רוצים יין לבן יבש לבישול? הדבר החשוב ביותר לדעת הוא שהיין צריך לטעום לבד. יין באיכות ירודה יכול להרוס מנה נהדרת.
למרבה המזל, ישנם יינות לבנים טעימים במחירים נוחים במיוחד. לכן, הסר כל דבר שכותרתו 'יין בישול' מכיוון שהוא כנראה זכה בתואר בכך שהוא לא כשיר לשתייה.
מתכון לפאי פחית לובסטר מישלה מינה
אם אתה הולך לרדת, לפחות תעשה את זה ביין אמבטיה.
רוב המתכונים דורשים הרבה פחות מבקבוק (בדרך כלל סביב כוס) מה שמשאיר אותך מספיק לכמה כוסות עם הארוחה שלך. אם אתה סקרן לדעת יותר על בישול עם יין, עיין במאמר זה בנושא ששת הסוגים העיקריים של יין בישול.
מדוע יין לבן יבש לבישול?
ככלל, יינות לבנים יבשים (יינות שאינם מכילים מתיקות) עדיפים לבישול מנות קלות יותר כגון עוף, חזיר, עגל, מרק, פירות ים, רכיכות וירקות. להלן דוגמאות למנות אלה בשילוב עם סגנונות יין זמינים.
בשר לבן, רטבים שמנת, וכבישה
נסה יינות לבנים עשירים ויבשים
השתמשו ביין לבן יבש סמיך וטעם עז יותר כמו שרדונה לרטבי שמנת, רוטב ועוף.
ישנם יינות לבנים רבים שעשירים וקרמים, אולם שרדונה היא ככל הנראה הזמינה ביותר. בישול עם יין ברוטב שמנת או רוטב דורש קצת יותר מומחיות מכיוון שקשה יותר לאזן את החומציות או לפקח על כמות היין שהופחתה. הדבר החכם ביותר לעשות הוא להפחית את היין לפני מיזוג הקרם.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיובדוק את הסרטון הקטן והמעולה הזה ב רוטב חמאת יין לבן להשראה.
היין הלבן הטוב ביותר לרוטב
מאכלי ים ורכי ים
נסה יינות לבנים יבשים פריכים
יינות לבנים פריכים ויבשים, כמו פינו גריגו, מוסיפים אופי מינרלי פירותי המושלם לבישול פירות ים. מעט חומציות יכולה לחתוך דג שומן יותר, אך יש להיזהר מלהיות חומצי מדי מכיוון שקל לחלץ יתר בבישול.
אם אתה מרגיש יצירתי, ישנם זני יין רבים אחרים שמתאימים לפרופיל הטעם הזה. בדוק את רשימת יינות לבנים לרעיונות נוספים.
ירקות
נסה יינות צמחיים לבנים יבשים
- סוביניון בלאן
- וולטלינה הירוקה
- ורדחו
סוביניון בלאן הוא יין קליל קלאסי עם טעמי פירות, צמחים ופרחים שמוסיפים מימד מדהים בבישול ירקות. זה בין היינות הקלים ביותר לבישול, פשוט התז את היין במחבת הקפצה כדי להתמזג.
נסו את היינות הללו עם ארטישוק, מנות עגבניות בסגנון ים תיכוני, מנגולד שוויצרי, חצילים, שום, פלפלים ופטריות. הוסף מעט חמאה ולימון לטעימות נוספת ולאיזון החומצה המושלם.
השתמש במתכון קל של beurre blanc ליצירת וריאציה של רוטב יין לבן
טיפים לבישול עם יין לבן
- לרטבי שמנת, בישלו את היין בנפרד וצמצמו למחצית ממה שהתחלתם איתו. לאחר שהתבשל, הוסיפו את השמנת. רוב המתכונים דורשים 1/2 כוס עד 3/4 כוס יין.
- לאחר הקפצת ירקות, התיזו כמה כפות יין לתבנית כדי להתמזג.
- עבור רכיכות, הוסף יין למרק כדי לאדות או לצוד רכיכות (מולים, צדפות, צדפות).
- אתה יכול להוסיף כמה כפות יין למרינדות כדי לעזור לריכוך הבשר ולקרמל בבישול.
- ככל שאתה מבשל את היין זמן רב יותר, כך פחות אלכוהול יהיה במנה. זה יכול לקחת עד 2.5 שעות של רתיחה כדי להסיר לחלוטין את האלכוהול.
- יין לבן פתוח ומקרר ניתן לשתייה עד שבוע ומתאים לבישול לשבועיים.