מדענים רבים מאמינים כי ניתן לחבר את חוש הטעם שלנו לתוך ה- DNA. לא רק שהמדע הוכיח זאת לחלקנו יש רגישות גבוהה יותר לטעם אבל זה גם הראה שאפילו הבדלים ברוק שלנו יכולים לשנות את האופן בו אנו תופסים טעמים מסוימים, כגון מרירות.
למרות ההבדלים הרבים שלנו, ישנו סגנון יין שרוב השתיינים מעדיפים. אנו מכנים את היינות הללו 'קהל נעים' אך אולי אנו מכנים העדפת טעם זו 'חיך משותף'. אז נשאלת השאלה:
האם יש לך 'חיך משותף?'
לא לכולם יש חיך משותף. כמה שיותר מפותח את היכולת שלך לטעום הוא, ככל שההעדפה שלך ייחודית יותר. גלה איזה סוג של חיך יין יש לך:
מתוק מול יבש
האם בעת שתאכל המבורגר היית שותה קוקה קולה או תה קר לא ממותק? תה אייס יבש ויש בו טאנין ממש כמו יין אדום. לעומת זאת, קולה הוא מתוק מאוד (לרוב יותר מכפול היינות הלבנים המתוקים ביותר) ומקזז את טעמו המתוק בחמיצות גבוהה.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו- קוֹקָה קוֹלָה: יינות מתוקים. אם אתם באמת מעדיפים שתייה מתוקה, כדאי לכם להימנע לחלוטין מיינות יבשים. יש הרבה יינות מתוקים מעולים, החל ממוסקאטו ד'אסטי ו Spatlese ריזלינג ועד Brachetto d'Aqui ו- Tawny Port.
- תה קרם שלא נשמח: יינות יבשים. אמנם לוקח קצת יותר זמן לרכוש טעם ליינות יבשים, אך סביר להניח שתיהנו מהם יותר.
- שניהם: שניהם. אם אתה אוהב את שני סוגי המשקאות או שאתה נמצא בקנה מידה מחליק בין לבין (אולי אתה אוהב את ארנולד פאלמרס ...) אז אתה אוהב יינות יבשים עם טבוע מְתִיקוּת.
פרי-פורוורד מול מלוח
אם אתה מישהו שאוהב קינוחים ודברים מתוקים, אז יינות 'פירות קדימה' ימשכו אותך. המונח 'פרי קדימה' אינו רשמי אך הוא עושה עבודה טובה למדי בתיאור יין עם טעמים דומיננטיים של פירות, פירות יער וניל. לעומת זאת, יינות מלוחים טעמי עשבי תיבול, זית, עגבנייה, פלפל, ארז, טבק, עשן ואפילו שומן בייקון. אם אתה בדרך כלל נמנע מממתקים, ייתכן שתעדיף סגנון יין זה.
- גוונים של פירות: אזורי יין אקלים חמים נוטים לייצר יינות נוספים של פירות. כמו כן, זנים מסוימים כמו זינפנדל, מרלו וגרנאש נוטים להיות בעלי יותר טעמים מונעי פרי.
- מְתוּבָּל: אזורי אקלים מגניבים ובצירים קרירים נוטים לייצר יינות טעימים יותר. כמו כן, זנים מסוימים כמו סוביניון בלאן, קברנה פרנק וסנג'ובזה נוטים להיות בעלי טעמים מלוחים.
פריך לעומת חלק
אם אתם נהנים מהקרם שהחלב מוסיף לקפה אז כנראה שתעדיפו יינות 'חלקים'. אמנם ישנם גורמים רבים שגורמים ליינות לטעם 'חלק', אך בדרך כלל ניתן להניח כי ליינות עם יותר גיל, יותר אלון וחמיצות נמוכה מעט יותר, יהיה טעם 'חלק יותר'. יין 'פריך' בדרך כלל בעל יותר חומציות, חריפות, פיקנטיות ו עפיצות.
- פָּרִיך: סגנון זה נוטה להזדקנות פחות מעץ אלון ומשוחרר לעיתים קרובות מוקדם יותר לאחר היווצרותו.
- מוּקרָם: יינות שהיו מיושן לתקופות ארוכות יותר לעיתים קרובות יש גימור אגוזי.
סיכום
'יין הוא טעם נרכש, וברגע שנרכש הטעם הזה יתפתח.'
סטפן אליוט
האם אי פעם טעמתם אוכל ילדות מועדף רק כדי לגלות שאתם שונאים אותו עכשיו? ההעדפות שלנו עם יין משתנות באותו אופן. כשאתה מכוון את חיך היין שלך וטועם יינות מגוונים יותר, תבחין שטעמך ישתנה אט אט עם השנים. אם כבר, זה תירוץ טוב תמיד נסה יינות חדשים וקבלו את פני כל בציר חדש בחיוך.
חוש הטעם שלך
חוש הטעם של כולם שונה והרבה זה קשור למצב בלוטות הטעם שלך. יש אנשים שלמעשה יש יותר מאחרים.
האם אתה סופר-יין?