצר יינות נועזים ומובנים יותר.
מוכנים ללכלך את הידיים? בוא ללמוד על הקרקעות הטובות ביותר לגידול ענבי יין. 
גיאופוליטיקה
בעולם היין, חציית גבולות היא פשוטו כמשמעו מחליף משחק. אמנם קיימת הסכמה אוניברסאלית לפיה יין הוא נהדר, אך לא כולנו מסכימים כיצד יש להכין אותו או מה צריך להדפיס על התווית. מבחינת יין, חוקי הארץ נועדו בדרך כלל לעשות אחד משני דברים: (1) להילחם נגד הונאת יין (על ידי סטנדרטיזציה של תווי יין, הגנה על ייעודי מקור ומערכות סיווג יין), או (2 ) להגן על הצרכן (על ידי רגולציה תוספים ו נהלי ייצור ). זה נראה יחסית ישר קדימה, אבל האופן שבו זה מתרחש בעולם האמיתי הוא ... קצת משגע.
לדוגמא, בארה'ב, על מנת שיין יתויג כזן זני פינו נואר, הוא צריך להכיל רק פינו נואר במינימום 75%. באוסטרליה אמת מידה זו היא 85%, ובצרפת, רוב הבקבוקים שכותרתם 'בורגון רוז '' הם הופק אך ורק מפינו נואר. מבולבלים עדיין? מלא את הכוס שלך - זה מחמיר.
לא רק שלכל מדינה יש ספר חוקים משלה (ברמה הלאומית, האזורית והמקומית), אלא שכל מדינה מייצרת מערכות רגולטוריות משלה לאיכות.
שתו יין טוב יותר. אם אתם מחפשים יין טוב, למדו את ה כללי כינוי שונים הוא מקום טוב להתחיל בו.