אם אתה יכול לזכור, הראשון סרט סום (2012) צולל במלוא העוצמה לחייהם של ארבעה סומלייה כשהם נאבקים על תואר המאסטר סומלייה. נו, סום: לתוך הבקבוק היא חיה אחרת לגמרי. הסרט התיעודי נכנס לכל מה שהתגעגע אליו מאוד בסרט הראשון: מהו יין?
אל תחשוב, פשוט תלך לראות את זה
התראת ספוילר! מאמר זה מלא בספוילרים, הוזהרתם!
סום: לתוך הבקבוק
כל מה שצריך לדעת על הסרט, היינות ועוד
פרטים
תאריך הוצאה: 29 בינואר 2016
אורך: שעה שעה 30 דקות
צפו בנטפליקס או קנו ב- itunes תמורת 9.99 דולר
www.somm-film.com
הכינו מנורת בקבוק יין
סום: לתוך הבקבוק יוצא להרפתקה של טרוטינג גלובוס כדי לענות על השאלה 'מה זה יין ולמה זה משנה.' הסרט מאורגן בעשרה מיני סיפורים שכל אחד מהם בוחן פן בסיסי אחר של יין מהמרתף לשולחן. זה דרך הסיפורים האלה נאמר על ידי מתקני יין כריזמטיים– שתתחיל לצייר את התמונה מה זה באמת יין.
10 סיפורים על יין
הסרט מאורגן ב -10 פרקים, שלכל אחד מהם סיפור ממוקד שמראה צד (וסגנון) אחר של היין. עשינו כמיטב יכולתנו לציין את רוב היינות והאנשים בסרט זה. הסרט הזה ייקח אתכם להרפתקה ברחבי העולם, אז היכונו, ובהחלט שיהיה לכם כוס נוחה ...
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו1. היינן
תוצאות רעידת האדמה ביינות מתיאסון .
זה 2014 ורעידת אדמה רק טלטלה את עמק נאפה. סטיב מתיאסון מסתכל בערימה של הריסות שהיו בעבר בציר שלם מהיין שלו. כשהוא מרים את החלקים, אנו שומעים מכמה ייננים על ייצור יין מבחינתם. גרג לה פולט (מנדוצ'ינו), קרול מרדית ' (נאפה) ואנדרה אוסטרטג (אלזס) מודים שתפקידם דומה יותר למשרת.
2. הוינטאג '
בשמפניה רואינארט מרתף עם שף דה מערה, פרדריק פנאיוטיס.
כל בציר שונה וככל שהיין מתיישן הוא משתנה. אנו צוללים למרתפים העתיקים של אירופה ומתחילים להבין מדוע עובש המרתף הוא סימן למרתף טוב. Frédéric Panaïotis, השף דה מערה (שרת ראש / יינן ראשי) בשמפניה רואינארט, פותח אחד מ -18 בקבוקי הבציר הטוב ביותר של רואינארט, Dom Ruinart משנת 1969. הוא כמעט חסר מילים.
3. ההיסטוריה
רוולד הופ נוגע בזהירות בחוברת משנת 1492 בספרייה בשלוס וולדרדס בריינגאו
Schloss Vollrads (בריינגאו, גרמניה) מייצר יין מאז שנת 1200 והפיק 800 בצירות. ד'ר רוולד הופ הוא אולי היינן שלהם, אך נראה שהוא מודע לכך שהוא פשוט חלק מההיסטוריה של השלוס. הוא לובש כפפות לבנות ופותח בעדינות כרך בספריית אשמות היקבים משנת 1492 ...
פול גריקו מדבר על תולדות היין
ואז אנו פוגשים את פרופסור הרווארד סטיבן שאפין, היסטוריון המפרט כיצד היה יין בתקופה הרומית, כולל מה שמכונה 'יין הזהב'. פול גריקו מרתק את האופן שבו יין תוכנן לשתייה וליהנות בו בעת העתיקה.
ז'אן לואי צ'אב בהרמיטאז 'פותח בקבוק שהכין סבו בשנת 1969
אנו פוגשים את ז'אן לואי צ'אבה, היקב שיש לדעת על גבעת ההרמיטאז 'בצפון הרון (ארץ סירה הצרפתית). הוא משתף אותנו בבקבוק נדיר מאוד של Ermitage משנת 1969 שהוכן על ידי סבו. הוא נדהם כשהוא לוגם את לגימתו הראשונה, נראה שהוא מבין יותר את סבו.
4. המלחמות
מדוע סומליירס כל כך אוהב את ריזלינג? אולי זה בגלל המאבק.
'מעולם לא פספסנו מלחמה'
לז'אן טרימבך יש סוג של התלהבות סרדונית כאשר הוא מדבר על הביזה שהתרחשה באלזס במהלך מלחמת העולם הראשונה ומלחמת העולם השנייה. טרימבך מסביר שזו הסיבה שאתה לא יכול למצוא שום בציר אלזס ריזלינג לפני שנות הארבעים. אלזס נפגעה קשה והיא עברה מלהיות חלק מגרמניה להיקלט בצרפת.
ז'אן טרימבך חולק את היין הגדול ביותר של משפחתו, בקבוק קלוס סנט הונה משנת 1962 עם בנו
למה לטעם של יין כל כך רע
ז'אן, שמשפחתו מייצרת יינות טרימבך מזה 13 דורות, פותח בקבוק נדיר מאוד של קלוס סנט הונה משנת 1962 ומשתף אותו עם בנו. אתה נשאר תמה ותקווה לילד שעתידו נראה בלתי נמנע.
5. העולם החדש
רוברט מונדאווי עזר לעצב את דמותה של נאפה.
