כשמדובר במונחים כמו עולם חדש ו עולם ישן יין, קצת בלבול צפוי לעיתים קרובות לחנון היין הטבוע לאחרונה.
מה ההבדל בין השניים? כיצד היין משתנה מ'עולם 'אחד לעולם אחר? ומהו יין 'העולם העתיק', לצורך העניין?
זה נהיה קצת בהיר.
אז בואו נבדוק את ההבדל בין עולם חדש לעומת יינות העולם הישן וכיצד הם נבדלים. כי יש בזה יותר ממה שנראה לעין.
תוכלו למצוא משמעויות סגנוניות וגיאוגרפיות ליינות עולם חדש וישן.
העולם החדש מול העולם הישן: מה ההבדל?
בתנועות רחבות, זה מסתכם במקום שמקורן של מסורות ייצור יין מודרניות.
מעבר לכך, כמה גורמים מרכזיים אחרים בטעם ובטעם מקופלים תחת ההתייחסות הסגנונית ליינות 'העולם הישן' וה'עולם החדש '. (כפי שאתה יכול לנחש, ישנם כמה יוצאים מן הכלל.) לדוגמא:
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיומאפייני יין של העולם הישן:
- גוף קל יותר
- אלכוהול נמוך יותר
- חומציות גבוהה יותר
- פחות פירותי, יותר טעמים מינרליים
מאפייני יין עולמי חדש:
- גוף מלא יותר
- אלכוהול גבוה יותר
- חומציות נמוכה יותר
- טעמי פרי מבוטאים
כמובן, זה כמעט כמו ההבדל בין אקלים קריר ויינות אקלים חמים.
אבל זה לא כל כך חתוך ויבש. איטליה היא העולם הישן, אבל יש שם כמה נקודות חמות שמייצרות יינות פירותים עשירים. כמו כן, אם אתה יכול לדמיין, קנדה באמת אינה אלא אקלים קריר.
אז החברים שלי, במקום זאת אנו מסתכלים על המסורות המקומיות ועל הדבר הזה הצרפתים מכנים 'טרואר' של מדינה ואזוריה. זה נהיה מעניין כשאנחנו מתחילים לדבר על יין 'עולם קדום' (עוד על כך בהמשך).
התפשטות ענבי היין ווויטס ויניפרה מהמזרח התיכון לאירופה מגדירה אילו אזורים הם חלק מהעולם הישן (מבחינת יין). מפת דומיין ציבורי מאת אנונימי בסביבות 1570 דרך ויקימדיה
אזורי יין של העולם הישן
יינות העולם הישן: אנחנו לא רק מקיימים את הכללים. הכנו את הכללים.
ההגדרה של אזורי יין של העולם הישן מסתכמת באזורים שבהם מוֹדֶרנִי מקורם של מסורות ייצור יין. כשמדובר בעולם הישן, המילה האופרטיבית היא 'השפעה'.
שיש בו יותר בירה או יין סוכר
אלה המקומות שייצאו יינות, ענבים, ייננים ומסורות לארצות אחרות.
דוגמאות לעולם הישן
מדינות כמו צרפת ואיטליה. להלן מספר דוגמאות לאופן שבו מדינות אלה השפיעו על שאר העולם.
צָרְפַת: לא משנה מה דעתך על יין צרפתי תהיה, ללמוד יין זה ללמוד צרפת. כאן תמצאו את מקום המקור של ענבים כמו קברנה סוביניון, פינו נואר ושרדונה. ענבים אלה משפיעים כל כך למעשה, שלעתים קרובות מכנים אותם 'זנים בינלאומיים'.
התערובות הטובות ביותר בצרפת (בורדו, שמפניה וכו ') הגדירו מה מייצר יין מאוזן במשך מאות שנים. ומסורות צרפתיות עיצבו את טעמם של ייננים בכל רחבי העולם.
אִיטַלִיָה: השפעת ייצור היין של איטליה התפשטה לרחבה, במיוחד באותה מכה העולמית החדשה של קליפורניה. המתיישבים האירופאים הראשונים בקליפורניה היו איטלקים, ואתה עדיין יכול לראות את טביעות האצבעות שלהם באזורים רבים שם.
פּוֹרטוּגָל: מדיירה המבוצרת שלהם הייתה פופולרית להפליא בקרב הקונגרס המוקדם של ארה'ב. זה השפיע על האיש שחלקם כינה את היינן הראשון של אמריקה: תומאס ג'פרסון.
סְפָרַד: בספרד יש מספר עצום של זני ענבים מקומיים. בנוסף, הם הקדישו יותר מאדמתם לגידול ענבים מכל מדינה אחרת בעולם. זה הוביל לכך שהאדם האישי שלהם לוקח על עצמו כל סגנון יין: מתערובות אדומות ועד נוצצים.
גֶרמָנִיָה: גרמניה היא הרבה יותר מ רק ריזלינג, אך הענב הפופולרי ביותר במדינה זו צבר מתיחה בכל רחבי העולם. ריזלינג צומח בכל מקום מדרום אפריקה לאגמי האצבעות של ניו יורק.
אחרים: הונגריה, קרואטיה, אנגליה, וכו '
אזורי יין עולמיים חדשים
הסיבה היחידה ללמוד את הכללים היא כדי שתוכלו לשבור אותם אחר כך.
לקרוא לאמריקה או לאפריקה 'חדשה' עשויה להיראות מטורפת לגמרי להיסטוריון הממוצע שלך (שלא לדבר על מיליוני הילידים). אז, אנחנו מדברים על התפשטות ייצור היין בהקשר זה.
'עולם חדש' מתייחס לאותן מדינות וייננים ששאלו מסורות ממדינות אחרות כדי להקפיץ את שלהן. לא פעם זה קרה לצד הקולוניזציה. אחרי הכל, זה היה עולם קשה והיה גורם לצמא.
