עם שורשיה במדירן (כפר קטנטן ב דרום מערב צרפת ), טנט עשויה להיות מלבק הבאה. למה? ובכן, יש לו יותר משגע מאשר קברנה סוביניון, ויינות טנט מאורוגוואי המתפתחת הם סבירים להפליא! הנה מה שאתה צריך לדעת.
עובדות מהנות על יין טאנט
- טאנט הופיעה לראשונה ב 100 יינות השנה המובילים של Wine Spectator בשנת 2017. היא רשמה את מספר 41 עם Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat מאורוגוואי (~ 17 $). (ניסיתי את זה - טעים!)
- טאנט הוא ערך נהדר! מחיר בקבוק נהדר של טנט הוא בין $ 15- $ 30.
- טנאט הוצג כאחד מאלה ענבי יין אדום 'בריאים ביותר, הודות ל הַרבֵּה רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון (כמו רזברטרול).
- שיבוטים של גפני טאנט חדשים יותר משפרים יין זה. הם שומרים על כוח, מבנה ומורכבות, אך מחזירים את החומציות השחורה ופרופיל הפירות הכבד.
מה הטעם של טאנט אוהב?
טעמי הטנט נעים בין פרי אדום לשחור עם מנה הגונה של ליקריץ שחור, וניל, שוקולד מריר, אספרסו ועשן לצד תו חתימה של הל ותבלינים חומים. בדרך כלל, ככל שהתיישנות האלון גדולה יותר, כך ישא היין בעל אופי מונח תבלינים. באותה מידה, ככל שמקשציה רבה יותר (זמן שהמיץ מבלה בשחייה בעורות הענבים), כך האינטנסיביות יותר צבע פיגמנטים ו טאנינים יהיה ביין הסופי.
טאנט צרפתי לעומת טאנט אורוגוואי
טנט צרפתי ממדיראן
טעמים: טנט צרפתי נשען ביתר קלות לטעמי פירות אדומים, כלומר פטל, טאנינים אוחזים חזק יותר, וכוח שאי אפשר לטעות בו.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
עם מה מרלו משתווהקנה עכשיו
ענב הטנט הוא מעט זיקית ומבריק באופן שונה תלוי איפה הוא גדל. באופן מסורתי, מדירן טנאט הוא יין גדול, עם טאנינים במצערת מלאה וחמיצות צורבת. מסיבה זו, לעתים קרובות הוא משולב עם קברנה סוביניון או קברנה פרנק כדי להקל על העפיצות. ובכל זאת, החוק הצרפתי מחייב מינימום 60% טאנט על יינות שכותרתם 'מדירן AOC'. עם זאת, ייננים אזוריים רבים בוחרים ב 100% טנאט מכיוון שהם אוהבים את הדברים. לסיכום, צפו שלטאנט הצרפתי יש טאנינים פעילים, צבע 'יין שחור' אטום, אלכוהול מוגבר וראוי למרתף. נסה להניח אחד למשך עשור (אם אתה יכול לחכות כל כך הרבה זמן!).
טאנט אורוגוואי
טעמים: באורוגוואי הטאנינים נתקלים בגישה גמישה ורכה יותר, בעוד שפרופילי הפירות הם בעיקר פירות שחורים, כמו אוכמניות, דובדבן שחור ושזיף. יינות מראים אלגנטיות מתמשכת.
ובכל זאת לגימה מהירה דרומה לאורוגוואי ותמצאו את טאנט עם סגנון יצירתי נינוח יותר. משולב בכוונה עם מגוון ענבים כדי לרכך את מבנהו החזק, אין זה יוצא דופן למצוא בבקבוק את טאנט של אורוגוואי נשוי לפינו נואר, מרלו או סירה, שם טעמי פרי רכים וסינרגטיים עוזרים לאלף את טאניני האוקטן הגבוהים של טאנט. הודות למהגרים צרפתים שהביאו את ענבי עיר הולדתם לאורוגוואי בסוף המאה העשרים, גפני טנאט עובדו בקלות ומאז הפכו לזן הענבים הדומיננטי במדינה, המייצגים בהתלהבות הרבה יותר משליש מהנטיעות של המדינה.
קסולט, עם טעמיו העשירים והבשרניים, יעזור להרטיב את הטאנינים המחמירים של טאנט. על ידי פיליפ קאפר
המלצות לזיווג אוכל של טנט
בהתחשב בטאנינים הפצועים היטב, טאנט מתחננת על אוכל שמביא את הצמד הלבבי של חלבון עתיר ושומן עשיר לשולחן. למה? השומנים והחלבונים מרככים את האיכות העזה, המרתקת של טאנינים גבוהים. הזיווגים המשמחים של בקר, נקניק, קסולט, טלה צלוי, קונפי ברווז וגבינה מיושנת מגוונת (להגיע לרוקפור או צ'אומס) ישמשו בשמחה לריכוך הטאנינים ולהגברת האווירה העשירה של האוכל עצמו.
לטנט יש גבוה נוגדי חמצון! עם זאת, זה מייצר יינות מרירים ומחמירים ללא מיומנות מיוחדת.
סודות יינן יין טנט
יינני יין אוהבים את טאנט בגלל שקליפתו העבה הופכת אותה:
כמה אלכוהול יש בשמפניה
- קל יחסית לגידול במגוון תנאי אקלים (יבשים במיוחד)
- נוטים פחות להיות מותקפים על ידי מזיקים בכרמים, פטריות ועובש
- פחות רגישים לשינויים בטמפרטורה קרה ולכפור האימתני
כמובן, זה יכול להיות מסובך להסתדר במרתף כי זה יין כל כך גדול! הענב עצמו מציג קליפות עבות במיוחד וספירת זרעים גבוהה (לעיתים קרובות 5 זרעים לענב במקום הסטנדרטי 2-3). תכונות אלה תורמות לתרכובות פוליפנול חזקות ביין.
הנה מה לחפש בהערות היינן כדי למצוא יינות טנט חלקים וקטיפתיים:
- יישון חביות עץ אלון - בעוד אלון מציג טאניני עץ, הוא גם מאפשר כניסת חמצן יציבה ליין, מה שעוזר לטעם היין חלק יותר.
- מיקרו-חמצון - (הידוע גם בשם 'microOX' או 'microbullage' בצרפתית) - הוא תהליך החדרת כמויות זעירות של חמצן במהלך תהליך ייצור היין כדי לרכך את המבנה הסובלני ולהפוך את היינות לנגישים יותר בגיל צעיר יותר.
- הזדקנות מורחבת - אחד ההטבות של יישון יין שנבנה לעידן (כלומר נושא טאנינים גבוהים ו
חומציות גבוהה) היא שלאורך זמן, הטאנינים של היין יתפרקו ויתרככו מעצמם.
טאנט - מחקר תרכובות פוליפנוליות מוגברות
תפקידם של פוליפנולים למניעת מחלות לימוד