דיוניסוס, בנו של זאוס, ידוע בעולם כמביא היין. את מראהו ניתן לראות היום על הסיכה של הסומלייה, סמל של כבוד לתרומת היין לאורך ההיסטוריה. נראה שזה מתאים גם: שני האישיות של דיוניסוס של הנאה קיצונית ו זעם לא חושב מתאימים בצורה מושלמת למדי מתי שמתארים את השפעות השתייה.
מה אם אלוהי היין, דיוניסוס, היה קיים באמת? איך באמת יינות יוון העתיקה? גם מה סוג של כוס יין או גביע שאלוהי היין היווני ישתמש? בואו נסתכל מקרוב על היין היווני העתיק.
איך טעם יין יווני עתיק?
סופרים יוונים קדומים התייחסו ליין כ'מתוק ',' יבש 'או' חמוץ '. היו יינות לבנים ו יינות שחורים (שווה ערך ליין אדום כיום). יינות חמוצים הופקו ככל הנראה עם ענבים לא בשלים והיו חומציות מוגברת . יינות מתוקים ויבשים היו בדיוק כמו יינות המיוצרים כיום עם ענבי יין לבן או אדום.
מכיוון ששיטות שימור היין היו גרועות במקרה הטוב, ככל הנראה היינות התחמצנו במהירות. לפיכך, היינות הטובים ביותר היו בסופו של דבר יינות שחורים שיש להם הכי הרבה עמידות בפני חמצון . בגלל החשיפה לחמצן, היינות של יוון העתיקה בטח היו בעלי ניחוחות אגוזים ומתוקים באופן מוזר הדומים לסוכר חום.
גילוי יין חנוני מוזר בכתבי תיאופרסטוס הוא מזכיר כיצד היין מפתח 'פריחה' באביב. ייתכן שה'פריחה 'הזו הייתה משהו כמו פֶּרַח על פני היין. פֶּרַח היא שמרים הנפוצים כיום בייצור שרי. הוא 'פורח' על פני היין בחביות מלאות למחצה. לא רק שעושה זאת פֶּרַח הוסף טעם מוכן ייחודי ליין, הוא גם מונע מחמצון יתר על המידה של היינות. כל שרי פינו מיוצרים עם פֶּרַח וזוכים להערכה רבה.
בהתבסס על תדירות האזכורים בטקסטים עתיקים שנכתבו בליניארי ב ', שניהם מתוק ו יָבֵשׁ היינות היו היינות הנפוצים ביותר של יוון העתיקה. יינות שחורים (גרסאות יבשות ומתוקות כאחד) היו הנעלה ביותר אפילו האודיסיאה של הומרוס מציינת יין שחור מתוק מאוד ארומטי המיוצר בסגנון דומה ל Amarone della Valpolicella . הומר מציע כי היינות היו מצפון יוון ורוכזו על ידי הנחתם על שטיחי קש. ליין היה רמת אלכוהול מוגברת וסיומת טעימה מתוקה.
איזה יין לבן להשתמש לבישול
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוזן ענבים עתיק יווני: לימניו
בלמנוס, עדיין תוכלו למצוא יינות המיוצרים עם ענב שחור שנקרא לימניו . זה אולי אחד הענבים המעובדים העתיקים ביותר ביוון והוזכר על ידי אריסטו כבעל הטעמים העשבוניים של אורגנו. היום אתה יכול למצוא את זה מעורבב עם קברנה סוביניון וקברנה פרנק, שמוסיפים מבנה טאנין . יש רק 170 דונם מזן ענבים זה בעולם.
יינות שחורים של יוון העתיקה
קרוב לוודאי שאלוהי היין היווני השתוקק למפורסמים יינות שחורים . משוררים יוונים היו כותבי היין של ימינו שהציגו אזורים ספציפיים (ולא יצרנים) כולל האיים לימנוס, קיוס, קוס, לסבוס וכרתים. יינות שחורים לא נטלו לעיתים בטעמים של עשבי תיבול או מיץ עצים.
יין ובריאות מכיוון שיין נחשב לבריא, הוא שימש כבסיס לתמיסות רוקחות, תוך שימוש בעשבי תיבול, ברזים, שמן זית ושורשים מרים לריפוי כל דבר, החל מכאבי מחזור ועד דיכאון. גם תיאופרסטוס וגם היפוקרטס הזכירו את החשיבות של יין לבריאות בכתביהם.
תיאופרסטוס חי עד גיל 85. אַשׁרַאי
הסנדק האמיתי של היין
יש אדם אחד שחי ביוון העתיקה שיכול מאוד היה להיות סבו האמיתי של היין. השם שלו היה תיאופרסטוס ('תיאו-פראס-טוס') שחי בסביבות כ. 371 - ג. 287 לפנה'ס. תיאופרסטוס היה חוקר בבית הספר ארטיסטו ובספרו חקירת צמחים מזכיר כמה ריחות של בעלי חיים וצמחים מתפוררים הם רעים ומטונפים, למעט ניחוחות של יין כי תסיסה נחוצה כדי להשיג היתרונות הבריאותיים של היין .
תיאופרסטוס הציע תצפיות רבות על טכניקות גידול יין, כולל התאמת סוגי אדמה עם זנים שונים, אילוף גפנים, ואף הפחתת היבול לייצור ענבים איכותיים יותר.
איך אנשים צרכו יין ביוון העתיקה?
אל היין היווני קיבל כנראה יין על ידי אמפורה קנקן חרס שהכיל שווה ערך לכ -4 בקבוקי יין (באותו גודל כמו יין אגרוף ). כדי לשתות יין, ככל הנראה, דיוניסוס השתמש בריטון מעוטר, כוס בצורת קרן עשויה קרן, ארד, זהב או חימר. באופן שתוכננים הרטונים האלה, אי אפשר באמת להגדיר את זה. יותר סביר להניח שאנשים שנמצאים במקום יוון הקלאסית דפק ריתון שלם או שיתף אותו בטקס.
