ד'ר ויני היקר,
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שמפניה משובחת?
—דיאנה ק., פולסום, קליפורניה.
דיאנה יקרה,
עדין או לא, תוסס צריך לאחסן באותה צורה שיש לאחסן את כל היין: הרחק מאור, חום, רטט ותנודות טמפרטורה. אם יש לכם יחידת קירור, שמרו על 55 מעלות צלזיוס, עם לחות של 70 אחוז. אם לא, מצא מקום בטוח יחסית, אולי בפינת הארון. יהיה עליך לקרר את התוסס לפני ההגשה, והדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא באמבטיית קרח.
ישנם כמה אזהרות לגבי אחסון יין מבעבע. בדרך כלל, אני תמיד ממליץ לאחסן בקבוקי יין בצדדים שלהם כדי לשמור על לחות הפקקים. שלב זה אינו הכרחי עבור יינות מבעבעים - הוא נשאר די לח בתוך הבקבוק עם כל המפחמן שנמצא שם.
שנית, שמפניה ובועות אחרות רגישות מאוד לאור, ולכן הם בדרך כלל נמצאים בבקבוקים כהים כאלה, כדי להגן על היין מפני קרני UV. זכור זאת בעת בחירת מקום אחסון.
סוגי כוסות ליין
-ד'ר. ויני