הבן כיצד ומדוע אוכלים מסוימים עובדים טוב יותר עם יין סירה.
זיווג מזון סירה
סירה הוא יין מפורסם שיש לו מגוון רחב של טעמים, תלוי איפה שהוא גדל. למשל, בצרפת, לסירה יש טעמים דמויי זית ובאוסטרליה (המכונה שיראז מאז שנות השמונים), תטעמו אוכמניות וטבק מתוק. למרות ההבדלים בטעמים האזוריים, ישנם כמה טריקים פשוטים לזיווג האוכל של סירה.
יין שטעמו כמו ממתק
התאמת רמות העוצמה
התאם יינות סירה קלים יותר למאכלים עדינים יותר.
אקלים מגניב סירה סוג זה של סירה נובע בדרך כלל מאקלים קריר יותר כמו סונומה, סנטה אינז, מדינת וושינגטון והרון הצפוני (כמו ה- AOP: סנט ג'וזף). בדרך כלל, סירה בהירה יותר משתמשת בהזדקנות פחות מעץ אלון. יינות אלה מבקשים ממך לתקוע את האף בכוס ובדרך כלל לטעום קצת יותר טארט (מפוצץ בטעם פירות משקה פה).
זיווג אידיאלי: כבש בגריל עם הטעמים העדינים שלו, כבש הוא בחירה מצוינת לסגנון קל יותר של סירה. נסה שווארמה טלה או גירוס, או אם אתה מכין אותה בעצמך, שחק עם מתלה התבלינים שלך כדי להגדיל את הטעמים הטבעיים בסירה של פלפל אנגלי, ציפורן ונענע. (אפשרות צמחונית: חציל מלוח וגריל)
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוזוג סירה (ושיראז) הנועז יותר עם מאכלים בטעם עז יותר.
אקלים חם סירה סוג זה של סירה מגיע מאזורים חמים יותר כמו נאפה, מקלארן וייל (אוסטרליה), סיירה פודינגס, פאסו רובלס, ארגנטינה, ספרד ודרום אפריקה. סירה נועזת תראה יישון אלון חדש מעט יותר המוסיף למרקמו העשיר ולגימור הטאנין המתוק שלו. סירה בגוף מלא יורה מהכוס ומכה אותך באף.
זיווג אידיאלי: חזיר ברביקיו. יין נועז כזה יכול להחזיק את הטעמים העזים של חזיר ברביקיו צלוי לאט. חתך נהדר לכך עשוי להיות כתף חזיר בה תהיה חתיכת בשר עשירה המונעת על ידי אומאמי. נסו לתבל סוג זה של בשר עם פלפל וכמון כדי להוציא את הפירותיות שביין. דרך נוספת היא שימוש בטעמי מטבח אסייתי, כמו רוטב שזיפים, שיוסיפו לפירותיות שביין. (אפשרות צמחונית: סטייקים של סייטן מעושן)
איזה יין טוב עם עוף
כיצד ניתן לדעת אם סירה היא אקלים חם או אקלים קריר
טיפ מהיר לשיפוט יין לפי התווית שלו, כאשר אינכם יכולים לקבל עליו מידע אחר, הוא להסתכל על רמת האלכוהול. האזור החם יותר סירה נוטים לרמות אלכוהול מ- 14% ואילו האקלים הקריר של סירה הוא מתחת ל- 14% ABV.
זיווג עם יינות אדומים מלאים כמו סירה
זיווגי אוכל שנלקחו מ שיטת זיווג מזון ויין
בתמונה זו תוכלו לראות אילו סוגי חלבונים (בשר בקר, חזיר ובשר מרפא) ושיטות הכנה מתאימה ביותר ליינות אדומים מלאי גוף.
- שומן גורם ליינות טאנין גבוהים לטעם חלק יותר
- טעמי אומאמי גורמים ליינות להיות טעימים יותר
- טעמים בגריל תואמים לעוצמה של יינות נועזים יותר
- בחר ירקות עם גורמי אוממי גבוהים וטאנין ירקות נמוך יותר (למשל פחות גבעולים ועלים)
להכיר את סירה? תגלה עוד על זה.
איזה סוג יין מתאים לארוחת ערב של הודו