ד'ר ויני היקר,
האם יש יין אדום שמרים
מה ההבדל בין חביות עץ אלון צרפתי לחביות עץ אלון אמריקאי?
רוס ב ', כותנה, אריז.
ראס היקר,
סוגי יין לבן יבש
ההבדל הראשון הוא די ברור: חביות צרפתיות מיוצרות מעצי אלון שגדלו בצרפת, וחביות אמריקאיות עשויות מעצי אלון שגדלו בארצות הברית. ליתר דיוק, שני מיני עצי האלון המשמשים בעיקר לחביות בצרפת הם קוורקוס רובור ו Quercus sessiliflora בעוד שבאמריקה, האלון משמש בדרך כלל קוורקוס אלבה . אם כבר מדברים בתנועות רחבות, חביות עץ אלון צרפתיות ידועות בכך שהן נותנות ליין תווים עדינים ומתובלים יותר, עם מרקמים משייים. חביות אמריקאיות נוטות להיות חזקות יותר בטעמן, המתוארות לעתים קרובות כמתנות תמציות של וניל, סודה שמנת וקוקוס, עם מרקם קרמי יותר.
עם זאת, הרבה משתנים יכולים להשפיע על האופן שבו חבית משפיעה על יין. ישנם יצרני חביות שונים ורמות שונות של 'טוסט', המתייחס לחימום החלק הפנימי של החבית כדי לחרוך את העץ. ההשפעה תלויה גם באופן השימוש בחביות. יש יינות שהתיישנו בחביות כמה חודשים, אחרים כמה שנים. חביות חדשות יותר חזקות, ואילו חביות ישנות יותר ניטרליות. שפע ייננים משתמשים במגוון חביות, כולל תערובת של צרפתים ואמריקאים, או חביות ממקורות אחרים, כמו הונגריה וסלבוניה.
-ד'ר. ויני