הסיפור נמשך והמספרים מספרים לנו איך היין נסע לעולם החדש. בחירות שנעשו על ידי אנשים בודדים עיצבו לנצח יין כפי שאנו מכירים אותו כיום. לדוגמא, אלמלא האיסור (1920–1933) ייתכן שיהיה לנו הרבה יותר יין איטלקי באמריקה מאשר יין צרפתי!
קלי ווייט בודק כוס בציר ראשון של מונדבי: 1966.
כיצד להפסיק תסיסה ביין
אחד האנשים הבולטים ביינות אמריקאים הוא רוברט מונדאבי ואנחנו עוקבים אחר חזונו למציאות עם קטעי וידאו ישנים. סומלייה צעירה בשם קלי ווייט (מומחית ליינות היסטוריים בקליפורניה) פותחת בקבוק מונדבי 1966.
6. העלות
מה ההבדל בין יין יקר ליין זול? המספרים מסבירים כמה העלות היא בעבודת יד של יין נהדר. לאחר מכן, אנו חוזרים לצרפת, לבורגון, לדומיין רומאני-קונטי , שהוא היין היקר בעולם, פינו נואר.
הבעלים המשותף של Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, במרתף המחזיק את היינות הנחשקים בעולם.
אנו עוקבים אחר אוברט דה ויליין, היינן / בעלים הנוכחי של DRC במדרגות אבן לחדר חשוך. בזמן שהוא מוביל, בריאן מקלינטיק (מ סום 1 מסביר כיצד אפילו מומחים בכירים בבורגונדי (בורגון) לעולם לא ייכנסו למרתף ב DRC. אוברט דה ויליין פותח בקבוק (בציר 2004, נחשב לבציר רע) ומסביר כי הוא מאמין שהיין הזה מגלה כנות רבה יותר. זה מרגיש כמו הרגע העצוב ביותר של הסרט בו הוא מנסה להסביר שיין נועד ליהנות ממנו, לא לקנות ולמכור כמו סחורה. המציאות שלו שונה מאוד, היין שלו כבר לא קל.
7. החביות
סילביה אלטאר מדברת על איך אבא שלה שינה את עתידם באלון.
סילביה אלטאר מספרת לנו על אביה אליו וכיצד הוא מנוגד לרצון אביו והשתמש בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות על בציר 1985 של יינות הברולו שלהם. האב (סבה) זעם והכעס ביניהם מעולם לא נפתר. לאחר הצגת תוכנית האלון, יינותיו של אליו אלטארה הדהימו את מבקרי היין וכעת הם נחשבים לטובים בברולו.
איאן קובל מריח את כוסו של אליו אלטאר 1985.
איאן קובל (מהסרט הראשון של סום) פותח את בקבוקו משנת 1985 אליו אלטאר בארולו ומספר לנו את הסיפור.
8. ציוני הנקודה
מדליין פוקטה מדבר על רוברט פארקר.
מדליין פוקט אומר לנו שמערכת דירוג היין נוצרה במקור כדי לעזור לצרכנים למצוא יינות נהדרים. מערכת 100 הנקודות, ששימשה את מבקר היין הקלאסי המפורסם, רוברט פרקר ב- Wine Advocate , פופולרי עוד יותר כיום. השאלה פתוחה לפרשנות, מה עלינו לחשוב על דירוגים?
דלין פרוקטור שותה יין של 100 נקודות ומתאר אותו.
Sommelier DLynn Proctor פותח 1 מתוך 12 בקבוקים שנותרו מ- Penfolds Bin 60A משנת 1962 . זהו ללא ספק יצרן היין והיין החשוב ביותר באוסטרליה. היא קיבלה 100 נקודות ודלין פרוקטור פותח אותה.
9. הסומלייה
תפקידו של הסומלייה בצורתו הטהורה ביותר הוא לעזור לאורחים להתאים אוכל ליין. יוצא לנו לשמוע מכמה מהסומלייה המובילים בעולם על זיווגי היין והאוכל האהובים עליהם.
ג'וף קרות שותה מוסקאד משנת 1980 עם צדפות על החוף.
ג'ף קרות אוהב זוגות פשוטים כמו מוסקאד וצדפות ...
יון הא מתאר כמה זיווגי אוכל ויין.
יון הא חושב שנקניקייה בסיסית היא מדהימה עם בוז'ולה ומדלין פוקט אומרת שצ'ילי הולך טוב בצורה מזעזעת עם קאווה ספרדית.
בריאן מקלינטיק משבח את אהבתו ליינות בוז'ולה.
לבסוף, בריאן מקלינטיק חולק את אחד היינות האהובים עליו, יין טבעי מ פלורי בבוז'ולה מאת ז'אן לואי דוטרייב . זהו יין של סומלייה. אנו מתחילים להבין כי העדפות הסומלייה שונות מאוד משתיית יין רגילה.
10. הזיכרון
יין לבן בבקבוק כחול
בסופו של דבר, יין הוא כמוסת זמן, במיוחד כשאתה מזדקן אותו זמן רב. שום דבר לא נראה ארוך ומרשים יותר מבקבוק לפיט 1870 , שהיא אחת מארבע האחוזות המקוריות שקיבלו סיווג צמיחה ראשון בבורדו בשנת 1855 (רק 15 שנים קצרות לפני כן).
פרד דאם מספר סיפור מטורף
המאסטר סומלייה פרד דאם, מספר לנו כיצד הוא מצליח להגיש את בקבוק היין היחיד ל -50 מדינאים במהלך רגע היסטורי בהיסטוריה של ארה'ב. יצאנו לתהות איך זה טעים.