אם אתה חושב שכל היין הגרמני הוא לבן, באזור המתפתח הזה יהיו הרבה הפתעות עבורך. המקום הזה הוא על יינות אדומים גרמניים.
וירטמברג הוא המקום לגלות יינות אדומים ייחודיים וטעימים המשתרעים על פני טווח ארצי וחריף ועד תוסס ופרחוני. מדריך מעמיק זה ליינות וירטמברג יאפשר לכם להיכנס לכל הסודות.
יינות לבנים לבשל איתם
מדריך היין של וירטמברג
אולי אתה מכיר את מוזל, נהה וריינגאו כבתים של הכרמים האגדיים של גרמניה. באופן מפתיע, וירטמברג מייצרת את שלושתם, אך רוב האנשים מעולם לא שמעו על כך.
הסיבה? תושבים מקומיים זוללים 'רק טפטוף קטן מהיינות', כפי שכתב פרנק שונמייקר במדריך הקלאסי שלו מ -1956, יינות גרמניה . באזור יש את צריכת היין לנפש הגבוהה ביותר במדינה.
בעבר וירטמברג היה כותב יין ג'ון בונה מילים, 'מחשבת העל הגדולה של גרמניה' - מקום ליינות פשוטים, לרוב דקים ומתקתקים. אבל דור חדש של ייננים צעירים מחוננים משנה את המנגינה.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיועכשיו זה 'פשוט טוב מכדי להתעלם ממנו', אומר בונה.
מְבַקֵר סטפן ריינהרדט מציין שהיינות 'הרבה יותר טריים, טהורים יותר, מייבשים, מורכבים ואלגנטיים יותר מבעבר.' הגרמנים הפכו את וירטמברג לשטח ציד שמח לתגליות יין אדום חדש, עם קצת ריזלינג ברמה עולמית.
יינות לדעת
הימים החמים והלילות הקרירים של האזור מאפשרים לענבים אדומים לפתח טעמים מלאים, תוך שמירה על טריות אופיינית לאקלים קריר שמר על חומציות. שינויי אקלים היו, אם בכלל, ברכה לסצנת היין של וירטמברג. ענבים אדומים מגיעים באופן שגרתי לבשלות מלאה.
זני היין האדום
זיווג יין עם עוף קארי
טרולינגר
( עֶבֶד יין אדום קליל ומרנין עם טעמים של סגול, דומדמניות אדומות ותותים.
נאמן לשורשיו האלפיניים, טרולינגר ('המשקה הלאומי השוואבי') מרענן כמו יום ציפור כחול בהרים. זה תוסס וקליל, עם חומציות נמרצת וטאנינים מאופקים. בכוס, חפש טעמים וניחוחות של סגול, דומדמניות אדומות, תותים, דובדבנים אדומים מתוקים או חמצמצים, ולפעמים רמז לשקד שקוף מריר בסיום. כמה גרסאות טבעיות קרובים יותר לפולסארד של ג'ורה (דמיין פינו טארט ואדמה).
לטולינג'ר טעם נהדר עם מגוון מאכלים. שקול בהחלט את המחיר המקומי הלבבי של כופתאות שוואביות וחזיר יונק קלוי.
למברגר
(Blaufränkisch) אדום חלק ובינוני עם טעמים של פלפל שחור, יערות יערות.
את הנסיך האפל והיפה של האדומים הגרמניים, Blaufränkisch, אפשר לסכם בצורה הטובה ביותר במילים של מעריץ אחד כ'שוואבי בוז'ו “: עסיסי, רענן ואינטנסיבי, אך עדיין בעל גוף בינוני בלבד, עם טאנינים רכים. המון פלפל שחור, מריברי, שזיף, דובדבן שחור מתוק או חמצמץ, ואופי ארצי ויערתי. זה יכול להיות מלוח ועשבוני יותר מפירותי. והוא הופך במהירות לספינת הדגל הרצינית של וירטמברג, עם פוטנציאל הזדקנות מצוין לדוגמאות הטובות ביותר.
תועד לראשונה באמצע המאה ה -19 מולדת אוסטריה. באותה תקופה, באותה עת הייתה ממלכת וירטמברג, 'חברה לשיפור יין' דגלה בהחלפת זנים מקומיים בעלי תפוקה גבוהה בממבר.
מה הפירוש של יין יבש
פינו נואר
יינות (פינו נואר) עם טעמי פרי טארט של ריבס, דובדבן חמצמץ וחמיצות חריפה.
