חופשת קיץ לאחד עשר מדיסון פארק
השינוי באוויר יעד היין והאוכל במנהטן של וויל גווידארה ודניאל האם אחד עשר מדיסון פארק . המסעדה, הממוקמת בשכונת פלאטירון במידטאון במנהטן בבניין ארט דקו מטרופוליטן לייף צפון, אישרה עם צופה יין באמצעות דואר אלקטרוני שהוא מתכנן להיסגר באופן זמני החל מה -9 ביוני כדי לעבור שיפוצים, ונפתח מחדש באמצע עד סוף ספטמבר.
תפריט הטעימות של השף הום, בן שלוש שעות, הפך למרכיב של אוכל משובח בניו יורק, ומציע שמונה עד עשרה קורסים בהשראה עונתית. לאחד עשר מדיסון פארק, המחזיק בשלושה כוכבי מישלן, יש היסטוריה ארוכת שנים של מצוינות בתכנית היין שלו. זוכה פרס המסעדה מאז 2003, הוא זכה היום בפרס הגדול הראשון שלו בשנת 2011, המרתף מנוהל על ידי מנהל היין סדריק ניקייז ונושא מלאי של 21,000 בקבוקים. עדיין אין מילה האם יהיו שינויים בתכנית היין, המציעה לאורחים כרגע מבחר של 3,800 מבחר, עם עוצמות בבורגונדי, בורדו, קליפורניה, איטליה ושמפניה.
מה ההבדל בין מרלו לקברנה
באביב הקרוב, התפריט ישמש רטרוספקטיבה של 11 השנים האחרונות של השף חומ במסעדה. הצוות מתכנן לפתוח פופ-אפ, EMP Summer House, במזרח המפטון בלונג איילנד בסוף יוני, במהלך שיפוצי הקיץ. הזמנות יהיו זמינות באמצעות www.elevenmadisonpark.com .— ש.ה.
ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן הולך ווגי
לחובבי ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן יש סיבה נוספת לסעוד בחוץ במנהטן. הקיסר הקולינרי שעומד מאחורי זוכה הפרס הגדול ז'אן ז'ורז ' בניו יורק וזוכה פרס המצוינות הטוב ביותר מסעדת פריים סטייק בלאס וגאס פתח בשקט את המסעדה המיוחלת שלו, AbcV, ביום שני, 27 בפברואר. המסעדה מצטרפת לשני פרויקטים אחרים של Vongerichten, ABC Kitchen ו- ABC Cocina, שחולקים חלל עם האקסטרווגנטיים. חנות מוצרי הבית ABC Carpet & Home, ממש ליד יוניון סקוור. ה- AbcV בן 75 המושבים, עליו מפקח השף המטבח ניל הארדן, מגיש אוכל טבעוני וצמחוני - אך ללא שום חיקוי של בשרים כמו המבורגרים צמחיים או BLT של טופו-בייקון. התפריט מציע מנות נטולות GMO, בר-קיימא ואורגניות כמו שייק אנרגיה מקא-קקאו ומגוון של דוסות בבוקר, ומטבל דלעת קבוצ'ה וקיטשרי, מתכון איורוודי שתרם דיפאק צ'ופרה, אחר הצהריים. אף על פי שתפריט ארוחת ערב עדיין נמצא בעבודה, AbcV כבר מתהדרת ברשימת יינות עם למעלה מ -60 הצעות מצרפת, איטליה, ספרד, קליפורניה ואורגון - שכולן הופקו על פי עקרונות הגידול הביו-דינמי. L.W.