מכיוון שהמתיישבים היו אירופאים, הם התחילו עם הרעיונות האלה.
במשך הזמן, דרך נסיבות או יצירתיות, אנשים אלה זרקו דרכים ישנות רבות ופיתחו דרכים חדשות. יין עולמי חדש נולד!
לקנות יינות לפי המקרה
דוגמאות עולם חדש
מדינות בצפון ודרום אמריקה, כמו גם בדרום אפריקה, אוסטרליה, ניו זילנד ועכשיו: חרסינה! בואו נסתכל כיצד מדינות אלה מבדילות את עצמן מקהל בתי הספר הישן.
צפון אמריקה: קליפורניה עולה מיד בראש. תעשיית היין בקליפורניה הוכיחה שהיא יכולה לעמוד כתף אל כתף עם אירופה במהלך פסק הדין המפורסם של פריז.
ומאז היא פתחה דלתות לשאר העולם החדש כדי לקבל אשראי למועד. הכל החל מיינות קטיפה, פירות קדימה של צפון מערב האוקיאנוס השקט ועד צבע הזהב של יין הקרח של קנדה קיבל את תוקפו בשנים שחלפו מאז.
דרום אמריקה: אם יש משהו שאוהדי היין מכירים את דרום אמריקה, זה לקחת ענבים צרפתיים ולהכין אותם לשלהם.
התשובה של ארגנטינה לגרמבה של מלבק וצ'ילה לקרמנרה הן מהידועות ביותר. שני היינות הם ייחודיים ומקוריים בהשוואה לעמיתיהם האירופאים.
אוֹסטְרַלִיָה: מיושב על ידי האירופאים בסביבה שלא יכולה להיות פחות כמו אירופה אם תנסה, תעשיית היין באוסטרליה הייתה עדות לכוח הרצון והנחישות.
בימים אלה, השתיין הממוצע שלך אולי לא יודע הרבה על סירה, אבל אתה יכול להמר שיש להם שיראז אוסטרלית בבר שלהם.
ניו זילנד: אולי הדוגמה הטובה ביותר לשינוי ענב המבוסס על טרואר היא זו של הקרב בין סוביניון בלאן הצרפתי לניו זילנדי.
שיטות אקלים ויינות הוכיחו כי הקיווי יכולים לקחת לבן צרפתי סריג ולהפוך אותו לקרנית שפע של פירות טרופיים.
דרום אפריקה: ככל שמדובר ב'עולם חדש ', היין הדרום אפריקאי הוא בהחלט הוותיק ביותר, שנשתל לראשונה בשנות ה 1600. זה בקושי חדש כאן.
אך השילוב של השפעה אירופית והפיכה הדרגתית מכריח אותה לקטגוריה העולמית החדשה בהגדרה. שלא לדבר על העובדה שרוב שותי היין שאינם דרום אפריקאים לא ידעו דבר על יין דרום אפריקה במקרה הטוב ביותר.
חרסינה: חדש יחסית לשלב היין העולמי, ההיסטוריה של סין עם התסיסה והתרבות הולכת רחוק יותר מכל מדינה אחרת ברשימה זו. ובכל זאת, הם אימצו את 'המודל הצרפתי' בעיקר עם התמורות האחרונות שלהם.
בסך הכל, יינות העולם החדש נוטים לחקות ואז לחדש. ההגדרה של יינות אלה היא הרבה פחות מבנית מאלו של העולם הישן.
אזור כללי בו גילינו חורבות ייצור יין עתיקות.
מונח חדש: אזורי יין עולמיים קדומים
הכתפיים שעליהן העולם הישן עומד.
להציע שאזורי יין של העולם הישן הם מקורם של היין עצמו תהיה טעות. אפילו לא קרוב.
למרבה הצער, הוויכוח על העולם הישן מול היין העולמי החדש פירושו לעתים קרובות שה- OG של ייצור יישכח. אז יותר ויותר, חובבים מתייחסים לנקודה זו כ'עולם העתיק 'של היין.
הפניות לעולם העתיק היכן מקורו של Vitis vinifera במזרח אירופה הרחוקה. כיום, אזור זה הוא אזור יין מתפתח שממריץ את הזנים העתיקים שלו ושואל טכניקות ייצור יין מהעבר וגם מההווה.
ערש תרבות היין
המדינות המתוארות כעולם העתיק יכללו את טורקיה, ארמניה, לבנון, גאורגיה, ישראל, איראן, מצרים, סוריה, עירק, אזרבייג'ן, ירדן, קפריסין ויוון.
אמנם מדינות אלה אינן ידועות כל כך בזכות היין שלהן בהקשר מודרני, אך לא ניתן להכחיש את חשיבותן של מסורות ייצור היין שלהן. למעשה, ההיבט המרתק ביותר בשיטות היין בעולם העתיק הוא שילובם של טכניקות ייצור יין מודרניות עם מסורות שתחילתן עוד לפני העידן המודרני.
העולם הישן לעומת העולם החדש: המילה האחרונה
בעולם גלובלי, זה אולי נראה מטופש לחלק יין לעולם הישן ולעולם החדש. ויש ויכוחים לשני הצדדים. אבל כשאתה מנסה ללמוד את היסודות של להיות חובב יין, חשוב לדעת על מה לעזאזל כולם מדברים.
כשמדובר בנעלי פליז, אם אתה מוצא את הביטויים 'עולם חדש', 'עולם ישן' או 'עולם קדום' שימושיים, המשך להשתמש בהם. ואם לא, דלג עליהם!
מהן כמה מהדוגמאות המועדפות עליך על ההבדל בין העולם הישן ליין העולם החדש? שמעתם ויכוחים טובים לאחרונה?