להלן 7 מילות יין המסייעות בתיאור אותם טעמים שאינם ניתנים לתיאור ביין.
פטריגור
מונח שטבע חוקרים אוסטרלים בשנת 1964 לתיאור הריח המחזק של גשם קיצי. הריח נגרם על ידי נידוף שמנים וחיידקים שמשתחררים לאוויר כשטיפות גשם פוגעות בקרקע. לחלקם, ריח זה הוא אתרי. יש לו תו מינרלי אדמתי מובהק המעורר את ההתרעננות לאחר בצורת ארוכה (אם זה אתה, אתה חובב יין טבעי). את ארומת הפטריגור ניתן למצוא הן ביין אדום והן ביין לבן, הנגרם על ידי שילוב של מספר תרכובות ארומה. יש הסבורים כי ריח מינרלים זה מקורו בקרקעות, אם כי מחקרים עדכניים מצביעים על כך שהוא עשוי להיגרם על ידי נוכחות של חיידקים אזוריים.
זוויתי
זוויתית היא אחת התחושות הבלתי ניתנות לתיאור כאשר פרופיל הטעם של היין רזה וחד, ולא בדיוק מסביר פנים כמו להכניס משולש לפה. באופן מוזר, מונח זה אינו שמור רק ליינות בעלי דירוג נמוך, למעשה, יינות רבים בעלי דירוג גבוה מוטבעים ב'זוויתית 'כדי לתאר את האופן שבו מאפייני הטעם של היין (חומציות תוקפנית בעיקר) מציפים את טעמי הפרי ביין. למרבה המזל, תכונות אלה יפחתו ככל שהיין מתיישן כדי לחשוף יין רך יותר (רך הוא האנטיתזה של הזוויתי).
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוחֲלַקְלַק
נסה להחליף את הראש שלך בבלתי מחוספס ב'אוטי דביק 'בכל פעם שאתה רואה את זה בתיאור היין. לדוגמה:
“פרי תאנה ושמש נועז ועשיר, ממלא את החיך ומעניק לזה חֲלַקְלַק מרגיש בפה, מצטרף אלון חריף וטעים '
Unctuous משמש לתיאור תחושת הטעם הכבדה והשומנית הזו שנמצאת בחיך האמצעי (אזור מרכז הלשון) בעיקר ביינות לבנים וקינוחים. זה נגרם לרוב מתהליך ייצור יין, הנקרא תסיסה מלולקטית, שמשנה את החומצות ביין מה שהופך אותן לטעמן קרמיות יותר. בעוד שתהליך זה נפוץ כמעט עם כל היינות האדומים, הוא הרבה פחות נפוץ (ולכן מורגש יותר) ביינות לבנים. דוגמה מושלמת ליין לא סוער שרובנו מכירים ואוהבים (או שונאים) הוא שרדונה בגיל האלון.
סָגוּר
הדרך המושלמת להבין מה טעמו של יין סגור היא לקרר יין אדום במקרר. יין מצמרר מאט את אידוי האלכוהול על פני היין ומפחית את הארומטים. ואז, כשתטעמו את היין תבחינו שטעמי הפרי מושתקים והיין טועם יותר מהמאפיינים המבניים (הטאנין והחומציות) שהם בעיקר מרירים וטארטיים. מאפיין סגור זה קורה כאשר יינות מצמצמים ארומטיות פרי שמסתתרים מאחורי מבנה היינות או שאינם שם בהתחלה. ישנן שתי דרכים לתקן יין סגור: דקנטור קפדני או לתת לו להתיישן (או במקרה של איכות ירודה: להפוך אותו לסנגריה).
בַּשׂרָנִי
אם אפשר לנגוס ביין כמו שנוגסים בנקטרינה, זה מה שמשמעותו בשרנית. המונח מצוין לרוב ביינות מבשלים מבציר חם ו / או אקלים חם. יש שמשתמשים גם בבשרניים לתיאור טעם לוואי של יין, מה שמרמז שליין יש טעם בשרני משהו בגימור.
טאנינים מתוקים
טאנינים מורגשים כתחושה מרקמת של עפיצות בלשון. תחושת הטאנין ניכרת ביותר לקראת סיום היין. כדי שליין יהיה טאנינים מתוקים, הענבים חייבים להיות בשלים לחלוטין. על מנת להיות בשלים לחלוטין, זרעי הענבים משתנים מצבע ירקרק יותר לצבע שזוף יותר או חום יותר המצביע על כך שהפנולים בזרעים הבשילו. זה מה שמרכך את הטעמים המרים והמחמירים במקצת ביינות אדומים נועזים ומהווה תיאור טעם נהדר לחיפוש ביינות אדומים ופירותיים.
אֵלֶגַנטִי
מונח זה מגדיר סגנון כולל של יינות שהם אנטיתזה של מודגש. מונח זה משמש לעתים קרובות לתיאור יינות בעלי גוף קל יותר, טעמי פרי טארט יותר וחמיצות גבוהה. למרות שמונח זה יכול להיות מעט ערפילי, הוא שימושי כשמדברים על מה שאתה עושה (או לא) רוצה.
פוסטר תיאורי יין
תרשים סגנון הרכבת התחתית של תיאורי יין ומשמעותם.