ש: מהם היינות הבטוחים ביותר למי שסובל מאלרגיה קלה לטאנין (פריחה, שפתיים נפוחות)? האם יש טכניקות גידול או ייצור מיוחדות שיפחיתו את רמת הטאנינים ביין? —גרג פ., בתל, קונ.
ל: הפננו את שאלתך לד'ר טימותי מיינארדי מהאלדסון ההדסון, שהוא גם אלרגיסט מייעץ של אנדרטת סלואן קטרינג. הנה מה שהיה לו לומר: 'אם באמת תהיה לך תגובה טאנינים ואז יש כמה אדומים שאתה עדיין יכול לשתות. איך יודעים אם זה באמת טאנינים? אם כוס תה שחור חזקה גורמת לתסמינים דומים, אז כנראה שמדובר בטאנינים, שכן בתה שחור יש רמה גבוהה של טאנינים. טאנינים קיימים במידה מסוימת בכל היינות - הם כן מרוכז בקליפות ענבים - אך חלק מהיינות הם בעלי טנינים גבוהים יותר מאחרים.
ליינות אדומים, המותססים עם קליפתם, יש רמות טאנין גבוהות בהרבה מיינות לבנים , וניתן להעביר טאנינים נוספים ליינות ככל שהם מתבגרים בחביות עץ אלון. באישור רופא, ללא ספוג יינות לבנים כמו סוביניון בלאן, פינו גריגיוס וריזלינגס היו המקום הראשון להתחיל עבור מישהו עם רגישות לטאנין. רוזות, שעשויות מענבים אדומים אך אינן זוכות למגע רב עם הקליפות, הן גם הרבה פחות טאניות מיינות אדומים מסורתיים. באדומים, ד'ר מיינארדי מציע כי כלל אצבע טוב לאמידת רמת הטאנין הוא שככל שיין יכול להתיישן זמן רב יותר, כך הסיכוי שהוא יהיה בעל רמת טאנינים גבוהה יותר מרכיבים עיקריים במבנה היין ובגמישותו ). אדומות שתו עכשיו נוטות להיות נמוכות יותר בספקטרום הטאני כוללות ענבים כמו ברברה, דולצ'טו, גאמיי, גרנאש, פינו נואר וולפוליצלה שלא זכו ליישון אלון ממושך.