Touriga Nacional ('טור-א-גה נה-ראה-אן-נאל') הוא יין אדום מלא פורטוגל עם פוטנציאל יישון כמו קברנה סוביניון. זן ענבים לא מזוהה זה נפוץ ביותר כענב תערובת ביין פורט ורק לאחרונה הוחלף כיין אדום יבש. עבור אלה שאוהבים יינות אדומים נועזים, טוריגה נסיונל מציעה עומק טעם עמוק בתמורה טובה בעליל.
מדריך ליין Touriga Nacional
ראה מידע נוסף על Touriga Nacional בעמוד 156 של איוולת יין: המדריך החיוני ליין
מודגש ושופע, Touriga Nacional מיועד לאנשים שהולכים על יינות אדומים מלאים מאקלים חם. לדוגמא, יינות יבשים המיוצרים בטוריגה נסיונל הושוו לנאפה קברנה הידועה לשמצה ולברוסה שיראז המפוארת. התכונה האחת שטוריגה נסיונל באמת מגדלת היא הטאנין הנועז שלה, תכונה שמתרככת עם ההזדקנות.
כשאתה טועם יין זה, צפה לעושר ציפוי חיך ועושר מכתים שיניים של אוכמניות, שזיפים, אוכמניות, קקאו מריר ולעתים קרובות טעם מגרה עדין של נענע וסגול. המרקם של היין מאוזן (כשהוא עשוי היטב) וכשאתם מצחצחים את הלשון לגג הפה, תבחינו בטאנינים משובצים מחצץ. כשהוא עשוי ליינות יבשים, טורגה נסיונל עמידה בפני יישון עץ אלון ולוקחת אותו היטב, ומציעה ניחוחות של מרשמלו קלוי, וניל ואגוז מוסקט. לא נדיר למצוא את Touriga Nacional מעורבב עם ענבים אחרים (כמו Touriga Franca ו- Tempranillo) שיכולים לעזור לאזן את העזה של היין עם תבליני קינמון וטעמים של פירות אדומים.
מצפה להוציא
- 10–12 דולר לתערובת יין אדום פורטוגזית באיכות מעולה המיוצרת בחלקה עם Touriga Nacional
- 36–50 דולר עבור יין טורגי נציונלי חד-זני מאזור דורו או דאו בפורטוגל
זיווג אוכל עם Touriga Nacional
פשטידת טלה עם נענע תהיה התאמה מדהימה ליין טורגה נסיונל. על ידי מר וגברת Stickyfingers
Touriga Nacional, בתעוזתו, עומד די טוב בפני עצמו כיין קוקטייל, אולם ישנם מאכלים מסוימים שירגיעו את הטאנינים הנועזים שלו ויוציאו את שופעו. לכו על מאכלים שומניים עשירים שיכולים לספוג את הטאנין אך שמרו על תבלינים פשוטים (ולא מלוחים מדי) על מנת שלא להכריע את ניחוחות הפרחים של נענע, ברגמוט וסגול. אחת הדרכים לעשות זאת עשויה להיות לרכך את טעמי המנה העיקרית עם תוספת מונעת שמנת כמו רוטב יוגורט.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיודוגמאות
- בָּשָׂר
- בשר בקר מתובל תאילנדי ארומטי עם אורז קוקוס, חזיר בסגנון קובני עם שעועית ופלנטנים, בשר ברביקיו, נקניקיות חזיר מתובלות שומר, רוטב בקר עם פירה תפוחי אדמה גבינה כחולה, סטרוגנוף בקר, פאי בשר
- גבינה
- מוצרלה, פונטינה, גרוייר, שוויצרי, סטילטון / כחול (כטעם), ברי, גבינת פארמר, יוגורט, גבינת שמנת, חלב קוקוס ושמנת
- עשבי תיבול / תבלין
- פלפל שחור, נענע, כוסברה, שומר, קוקוס, שאלוט, עירית, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, טרגון, בזיליקום, עלה דפנה, לימון, אגוז מוסקט, פרג, אג'וויין, הל ירוק (במשורה)
- ירקות
- תפוח אדמה, כרובית קלויה, שום שום, זריקת במבוק, לפת, סונצ'וק, סלריאק, עדשת בלוגה, שעועית שחורה, שעועית פינטו, שעועית לבנה, קשיו, שקדים, תפוח, פסיפלורה ולימון
סיור לאומי: ענב היוקרה של פורטוגל
Touriga Nacional הוא יליד פורטוגל וגדל בעיקר באזור דורו שם הוא משמש כענב תערובת ראשוני ביינות פורט. בעוד היין מקסים כיין קינוח, הוא הרשים את המבקרים שוב ושוב כיין אדום יבש. הנה כמה הערות למה לצפות מטוריגה נסיונל בהתבסס על האזור בו הוא גדל.
עוּבדָה: Touriga Nacional הוא ענב האב של ענב פופולרי אחר: Touriga Francaדורו
אזור Cima Corgo בדורו המשקיף אל ראמוס פינטו.
יינות יהיו בצבע כמעט אטומים עם ניחוחות של אוכמניות, דומדמניות שחורות, סגול, וניל, ותווים עדינים של בשר קלוי ובטון טרי. היינות גדולים ונועזים עם גימור חלק. כרמים המורכבים בעיקר מסקית מתפרקת נמצאים בעמק התלול של נהר הדורו ואינם זוכים להשקיה. כך הם מייצרים יינות קטנים ומרוכזים מאוד.
מחיר ממוצע: 12 דולר (דוגמאות משובחות ביותר מעל $ 60)
לָתֵת
האחוזה של קווינטה דה למוס באזור דאו עם קרקעות גרניט חוליות
הדאו הוא הרבה יותר גבוה בגובהו מאשר הדורו וגם מקבל לא מעט יותר גשמים. בשל תכונות אזוריות אלה, היינות נוטים להיות מגע קל יותר עם חומציות גבוהה יותר מאחיהם של דורו. יינות יציעו ניחוחות של בויסנברי, דובדבן שחור ופטל עם תווי צמחים / פרחים חזקים יותר של סגול, ברגמוט ותה ארל גריי. הקרקעות של האזור הן גרניט חול, שיכולות לייחס מדוע הניחוחות בדאו טוריגה נסיונל נוטים לקצה הפרחוני של הספקטרום.
מחיר ממוצע: 12 דולר (דוגמאות משובחות ביותר מעל $ 60)
טורגה נסיונל בתערובות
בחיפוש אחר Touriga Nacional, תגלה שכמה יינות הם תערובת של כמה ענבים. זה לא נדיר לראות את טמפרניו (aka Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca ואפילו Castalão התמזגו עם Touriga Nacional. זני ענבים אלה יוסיפו בדרך כלל טעמי חומציות ופירות אדומים כדי לסייע באיזון הנועזות של טוריגה נסיונל.
קבל את הספר איוולת היין
מדריך חזותי ליין עם 230 עמודי אינפוגרפיקה, הדמיית נתונים ומפות יין הפותחים אתכם לעולם היין. איוולת יין: המדריך החיוני ליין הוא בן הזוג המושלם לאורח החיים היין שלך.