חשבתם פעם איך זה לעבוד בתעשיית היין? מצאו את עצמכם חולמים על קריירה מוכתמת בענבים, אך לא בטוחים איך להגיע מכאן לשם? איוולת היין רצתה למצוא את התשובות לשאלות הללו, אז עקבנו אחר 5 אנשי מקצוע העובדים כיום בתחום היין וראיינו אותם אחד אחד. למרות שלכל אדם יש רקע ותיאור תפקיד אחר, אנו חושבים שתופתעו מהנושאים מעוררי ההשראה המחברים בין אחד מסיפוריו.
השנה, הפכו את חלומותיכם למציאות.
אתנה בוכניס למדה משפטים בניו יורק לפני שהתחילה עסק לייבוא יין.
ידעת מה אתה הולך לעשות כשהתחלת?
'בכלל לא. מאז שהייתי ילד תמיד רציתי להיות סופר, אבל הנחתי שלקבל הופעה בכתיבה במשרה מלאה זה חלום מקטרת שלעולם לא אוכל לממש. '
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו–אסתר מובלי, כרוניקה של SF , סן פרנסיסקו, קליפורניה
'בהחלט לא! כשסיימתי תואר שני ב- JD (דוקטור למשפטים) באוניברסיטת ניו יורק באביב 2011, כל מה שבאמת ידעתי זה שאני לא רוצה לעסוק בעריכת דין. כמובן שהתמקדתי בסחר בינלאומי בלימודי משפטים וכבר הייתי אובססיבי לגבי הונגריה ויינותיה מאז שעבדתי שם בקיץ 2009. אבל יש הבדל עצום בין לאהוב משהו ולהבין שאתה יכול להפוך אותו לתפקיד שלך. .
לקח לי יותר משנה (ועבדתי בכל דבר, החל בכתיבה משפטית, לימד את ה- LSAT וסיוע במעבדה נוירו-פסיכולוגית) להגיע למסקנה שאוכל לפתוח עסק משלי לייבוא יין. ועברו למעלה משנתיים מאותה נקודה ועד שהמשלוח הראשון שלי הגיע לחופי ארה'ב. '
–אתנה בוכניס, יבוא הונגרי משובח בפלינקרי , ברוקלין, ניו יורק
'אף פעם, אף פעם, בעוד מיליון שנה לא ידעתי שיין ייקח אותי לכל המקומות האלה, פשוט סמכתי שאם אי פעם אהיה טוב במשהו שלעולם לא אפסיק את זה.'
–אנדרו הוסטון מאק, יינות כבשים שחורות , מקמינוויל, או
'ידעתי שאני רוצה להיכנס ליין כשהחלטתי להתחיל את בית הספר לשירותי המסעדות במונטריאול (ITHQ). קיבלתי השראה מהסומלייה של המסעדה בה עבדתי באותה תקופה. '
–קרל Villeneuve Lepage, Sommelier ב מסעדת טוקי! , מונטריאול קנדה
לוק ווהלרס (מימין) נדחה על ידי כל המעסיקים ששכרו את תפקידו.
מה הביא אותך להתחייב?
'מה שגרם לי להתחייב זו הייתה תחושה שאני יכול לקחת על עצמי אתגר חדש ולעמוד על המאורע. בן זוגי ואני דנו בפתיחת עסק בשנת 2014. אף אחד מאיתנו לא השקיע זמן בהפצת ייבוא / ייבוא, אך הייתי מעוניין ללמוד עוד על כך. התראיינתי למספר עמדות ספק / הפצה, אך לא הצלחתי להתקבל לעבודה בגלל חוסר הניסיון שלי 'ברחוב'. '
–לוק ווהלרס, בחירות וולדן , סיאטל, וושינגטון
''התחייבות' כנראה אינה המונח המתאים לאופן שבו הפכתי להיות כותב יין, כמו שנסחפתי אליו בהדרגה.'
–אסתר מובלי, כרוניקה של SF , סן פרנסיסקו, קליפורניה
'אחרי שלוש שנים באחת מתוכניות המשפט התחרותיות בארץ, בתחום שלא היה לי עניין בו, הרגשתי אכזבה ואבוד. כשסיימתי את הלימודים פניתי למאות משרות בתחומים שונים ולא קיבלתי אף אחד מהם. אבל למרבה האירוניה, החוויות האלה הציבו אותי בדרך הגדולה ביותר שלי עד כה. ברגע שאתה מוכן לקבל את הדברים שהדברים אינם כמו שציפית שיהיו, אתה חופשי לעשות הכל. אז זו באמת הייתה הפעם הראשונה בחיי כששקלתי היטב את מה שאני רוצה להמשיך. '
–אתנה בוכניס, יבוא הונגרי משובח בפלינקרי , ברוקלין, ניו יורק
קרל וילנב ליבג לא חושב איך היותו סומלייה גורם לו להרגיש כי זה לא הופך אותו לסומלייה טובה יותר.
איך זה הרגיש?
