ד'ר ויני היקר,
איך מאחסנים יין לאחר הפתיחה
אשתי רכשה כמה גפנים מהום דיפו בטעות וחשבה שהם ענבי שולחן. מסתבר שהם היו ענבים לייצור יין. הם מצליחים טוב מאוד, ויש לנו כמה אשכולות של ענבים יפים וקטנטנים שטעמם די טוב, אך הם אינם ענבי שולחן.
מכיוון שאיננו מתכננים להכין יין עם הענבים הללו, אני תוהה האם ישנם שימושים או 'מתכונים' אחרים?
ביל מ ', טוסון, אריז.
ביל היקר,
יין לבן בבקבוק כחול
אני מופתע שבאמת מצאת ענבי יין בהום דיפו (במיוחד באריזונה) אבל אני מניח שהנקודה הגדולה יותר היא שאתה לא נהנה לאכול את הענבים שאתה מגדל ורוצה לדעת מה אתה יכול לעשות איתם במקום. אני חושד שאולי יש לך סוג הענבים מתאים יותר למיץ, כמו קונקורד, שבדומה לענבי יין - יש קליפות עבות יותר וזרעים גדולים יותר מענב השולחן האופייני שלך.
חזרה לשאלה הגדולה יותר שלך: מה לעשות עם ענבים מלבד להכין יין? הרבה דברים, אבל הייתי צריך לבדוק עם שון טימברלייק, מייסד פאנק דומסטיקס, כדי לוודא שלא חסר לי כלום. יש שם מיץ ענבים, ורגוס לתפירה או רוטב לסלט, ריבות, ג'לי, שיחים וסודה מותססת. אתה יכול לייבש אותם לצימוקים או להחמיץ אותם. (כן, ענבים כבושים. הכנתי אותם בעצמי, והם טעימים.) אני מניח שתוכלו להכין יין רק במטרה להפוך אותו לחומץ יין.
טימברלייק ציין שכדאי לחשוב על שימוש בעלי הענבים. אתה יכול להבליץ ולמלא אותם (לחשוב דולמות), לכבוש אותם, לייבש אותם ולאכול אותם כמו שבבי כרוב, או לנצל את הטאנינים שלהם ולהדביק אותם עם כמה מלפפונים כבושים כדי לשמור עליהם פריכים. זה אמור להעסיק אותך!
יום היין הלאומי ב -25 במאי
-ד'ר. ויני