חובבי יין יודעים שצריכת אלכוהול מתונה נקשרה ליתרונות רבים, מלב בריא יותר למוחות חדים ואף חיים ארוכים יותר. ועליהם להיות מודעים לתוצאות השליליות הקשורות גם לשתייה. אך לא כל המשקאות נוצרים שווים. היתרונות והחסרונות של שתייה תלויים לרוב לא רק בשאלה אם אתם סוגרים, אלא גם בסוג האלכוהול שאתם בוחרים.
מזה שלושה עשורים מדענים, אנשי מקצוע בתחום הרפואה והתקשורת התמקדו ביין אדום במיוחד כאשר הם דנים באלכוהול וביתרונות בריאותיים אפשריים, בעיקר הודות לרשימה הארוכה של רכיבים פוליפנוליים, כגון פרוקיאנידינים , קוורצטין ו- רזברטרול , כל נוגדי החמצון שנמצאים בקליפות ענבים.
אך האם החוכמה הרפואית הרווחת היא פשוטה כמו: לשתות יין אדום במתינות? האם צורות אחרות של אלכוהול מציעות יתרונות? כאן, צופה יין מרכז את המחקר המדעי האחרון להשוואת ההשפעות הבריאותיות השונות של משקאות אלכוהוליים שונים. המשך לקרוא לפירוט היתרונות והסיכונים של כל אחד מהם.
יין עם הכי פחות פחמימות
בריאות לב וכלי דם
כאשר מדען סרג 'רנו הציג לאמריקאים את פרדוקס צרפתי על פרק של 60 דקות ב -1991 הוא הצית מתעניינות ארצית בפוטנציאל לב-לב של יין אדום. בשנים שחלפו מאז ערכו חוקרים מרחבי העולם אינספור מחקרים בכדי להבין טוב יותר את היתרונות הקרדיווסקולריים של יין אדום, ולהבין מדוע הוא נחשב לבחירה טובה יותר מאשר משקאות אחרים.
הלב של מחקרים רבים שנעשו לאחרונה הוא רזברטרול. בשנת 2008 צוות מדענים מצא שלכימיקל היין האדום יש את היכולת לשמור על רקמות הלב צעירות ולעכב את ההזדקנות , אפילו בריכוזים שנמצאים בשווי ממוצע של יין. מחקר נוסף משנת 2003 בדקו את ההשפעות של רזברטרול וכמויות קטנות של יין על ארנבות עם כולסטרול גבוה ומצאו כי שתיית יין אדום - ללא קשר לתכולת האלכוהול שלו - יכולה לשפר את זרימת הדם.
המחשת יתרונות הלב המסייע ליין אדום, מחקר משנת 2004 השווה יין אדום עם ג'ין כדי לראות איזה סוג של משקה מעניק יותר הגנה מפני טרשת עורקים, מצב בו רובד מצטבר ומבעיר את העורקים. בהשוואה ישירה זו שלט עליון היין האדום. התוצאות הראו כי ליין הייתה השפעה אנטי-דלקתית יותר מאשר על הג'ין, וכך הורידו גורמי סיכון ידועים למצב.
אך נראה כי יין אדום אינו הבחירה הבריאה היחידה ללב. ב 2008, מחקר שנערך על יותר מ -4,000 מבוגרים ביוון הראה שלשתיינים מתונים (שאותם הגדירו סופרים כאלו שצרכו 1.5 עד 3 משקאות ביום) יש מחצית הסיכוי לפתח תסמונת מטבולית - אוסף של הפרעות שעלולות להוביל למחלות לב ולסוכרת - כפי שעשו לא משקאות. אם פירקו את זה עוד יותר, בהשוואה למניעים שנותרו, שתיית יין בינונית הייתה בסיכון נמוך ב -58% לחלות במחלות לב, ולשתיית בירה ולמשקאות חריפים היו 48% ו 41% פחות בהתאמה.
למרות שביין לבן יש פחות פוליפנולים מאשר אדום, מחקר משנת 2015 צוות של אוניברסיטת בן-גוריון בנגב בישראל הראה כי גם יין אדום וגם לבן יכול לספק לשתיינים יתרונות לב-מטבוליים: יין אדום הראה דחיפה משמעותית בכולסטרול HDL, בעוד ששתייני יין לבן זכו לשליטה טובה יותר בסוכר בדם.
אז אם גם משקאות אלכוהוליים מספקים יתרונות בריאים ללב, האם זה משנה מה אתה שותה?
