גלו סגנון יין נדיר שיוצר עם נביולו והפך לוורמוט. תגיד שלום לצ'ינאטו!
צ'ינאטו לערבב או לא לערבב
יש פער בין קהילת היין לקוקטיילים. אתה איש וויסקי או איש יין. אולם יש משקה שמגשר על התהום בין קהילת הרוחות והיין: ורמוט.
ורמוט משמש בדרך כלל כבסיס לתערובת קוקטיילים כמו מנהטן, אך הוא עשוי גם יין. בסרטון זה אנו מדברים עם פטריק טיילור, היינן ביקב החג של קאנה, שמייצר ורמוט מבוסס נביובי בשם צ'ינאטו. ורמוט מתוק שעומד בצורה מושלמת בפני עצמו אבל גם מכין קוקטייל טוב לעזאזל.
צ'ינאטו מריר-מתוק, זה דבר איטלקי
מאספרסו ועד ורמוט, באיטליה יש אהבה מגוונת לכל המר. יינות ורמוט ויינות 'ארומטיים' מוצאים את צפון איטליה וגרמניה כבר במאה ה -16 (1).
שמח שאני לא שוטף כלים. ב- re: public בסיאטל, וושינגטון
ה'סמים 'או תרופות היה מרקח מיצוי מעשבי תיבול ושורשים אשר ישולב לאחר מכן עם היין המקומי כדרך להפוך את התרופות לחביבות יותר (גם נשמרות בתוספת ברנדי). ככל שהתבלינים של המזרח התיכון, כמו קינמון וציפורן, הפכו זמינים יותר, הם מצאו את דרכם למתכונים רבים של ורמוט. האצולה בגרמניה, צרפת ואיטליה חיבבה את ורמוט ופופולריותה הרקיעה שחקים.
בפיימונטה (Serralunga d'Alba) החל משנת 1870 פיתח סם, ג'וזפה קפלנו, ורמוט עם היין המקומי, נביובי. קורא לזה התכופפתי (הוקרה על השימוש בכינין מסין), וינו ארומטינו אושר על ידי בית סבוי. עם שוק חדש של ורמוט, יצרנים רבים אחרים עקבו ויצרו גרסאות משלהם של צ'ינאטו בארולו.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו מפיקי צ'ינאטו בארולו באיטליה
ג 'קפלנו צ'ינאטו
ג 'קונטרנו צ'ינאטו
ברטולו מסקרלו צ'ינאטו
רויאנה צ'ינאטו
ג 'בורגוגנו צ'ינאטו
מאורו ורגאנו צ'ינאטו
ברולו צ'ינאטו של פרטלי באראל
האחים סריו ובטיסטה בורגוגנו בארולו צ'ינאטו
מתכון ברולו צ'ינאטו העתיק של גנסיה
ברולו צ'ינאטו של מרקריני
צ'ינאטו ד'ארבטי מאורגון
בהשראת הטעימה הראשונה שלו מצ'ינאטו בארולו, פטריק טיילור התלהב להשתמש בנביובי שהוא מכין בחגיגה של קאנה לפיתוח צ'ינאטו משלו. טיילור התחיל עם רשימה ארוכה של למעלה משלושה עשרות עשבי תיבול, תבלינים, שורשים ונביחות והאט את הרשימה אט אט למרכיבים חיוניים. חמושים בעצות של שף החג של קאנה, ליסה לאנקסון, לגבי האופן שבו תבלינים ועשבי תיבול מתקשרים זה עם זה, טיילור פיתחו את הצ'ינאטו הראשון שלהם.
עם 100 מקרים בלבד שהתחילו, צ'ינאטו של Cana's Feast היה להיט מיידי! טיילור גילה שברמנים התאימו קוקטיילים קלאסיים המבקשים ורמוט מתוק והחליפו אותו בצ'ינטו. המשקאות מוסיפים מימד נוסף עם הטאנין מהנביולו ותווי הצמחים העשירים של ציפורן, קינמון וכוסברה. פטריק טיילור מאמין כי ורמוטים כמו צ'ינאטו מגשרים על הפער בין עולם הקוקטיילים לעולם היין.