אייקון האוכל בשיקגו אוורסט חוגג 30 שנה
תפריט השלילה של אנג'אלי פינטו אוורסט משנת 1986 כלל טרין בננה שוקולד.בינואר, המסעדה האיקונית של השף הצרפתי-אמריקאי ז'אן ג'והו, שיקגו, אוורסט, צלצלה ביום השנה ה -30 שלה. בתפריט נסיגה משנת 1986 שהוצג ב -11 בינואר הוצגו מנות אהובות מהשנה הראשונה של המסעדה בעסקים, כמו ריזוטו דיונון דיונון בשחור לבן, מכרז בקר ראשוני בסגנון רוסיני עם רוטב כמהין ושטרודל תפוח אלזס פריך. ארוחות הערב התקיימו ב -17 וב -24 בינואר כיבודים מטבחים של אוורסט, כולל השף תומאס לנטס - לאחרונה מבין שש עשרה בשיקגו - והשף קונדיטור פיטר סקרולה, זוכה פרס המצוינות. R2L בפילדלפיה.
אוורסט, הממוקמת בקומה ה -40 בבניין הבורסה בשיקגו, הפכה למתנה יוקרתית באחת מערי האוכל המהירות ביותר במדינה. מנות כמו לובסטר מיין קלוי בחמאת גוורצטרמינר, כבד אווז צרוב ממדינת ניו יורק ומגרט ברווז מולארד הפכו למועדפים בתפריט של ג'והו, רקע השף באלזס בא לידי ביטוי במטבח שלו. רשימת היינות מציעה לאורחים יותר מ -350 מבחר, תוך שימת דגש על בקבוקים מבורדו, בורגון ורון לצד יינות קליפורניה. המסעדה היא חלק מ- Lettuce Entertain You Enterprises, קבוצה עם שלל רשימות יין עטורות פרסי המסעדות, ביניהן המצטיינים בפרסי הצטיינות של ג'ו'ס מאכלי ים, פריים סטייק וסרטנים מאבן. שיקגו , לאס וגאס ו וושינגטון. - ש.ה.
נעילה: Craftbar בניו יורק
ב -30 באפריל, השף והמסעדן טום קוליקיו יסגור את Craftbar, המסעדה האחותית הנינוחה יותר לזוכה בפרס המצוינות הטובה ביותר מְלָאכָה . בפוסט בטוויטר מ -3 בפברואר הצהיר קוליקיו כי החלטתו על סגירת המסעדה בת ה -15 מונעת בעיקר מפקיעת חוזה השכירות הנוכחי והעלאת שכר הדירה.
המסעדה, הממוקמת ברובע פלאטירון, נפתחה בשנת 2002 וזכתה במהרה להכרה במטבח הנוחות שלה, עם מנות כמו רגו פטריות עם פולנטה, עוף מטוגן עם גריסים וירקות מוחזים, ובשר חזיר דורוק קלוי עם מחית בטטה. לאלו המעוניינים להיפרד, אל תתעלמו מרשימת היין הרחבה של האדומים והלבנים מבורגונדי, גרמניה, איטליה וקליפורניה. ההודעה של קוליקיו מגיעה בעיצומה של תקופת חדשות עבור קבוצת המסעדות, חודשים ספורים אחרי סגירת ספטמבר של מסעדת צ'לסי וזוכה פרס פרס המצוינות הטוב ביותר לשעבר קוליקיו ובניו, כמו גם את פתיחתו של פאולר אנד וולס במלון בקמן בלה מנהטן. - לעומת.
מטבח חדש לכביסה הצרפתית
לאחר ארבע שנים, שיפוץ של 10 מיליון דולר, זכה הפרס הגדול של תומאס קלר כביסה צרפתית הגישה את ארוחת הערב הראשונה שלה מהמטבח ששופץ לאחרונה ב -18 בפברואר. הממוקמת ביונטוויל, קליפורניה, מסעדת עמק נאפה של קלר פעלה מתוך מטבח זמני. מאז סוף 2014 . תפריט הטעימות של קלר בסך 310 דולר ותכנית היין הקולוסאלית הפכו את המסעדה ליעד נסיעות בארץ יין עליו פיקח מנהל היין אריק ג'ונסון, הרשימה משתרעת על פני 2,300 מבחר, עם אפשרויות חזקות במיוחד מקליפורניה, בורגון, בורדו והרון. בנוסף לשינויים במטבח, השיפוץ יכלול מרתף יינות חדש שייחשף בסוף האביב הנוכחי. לעומת.