'אנו יודעים ממחקרים רבים שנעשו במהלך העשורים האחרונים כי צריכת אלכוהול קלה עד בינונית ... נקשרה לסיכון נמוך יותר למחלות לב כליליות', ד'ר הווארד ססו, אפידמיולוג חבר בבית החולים בריגהאם ונשים ופרופסור חבר לרפואה סיפר בית הספר לרפואה של הרווארד צופה יין . 'מחקרים רבים מצביעים על כך שסוג האלכוהול - יין אדום, יין לבן, בירה או משקאות חריפים - סביר להניח שחשוב פחות, ושהאלכוהול עצמו הוא זה שמניע את היתרונות הנצפים הללו.'
בשנת 2015, חוקרים מבית הספר לרפואה בהרווארד ניתחו נתונים שנאספו במחקר הסיכון לטרשת עורקים בקהילות , שעקב אחר הרגלי צריכת האלכוהול ובריאות הלב וכלי הדם של 14,629 מבוגרים בארבע קהילות בארה'ב. ממצאי המחקר הראו כי אלו ששתו עד שבעה משקאות בשבוע - ללא קשר לסוגם - היו בסיכון נמוך יותר לפתח אי ספיקת לב מאשר משקאות ללא משקאות. ד'ר סקוט סולומון, פרופסור בבית הספר לרפואה בהרווארד ואחד ממחברי המחקר, הסביר כי אלכוהול מספק יתרונות בריאותיים בלב משום שהוא יכול להעלות את רמות הכולסטרול הטוב, להפחית את קרישת הדם ולנהל נוגדי חמצון.
אמנם נראה כי שתיית כל סוג של אלכוהול במתינות עשויה להעניק יתרונות מסוימים לבריאות הלב, אך עם יין, במיוחד יין אדום עשיר בפוליפנול, אתה מקבל יתרונות נוספים עבור הכסף שלך, כביכול.
סיכוני סרטן
לאלכוהול וסרטן יש מערכת יחסים מסובכת - שתייה נקשרה לסיכון מוגבר לסרטן הפה והגרון, סרטן הכבד, סרטן המעי הגס וסרטן השד. על פי האגודה האמריקאית לסרטן (ACS), כאשר הגוף מפרק אלכוהול, אתנול הופך לאצטאלדהיד, חומר כימי שמאמינים כי הוא מסרטן. אך למרות שאתנול קיים בכל משקה אלכוהולי, סוגים מסוימים של משקאות נקשרו לעלייה או ירידה בסיכון לסוגי סרטן מסוימים.
מותגי יין לבן מתוקים למחצה
חדשות רעות ראשונות: בשנת 2016 חוקרים מאוניברסיטת בראון בחנו נתונים של 210,000 איש בארה'ב ומצאו א קשר אפשרי בין שתיית יין לבן לסיכון מוגבר לפתח מלנומה , אחת הצורות הקטלניות ביותר של סרטן העור. אף על פי שהגורם לאסוציאציה זו אינו ברור, יתכן ומכיוון שליין יש רמות גבוהות יותר של אצטאלדהיד בהשוואה למשקאות אחרים, הוא עלול להיות מסוכן יותר. אך מכיוון שהמחקר לא הביא בחשבון גורמי סיכון פוטנציאליים אחרים, כולל אולי החשיפה הגדולה מכולם לשמש, אין זה מספיק מידע כדי להסיק מסקנות מוגדרות.
בעוד שליינות אדומים ולבנים יש רמות דומות של אצטאלדהיד, נוגדי החמצון ביין אדום עשויים לסייע במאזן לסיכון לסרטן העור. למעשה, רזברטרול במיוחד נחקר על היכולות שלו להשמיד תאים סרטניים בעור אנושיים אף על פי שאין שום ראיות לכך ששתיית יין אדום תוכל להעניק את היתרונות הללו למלחמה בסרטן.
זה לא רק סרטן העור. בשנת 2008 החוקרים מצאו זאת גברים ששתו כוסית אחת לשתי יין אדום ביום היו בסיכון נמוך יותר לסרטן ריאות מאלה ששתו יין לבן, בירה או משקאות חריפים. למרות שייתכן שתוצאות אלה נבעו מגורמים אחרים באורח החיים (שותי יין נוטים לחיות חיים בריאים בדרך כלל), מחבר המחקר השערה כי לרסברטרול, או שילוב כלשהו של הפוליפנולים הנמצאים ביין אדום, יש השפעה מגנה שיכולה '. לא ניתן למצוא במשקאות אלכוהוליים אחרים.
