כדי לפשט את הרעיון של מתיקות יין, תוכלו להשוות יינות בתרשים זה. למרות שלא כל היין תואם את ההכללות שבפנים, אתה עדיין יכול ללמוד הרבה על איך למצוא יין בתחום המתיקות שאתה מעדיף.
תרשים מתיקות יין
יש יינות יבשים כל כך שהם מגרדים את הלחות מלשונך וגורמים לפנים הפה שלך להיצמד לשיניים. בצד השני של הספקטרום, כמה יינות מתוקים כל כך שהם נדבקים לצידי הכוס כמו שמן מנוע.
גרפיקה חדשה: ראה יינות נוספים המפורטים ב יבש למתוק.
מדוע יש יינות יבשים שטעמם 'יבש יותר' מאחרים
כותבי יין שמתי מילים למושג יובש במשך שנים ומדעני המזון בחנו למעשה מדוע יינות מסוימים טעימים יותר יבשים מאחרים. שתי הקבוצות טוענות כי ארומה, דִבעוֹן , ו חוּמצִיוּת הם מרכיבים מרכזיים מדוע יין טעים 'יבש'.
יין אדום או לבן עם ספגטי
ביינות אדומים יש טאנין שגורם ליינות להיות פחות מתוקים ממה שהם באמת.
אתה יכול להיות רגיש יותר לטאנין מאשר לאחרים
מה מעניין על טאנין הוא שמחקר שנערך לאחרונה הראה כי יש אנשים עם רגישות גבוהה יותר לטאנין בהתבסס על כמות החלבונים הנמצאים באופן טבעי ברוק שלהם.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיואנשים עם יותר חלבונים ברוק שלהם לא מרגישים את אפקט הייבוש של טאנין באותה מידה כמו אנשים עם פחות. עובדה מעניינת נוספת היא שטעמו של הטאנין מצטמצם כשהוא משולב עם אוכל מלוח ושומני.
ליינות לבנים יש חמיצות גבוהה יותר מה שיכול לגרום ליינות להיות פחות מתוקים.
חומציות מרמה את התפיסה שלנו לגבי מתיקות יין
איזונים חמצמצים חמוצים מתוקים. יין שיש בו חומציות גבוהה יותר יטעם 'יבש' יותר מאשר יין עם פחות חומציות. כמה מפיקים של סוביניון בלאן הניו זילנדית יעזבו כמה גרם סוכר שנותר ביינות שלהם בגלל שהחומציות כל כך גבוהה.
נקודות שומרי משקל ביין
ריח 'מקדים' את חוש הטעם שלנו
חוש הריח שלנו משפיע מאוד גם על תפיסת המתיקות שלנו. כפי שאתה יכול לדמיין, יין שמריח מתוק יותר יהיה טעים יותר. זני יין מכונים לעתים קרובות 'ארומטיים' בגלל הניחוחות הפרחוניים המתוקים שלהם .
כמה דוגמאות לכך הן ריזלינג , גוורצטרמינר , טורונטס , ו מוסקטו.
יין לבן יבש מבורדו
מה יש סוכר שנותר ביין?
האם מוסיפים יין לסוכר או שמא הוא מגיע ממקום אחר?
תגלה
מחפשים יינות ידידותיים לפחמימות?
קבל את המנה על יינות ידידותיים לקטו.
קרא עוד