'מעולם לא רציתי לשאול את עצמי שאלות בנושא זה. זה בדיוק כמו לרוץ מרתון, צעד אחר צעד ... '
–קרל Villeneuve Lepage, מסעדת טוקי! , מונטריאול קנדה
'למרות שהרגשתי מועזת מחוויותיי ובסופו של דבר אני בטוח בהחלטתי, עדיין מפחיד להכות לבד. אף אחד לא צופה בך, אומר לך אם אתה עושה את זה נכון. אבל מבחינתי, הקמת חברת ייבוא יין כולה הונגרית הייתה פרי מוחי. האמנתי במשימה שלי בלב שלם. אם אני לא יכול למכור את היינות האלה, אמרתי לעצמי, אז אני אשם - כי הם נהדרים. באשר לתחושה של מכירת אותם מקרים ראשונים - אני אפילו לא יכול להביע עד כמה זה הרגיש מדהים. השארתי את החנויות האלה בצחוק אקסטטי לעצמי ורקדתי ברחובות ניו יורק, בלי לדעת ללקוחות החדשים שלי. '
–אתנה בוכניס, יבוא הונגרי משובח בפלינקרי , ברוקלין, ניו יורק
'אני עדיין מרגיש את זה! הזהות המקצועית שלי ממשיכה להתפתח. '
–אסתר מובלי, כרוניקה של SF , סן פרנסיסקו, קליפורניה
שני סוגי קרקע עיקריים שנמצאו בעמק נאפה
אנדרה הוסטון מאק אומר שהוא אוהב להקיף את עצמו באנשים נלהבים כמוהו וזה מעורר אותו לעשות טוב יותר.
האם היו לך כישלונות עד כה? איך התמודדת?
'היו לי יותר מדי כישלונות אפילו כדי להתחיל לדון ... אבל אני באמת מאמין שהמצוקה שאנחנו עוברים בחיים היא זו שהופכת אותנו לחזקים יותר.'
–אנדרו הוסטון מאק, יינות כבשים שחורות , מקמינוויל, או
'הרגע המלחיץ ביותר עד כה היה הפעם הראשונה שישבתי לקבלת הסמכה מתקדמת של סומלייה באוסטין בשנת 2014. לא הרגשתי טוב עם חלק הטעימות של הבחינה, כיוון שהרגשתי לגבי החלק התיאורטי ... אתה אף פעם לא יודע. יומיים אחר כך נודע לי שנכשלתי במנת הטעימות. איזו הרגשה. לקחתי את החוויה כעצה להתכונן אחרת. מה שעשיתי. בשנה שאחרי חזרתי עם הסיכה הירוקה. זו הייתה שנה נהדרת, התייצבתי במקום השלישי באתגר הקיץ הקנדי הטוב ביותר והשתתפתי בחצי הגמר באמריקה הטובה ביותר סומלייה. לא לסיים ראשונה באותן תחרויות לא היה כישלון מבחינתי. זה יותר כמו ניסיון אחד שיש לקחת בחשבון. '
–קרל Villeneuve Lepage, מסעדת טוקי! , מונטריאול קנדה
'בהחלט היו חודשים קשים, במיוחד בשנה הראשונה לעסקים שלנו.'
–אתנה בוכניס, יבוא הונגרי משובח בפלינקרי , ברוקלין, ניו יורק
מה העצה האחת שתיתן למישהו שמנסה לעשות את מה שאתה עושה?
סומלייה
'היה רציני במה שאתה עושה בלי להיות חיה יומרנית.'
ראו את הראיון המלא של קרל וילנב ליבג
יבואן יין
'מצא מוצר שאתה באמת ממש מאמין בו. לא רק בגלל שהיה לך ניסיון טוב בחו'ל, אלא בגלל שאתה באמת מאמין שהוא מוסיף משהו לשוק. אולי זה כיף ביותר, או טעים במיוחד, או ייחודי (או באופן אידיאלי, קצת משלושתם!). ואז, כשאתה מציג את זה, אתה לא מתחנן ללקוחות עבור מכירות, אתה משתף ברצינות במשהו שאתה אוהב. '
ראה את הראיון המלא של אתנה בוכניס
מותג יין
'איך שאתה מתחיל לא בהכרח אומר שככה תגיע. יהיו הרבה אנשים שמדברים חרא ושונא אבל יהיה מעניין לראות מי עומד בסוף. אז תמיד תעשה את התחת שלך. אם יש משהו שיש לך שליטה עליו, זה מוסר העבודה שלך - לעולם אל תיתן להם להעביד אותך. '
ראה את הראיון המלא של אנדרה הוסטון מאק
סופר יין
'קרא קטעי כתיבה נהדרים שלא עוסקים ביין, ולמד מהם. הז'אנר שלנו עדיין מוגדר. אנו זקוקים לכל ההשראה שאנו יכולים לקבל מסופרים אחרים. '
ראה את הראיון המלא של אסתר מובלי
מפיץ / יבואן יין
'היה טבעי ביצירת מערכות יחסים ובחיזוקם.'
ראה את הראיון המלא של לוק ווהלרס
עשה מה שאתה אוהב
חשבת פעם לעבוד בתחום היין והמשקאות החריפים? תעשיית היין מופעלת על ידי אנשים נלהבים ותמיד יש מקום לאנשים מוכשרים. הנה סקירה של עבודות היין השונות שם בחוץ.