לצד סרטן העור, סרטן השד הוא הצורה הנפוצה ביותר של סרטן בקרב נשים בארה'ב, על פי ACS, ואפילו שתיינים מתונים עשויים להיות בסיכון . עם זאת, מחקר שהתפרסם בשנת 2012 מצא מקרה נוסף בו נראה כי מרכיביו הייחודיים של יין אדום להתמודד עם הסיכונים הכרוכים בכל סוגי האלכוהול . חוקרים מהמרכז הרפואי ארז-סיני ומאוניברסיטת דרום קליפורניה מצאו רמות הורמונים חיוביות יותר בקרב נשים ששתו יין אדום לעומת אלו ששתו לבן, דבר המצביע על כך שרכיבים ביין אדום עשויים להקשות על צמיחת תאי סרטן השד.
מחקר נוסף, זה על גברים עם סרטן הערמונית , הראה כי בעוד שצריכה מתונה של יין אדום הראתה סיכון ברור יותר ונמוך יותר לסרטן מזה של יין לבן, שותים משני סוגי היין עשויים בסופו של דבר להסתדר טוב יותר מאלה שצרכו בעיקר בירה או משקאות חריפים. נראה כי אלו ששתו כמויות נמוכות עד בינוניות של בירה וליקר היו בסיכון דומה לסרטן הערמונית כמו לא לשתייה. שתיית יין מתונה, לעומת זאת, נהנתה מסיכון נמוך ב -44 אחוזים.
מחקר על סיכוני סרטן השחלות הראה תוצאות דומות . במחקר שנערך בשנת 2004 החוקרים מצאו כי נשים הממוצעות בממוצע כוס יין או שתיים ביום היו בעלות כמחצית הסיכוי לחלות בסרטן כפי שעשו משקאות ללא משקאות, ונראה כי התוצאות של שותי בירה ואלכוהול אינן שונות בהרבה מאלה של משקאות ללא משקאות.
האם אתה אמור לקרר יין
בקצרה, בעוד המלצות ACS מאפשרות עד שתייה אחת ביום לנשים ושניים לגברים, על סמך המחקר לעיל, ולוודא שהמשקאות הללו הם יין אדום עשויים להיות האופציה החכמה ביותר.
ניהול משקל וסוכרת
תהיתם פעם מדוע אתם מכירים את 'בטן הבירה' האימתנית, אך מעולם לא שמעתם אזכור של 'בטן יין?' זה כנראה בגלל שקל לראות שסוג האלכוהול שאתה שותה - ואיך אתה צורך אותו - אכן חשוב כשמדובר במשקל שלך. רוב דלפקי הקלוריות יודעים שבירה - המכילה כ -150 קלוריות למנה - אינה המשקה הכי ידידותי לדיאטה. יין שנשען ב 120 עד 130 קלוריות למזיגה של 5 אונקיות, היא אפשרות טובה יותר עבור קו המותניים שלך.
נראה כי משקאות חריפים, שהם כמאה קלוריות לכל 1.5 גרם, הם האפשרות החכמה ביותר - אלא אם כן אתה מנער אותם עם מרכיבי קוקטייל ארוזים בסוכר. אך עם התוכנית הנכונה שתתאים לצרכים שלך, ניתן לשלב כל אחד מסוגי האלכוהול הללו בתוך דיאטה בריאה .
איך ללכת לטעום יין
כשמדובר בסוכרת, הוכח כי צריכה מתונה של אלכוהול באופן כללי להקטין את הסיכון , אך מחקרים אחרונים מצאו כי יין עשוי להעניק את היתרונות הרבים ביותר. השנה, מחקר מצא כי צריכת יין מתונה ותכופה קשורה לסיכון נמוך בהרבה לפתח סוכרת, בהשוואה להימנעות או מצריכה נדירה. הנתונים על שתיית בירה ושתייה חריפה היו מוגבלים, אך התוצאות הראו כי בירה עשויה להוריד את הסיכון לגברים אך לא לנשים, וצריכת משקאות חריפים הצביעה על שום קשר לסיכון לסוכרת אצל גברים, אלא סיכון גבוה יותר לסוכרת אצל נשים.