פחות מענב בורגונדי זה ניטעים בווירטמברג מאשר בבאדן השכנה. בולט בפירות אדומים זוהרים, ריבס, תווי דובדבן חמצמץ, לפעמים עם מבטאים של תבלינים אפויים או חריפים, טאנינים משובחים, מינרליות מוחשית, רעננות ועוצמה.
ריזלינג שחור
(פינו מאונייר) א גרסה של פינו שמבשיל מעט מוקדם יותר וייצור יינות אלגנטיים ודמויי פינו נואר.
שלא כמו ריזלינג, הענב האדום הזה, הידוע יותר כשחקן ב תערובות שמפניה , היא מומחיות של וירטמברג, שם היא מצליחה שילרווין (המונח המקומי לשושנה פריכה ובהירה). הוא מוצא את דרכו לחלק סקט נוצץ גם כן.
זני היין הלבן
ריזלינג
בתוך וירטמברג, הסתכל על האזור המיקרו: הרמסטל. העמק הצדדי הקטן הזה, עם גבהים גבוהים יותר, טמפרטורות קרירות יותר, שעות אור שמש אופטימליות וקרקעות גיר ואבן חול נותן ריזלינגים יציבים, קומפקטיים, מרוכזים וביטוי עמוק עמוסים בפירות אבן והדרים, סלעים רטובים, עשבי תיבול טריים ולעתים קרובות מליחות ניכרת. .
מיטב הריזלינגים האלה נבנו להתבגר - במילותיו של מפיק וירטמברג אחד - 'לנצח'. כמו באזורים אחרים בגרמניה, ריזלינג וירטמברג יכול להיות יבש בעצמות ( יָבֵשׁ ) למתוק (חפש מילים כמו יבש בסדר אוֹ קבינט כדי לציין זאת).
קרנר
יליד אמיתי! הוא נולד לראשונה בשנת 1969 בווירטמברג ונקרא על שם משורר מקומי. זהו מעבר של טרולינגר וריזלינג (כן, אדום-לבן). בהשוואה לריזלינג, ניתן לגדל את קרנר באתרים פחות נוחים ומציע תשואות גבוהות יותר, ומסביר מדוע זהו המעבר המודרני הנטוע ביותר בגרמניה. היינות טריים, מלאים ופירותיים או מלוחים - שלא כמו ריזלינג - אך עם זאת חמיצים יותר, עם תווים עדינים של משמש ושקד.
כַּת
(נוֹצֵץ)
יקב Sekt הראשון בגרמניה נפתח באסלינגן-אם-נקאר, וירטמברג בשנת 1826. ענבים שגדלים בחלקים קרירים יותר של האזור בהם נשמרת רמות חומציות גבוהות הם בדרך כלל המקור ליינות מבעבעים אלה.
רשימת יקבי עמק נאפה
קנה מפה
עובדות מהירות על יינות וירטמברג
- ייצור היין האדום הגבוה ביותר (80% מהסך הכל) בגרמניה
- צריכת היין הגבוהה ביותר לנפש בגרמניה
- הרביעי בגודלו מבין 13 אזורי גידול היין בגרמניה (aka אזורי גידול )
- האקלים הגדל הוא יבשת קרירה: חורפים קרים, קיץ חם, קליל, מלא שמש, ומשקעים בשפע
- קו הרוחב הוא בערך 48 ° N (זהה למינסוטה ולמונטנה)
- סה'כ 27,895 דונם / 11,289 דונם כרמים
- גודל הכרם הממוצע הוא> 1.2 דונם / 0.6 דונם
- מרבית הכרמים נמצאים במדרונות או בגבעות תלולות בחלק מאדמות הכרם הגבוהות במדינה
- השיעור הגבוה ביותר של יין המיוצר בשיתוף פעולה בגרמניה: 16,500 כורמים, מתוכם 14,980 משתייכים לשיתופי פעולה
- נהר הצאר (ויובליו) מתון בטמפרטורות ומניע אוויר בכדי למנוע כפור ומחלות
ראשון בחינוך יין
וירטמברג הייתה חלוצה בתנועה להקמת בתי ספר לגינון בגרמניה. ויינברג היה הראשון שנוסד בשנת 1860. (גייזנהיים, בריינגאו, הידוע כיום יותר בעולם, לא נוסד עד שנת 1872.) ויינברג העניק לעולם את הענב הלבן קרנר, הכלאה של ריזלינג x טרולינגר.
