ההבדלים בין יינות אדומים ולבנים חורגים מעבר לבחירת הענבים והצבע. להלן מספר עובדות מרתקות על ההבדלים האמיתיים בין יינות אדומים לבן.
יין אדום לעומת יין לבן
מיוצר עם ענבים שונים
באופן בסיסי, יינות אדומים מיוצרים מענבים אדומים ( פינו נואר , קברנה סוביניון וכו ') ויינות לבנים מיוצרים מענבים לבנים ( שרדונה , פינו גריג'יו , וכו). מה שמעניין, עם זאת, הוא שכמעט כל היינות שאנו מוצאים בשוק יוצרו במקור ממין ענבים אחד נקרא Vitis vinifera. אמפלוגרפים מאמינים כי הראשון גפן יין ענבים היו ענבים שחורים (למשל ענבי יין אדום) וכי מוטציה טבעית יצרה את הענבים הלבנים הראשונים.
לדוגמא, פינו נואר (ענב שחור), פינו גרי (ענב אפור-ורדרד) ופינו בלאן (ענב לבן) כולם שתף את אותו ה- DNA!
מיוצר באמצעות חלקים שונים של הענבים
לאחר קטיף הענבים ופונים למרתף לייצור יין, רגילים לעשות תהליכים שונים להכין יין אדום נגד להכין יין לבן. אחד ההבדלים החשובים ביותר הוא שיינות אדומים מותססים עם קליפות הענבים והזרעים והיינות הלבנים אינם. הסיבה לכך היא שכל הצבע ביין אדום מקורו בקליפות וזרעי הענבים.
רשימת יין לבן מתוקה לייבוש
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוישנם כמה מקרים מיוחדים שבהם זה לא נכון והתוצאה היא יינות טעימות שונים מאוד. לדוגמא, יש א סוג שמפניה נקרא 'בלאן דה נוארס' או 'לבן של שחורים', המיוצר בצורה דומה ל הכנת יין לבן ובסופו של דבר הוא יין שנראה כמו יין לבן. דוגמה נוספת לכך היא פינו נואר לבן , או פינו ד'אלזס.
עם יינות לבנים קיימת גם שיטה מיוחדת בה מותססים ענבים לבנים עם קליפות וזרעי הענבים הלבנים. יינות המיוצרים בטכניקה זו מכונים יינות כתומים, וטעמם דומה ליינות אדומים יש טאנין. טכניקה זו עדיין די נדירה והיינות אינם דומים לשום דבר אחר!
750 מ"ל לעומת ליטר אחד
מיוצר בשיטות ייצור יין שונות
יינות אדומים אהובים על טעמיהם הרכים, העשירים והקטיפתיים, ואילו יינות לבנים אהובים על חומציותם העדינה, ניחוחות הפרחים ותווי הפירות הטהורים שלהם. כדי להשיג תוצאות אלה, ייננים יין מגייסים שתי שיטות שונות מאוד לייצור יין. ההבדל הגדול ביותר בין ייצור יין אדום ו ייצור יין לבן הוא החמצון שגורם ליינות לאבד את תווי הפרחים והפרי בתמורה לטעמים עשירים ואגוזים ולחלקות רבה יותר. כדי להגדיל חמצן, ייננים השתמש בחביות עץ אלון כי הם נושמים ומאפשרים ליין להחדיר חמצן. כדי להפחית את החשיפה לחמצן, הייננים משתמשים במיכלי נירוסטה, מה שמבטיח שיינות ישמרו על הפירות שלהם טעמי פרחים.
לכל סוג תרכובות כימיות שונות
אז נותרה השאלה הגדולה:
'איזה סוג יין עדיף לך?'
ובכן, מכיוון שכל היתרונות הבריאותיים הקשורים ליין נמצאים בקליפות ובזרעים של ענב היין, אז יינות אדומים הם סגנון היין שנחשב בדרך כלל 'טוב' יותר עבורך. עם זאת, לא כל היינות האדומים שווים!
מדריך שתייה ליין
רוצים ללמוד עוד על יין? ספר זה מספק את היסודות ואת כל מה שאתה באמת צריך לדעת על יין וכיצד למצוא יינות חדשים שתאהב. התאם את הספר הזה עם אתגר טעימות היין ותקבל יין חכם יותר פשוט על ידי שתייה.
קבל את הספר