למרות שהחוקרים הזהירו כי המתאמים הספציפיים למשקאות עדיין אינם ברורים לחלוטין, אין זה המחקר הראשון הקשור לסוכרת המצביע על יתרון של יין על פני בירה ומשקאות חריפים. בשנת 2016, חוקרים מאוניברסיטת ווהאן ומאוניברסיטת Huazhong למדע וטכנולוגיה ערכו מטא-אנליזה של 13 מחקרים שהעריכו את הסיכונים בין סוגים מסוימים של משקאות לסוכרת מסוג 2. הם גילו ירידה בסיכון של 5 אחוזים לנבדקים ששתו משקאות חריפים, ירידה של 9 אחוזים אצל אלו ששתו בירה והפחתה של 20 אחוזים בסיכון לשתייני יין. נצטרך מחקר נוסף כדי להבין טוב יותר את המתאם הזה.
דמנציה ודיכאון
המחקר על יחסי האלכוהול עם דמנציה נמשך כבר עשרות שנים, אך אחד המחקרים האחרונים - והמקיפים - הגיע מתחילת השנה. המטא-אנליזה בדקה נתונים מתוך סך של 20 מחקרים הקשורים לדמנציה ומצאה כי צריכת אלכוהול קלה עד בינונית מקנה סיכון נמוך יותר לדמנציה מאשר הימנעות מוחלטת. יתר על כן, שבעה מהמחקרים שניתחו עסקו בסוג הספציפי של אלכוהול שנצרך, וחוקרים הסיקו כי יין (שנצרך בכמויות קלות עד בינוניות) היה המשקה האלכוהולי היחיד שנראה שיש לו השפעות מגן בולטות.
מחקרים על דיכאון הראו דפוסים דומים. צריכת אלכוהול - ללא קשר לסוג - נחשבה גם כגורם וגם לסימפטום של דיכאון קליני, במיוחד בכמויות גדולות מהמומלץ. עם זאת, א מחקר 2013 הראה כי מנה אחת ליום מכל סוג של אלכוהול קשורה לסיכון נמוך יותר לדיכאון בכ- 28 אחוזים. עם יין, הסיכויים היו נמוכים עוד יותר ועמדו על 32 אחוזים.
למה? מחקר שנערך בשנת 2015 על תכונות אנטי דלקתיות של רזברטרול אולי תהיה התשובה. חוקרים מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת דרום קרוליינה מצאו כי לפוליפנול יין אדום יש פוטנציאל להפחית דלקת במוח הנגרמת על ידי לחץ, ולהקל על תסמינים הקשורים לדיכאון. עם זאת, מחקר זה נערך על חולדות מעבדה, ולא על בני אדם, והשתמשו בריכוזי רזברטרול העולים בהרבה על הכמות שנמצאה בשווי של יום אחד.
בריאות הכבד
אלכוהול אינו מצוין עבור הכבד, ושימוש כבד באלכוהול עלול לגרום לשחמת הכבד, להידרדרות וצלקות הכבד. אך יתכן שיין, ובעיקר יין אדום, לא עלול להזיק כמו אפשרויות אחרות. א מחקר 2015 על כמעט 56,000 משתתפים מצאו כי צריכת יין קשורה לסיכון נמוך יותר לשחמת הכמות מאשר צריכת בירה או משקאות חריפים.
בערך באותו זמן, מחקר אחר חומצה אלגית מקושרת, נוגדת חמצון שנמצאת בדרך כלל ביין (ניחשתם נכון) עם בריאות הכבד. במחקר זה, אפילו מינונים נמוכים של חומצה אלגית הצליחו לשרוף חלק מהשומן בכבד שומני, פונקציה שיכולה להציל את הסובלים ממחלת כבד שומני מלקות בסטטוהפטיטיס (דלקת בכבד), שחמת ואף אי ספיקת כבד.
אפילו הצטננות!
יין עשוי אפילו לתת לך רגל במאבק נגד הצטננות בראש. ב מחקר ספרדי משנת 2002 החוקרים מצאו כי אנשים שצרכו 14 כוסות יין בשבוע היו בסיכון למחצית להתקרר מאשר אלו ששתו בירה, משקאות חריפים או ללא אלכוהול בכלל.
מה שאתה בוחר לשתות הוא רק אחד מעשרות גורמים שעשויים להשפיע על בריאותך, כולל הסביבה שלך, המערכת החיסונית, הגנטיקה וגילך. ונראה כי הכמות שאתה צורכת משפיעה על בריאותך יותר מסוג המשקה. כמעט בכל מחקר שהוזכר לעיל, המפתח לפתיחת היתרונות הבריאותיים מכל סוג של אלכוהול התגלה כמתון. אז אם אתם צופים לחיים ארוכים ובריאים, המשיכו והרימו את הכוס - יין, או בירה או משקאות חריפים - אך תהנו מכך באחריות.