ד'ר ויני היקר,
שמעתי שברמן ביקב מקומי קובע ש'מרלו הוא היין האדום היבש ביותר '. בשום פנים ואופן אני לא מומחה, אבל הניסיון שלי הוא שקברנה סוביניון הוא כמעט יותר יבש. כמו טיפש, אתגרתי את הצעיר, אבל הוא עמד בעמדתו. אולי אני מבלבל בין חומציות או גוף לבין יובש יחסי של היין שלי? אנא תאיר אותי!
ביל, מארבלהד, אוהיו
ביל היקר,
ליובש יש כמה משמעויות ביין. המונח משמש בדרך כלל להתייחס להיעדר מתיקות, ורוב יינות השולחן יבשים מבחינה טכנית בכך שהם חסרים את הסוכר הנותר שהופך את יינות הקינוח למתוקים. למרלו האופייני יש אותה כמות של סוכר שנותר כמו לקברנה האופייני - כמעט אף אחד. במקום זאת, אני מניח ששניכם מתייחסים ל מַרגִישׁ של יובש, שכפי שאתה מציע נוצר על ידי גוף היין: איזון החומציות, המשקל, הטאנינים והאלכוהול שלו.
אני מסכים איתך שבאופן כללי, קברנה סוביניון הוא יין גדול ונועז יותר, אשר הרבה יותר סביר להעניק לך את התחושה הדמומית הזו (בפרט) מהטאנינים שלו מאשר מרלו. למעשה, מרלו ידוע ואהוב בזכות הטאנינים הגמישים והפרופיל הקל לשתייה. ובעוד שחלק מהמרלו עשויים להיות בעלי רמות חומציות גבוהות יותר מאשר קברנה טיפוסית, החומציות גורמת לפה שלך להשקות ולא לייבש אותה. אז אני בצד שלך. אמנם יש כנראה כמה דוגמאות ל'מייבש 'של מרלו מאשר קברנה, אך בדרך כלל קברנה סוביניון ישאיר יותר תחושת ייבוש מאשר רוב המרלו.
-ד'ר. ויני