ייננים לצפייה
למרות שרובם המכריע של יינות וירטמברג עדיין מיוצרים בקואופרציות, כדאי לציין כמה יצרנים בודדים. הבאים יקבים (אחוזות בגרמנית) מייצגות כמה מהטובים ממה שיוצא מווירטמברג כרגע. (שמות שאתה צפוי להיתקל בהם מחוץ לגרמניה).
ללא סדר מסוים:
כיצד למצוא בקבוק נהדר של יין וירטמברג
מציאת יין טוב מוירטמברג יכול להיות מאתגר מכיוון שרק אגרוף יצרנים מיוצאים. עם זאת, ישנם כמה סודות להתחברות לבקבוק נהדר, הקצר כרטיס טיסה:
פחמימות בבירה לעומת יין
- בדוק אם זן הענבים (טרולינגר, למברגר, ספאטבורגונדר או ריזלינג)
- חפש בתווית האחורית את אזור המוצא (וירטמברג)
- מחפשים יינות אדומים יבשים? יינות יבשים מתויגים כ'טרוקן '.
- מתחשק לך? חפש את סמל VDP על צוואר הבקבוק כאינדיקטור למשהו איכותי ומובהק במיוחד.
איפה בכלל וירטמברג נמצאת?
משטוטגרט, בירת הרכב של גרמניה (ביתה של מרצדס, פורשה ובוש ומפעלים של אודי), אתם נמצאים במרחק של 10 דקות נסיעה בלבד מכרמי הגרנד קרו ההרריים של וירטמברג. ישנם אלפי כרמי כיס אפודים המקובצים לאורך עמקי הנהרות הרבים באזור.
טלאי זה של גרמניה המושלמת עם גלויות בדרך כלל מגובש יחד עם באדן, מכיוון שהשניים מהווים אחת המדינות הפדרליות של גרמניה.
אך במונחי יין, וירטמברג היא האזור הקריר והפורה יותר. בעוד ששני האזורים מצטיינים ביינות אדומים, האקלים החם והשמש יותר של באדן (בדומה לזה של אלזס, שהוא גובל בו) מאפשר לו להתמחות בספטבורגונדר (פינו נואר).
כרמים בוינגוט קארל היידל. תמונה באדיבות Germanwines.de.
הקרירות היחסית וסוגי הקרקע של וירטמברג מתאימים לה ביותר עבור טרולינגר (21% מכלל הנטיעות), למברגר (15% ועולים) ושוורצריזלינג (14%), ובאזורים מסוימים גם ריזלינג (18%), וכמות קטנה של Spätburgunder (11%).
הגרנד קרוס של וירטמברג
מרבית הכרמים הטובים ביותר בגרמניה שמורים לבני המלוכה: ריזלינג. אבל בווירטמברג, תוכלו למצוא אתרי גרנד קרו נטועים Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), וזנים אחרים גם כן. צפו מריכוז ועדינות יוצאת דופן מהיינות הללו, עם תווי מחיר שתואמים.
אדמות יין של וירטמברג
מרבית וירטמברג שוכנת למרגלות מה שמכונה 'אלב השוואבי', אזור הרמות שקם מעל ים היורה לפני מיליוני שנים. כמה מסוגי הקרקע הבולטים באזור הם:
- אבן גיר מעטפת (אבן גיר מעטפת): קרקעיות ים עתיקות המהוות כיום את משמרות הגיר של חיי ים מאובנים בשווי מיליוני שנים.
- חוואר צבעוני (חווארות צבעוניות): תערובת פירורית ורבת גוונים של אבן גיר וחימר.
- אבן חול של קנה (אבן חול קנה): חול גס, דחוס ואדמת סחף הלוקחת את שמה מהקנים הקדומים (שילף) המאובנים בתוכה.
לאדמות דלות תזונה דלות אלה קשה לחוות גידולי מזון, אך הן מושלמות לגפנים. הם מכריחים שורשים עמוק לתוך האדמה ושולטים במרץ, ומניבים יינות מרוכזים, אקספרסיביים.
אם אתה הולך
מְטַאטֵא הם מומחיות בווירטמברג. הן טברנות עונתיות בהן תוכלו ליהנות מיינות הכרם ההוא ולטעום מאכלים מקומיים. זוהי דרך נהדרת לחקור את האזור. חפש מטאטא ( מְטַאטֵא בגרמנית) ליד הדלת כדי להצביע על הדרך.