גבול טוסקנה וממש מעל רומא הוא האזור הפחות מוכר ופחות נסע באומבריה. זה המקום שבו תמצאו כמה מהיינות האיטלקיים המדהימים והלא מוערכים להפליא - מהיינות הלבנים החדים והיבשים של גרצ'טו ועד האדומים בצבע עמוק ועשיר באנטי-אוקסידנטים של סגרנטינו.
יינות איטלקיים מוערכים להפליא
יינות אומבריה
מפה זו מציגה את 13 אזורי היין המקיפים באומבריה. רשום אורבייטו, טורגיאנו ו מונטפלקו –הידועים ביותר מאזורי היין של אומבריה מחוץ לאיטליה.
יינות נבחרים של אומבריה
טורגיאנו רוסו ריסרווה DOCG
התחל כבר את המרתף שלך
- תַעֲרוֹבֶת 50-70% סנגיובזה, 15-30% קנאיולו, עד 10% טרבביאנו ענבים אדומים אחרים (Ciliegiolo, Montepulciano) עד 15%.
- מצפה להוציא ~ 30 דולר
אחד משניים יינות DOCG מאומבריה. היין הוא בעיקר סנגיובזה (50-70%) ורמת ריזרווה נדרשת להתיישן 3 שנים לפחות עם מינימום 6 חודשים בבקבוק. מה שמעניין הוא שדרישת ההזדקנות דומה מאוד לסיווג גראן סלציונה - הדרג האיכותי ביותר של קיאנטי. הענבים של טורגיאנו רוסו ריזרבה מקורם בכרמים רק באזורי הגידול הגבוהים בעיירת טורגיאנו (לא בשטחים), מה שאומר שהיינות מציעים פירות אדומים ופרחוניים אלגנטיים עם פוטנציאל יישון רב.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוהערות טעימה
צבע אדום אודם שקוף למחצה מבריק עם תווים של פטל, תות, עור עור ופוטפור עדין. טאנינים נועזים, וגובלים בתווי קפה או אבקת קקאו עם חומציות דביק. זה בהחלט יין להנחתו וליהנות ממנו החל בערך 10+ שנים מהבציר.
Montefalco Sagrantino DOCG
היין האדום הכי טאני בעולם ?!
- תַעֲרוֹבֶת 100% סגרנטינו
- מצפה להוציא ~ 40 דולר
יין DOCG האחר של אומבריה. ענב אדום מאוד מיוחד גדל באומבריה סביב הכפר הקטן במורונטפלקו שעל צלע הגבעה. הענב נקרא סגרנטינו ולפי מחקר של קרן אדמונד מאך הוא עשוי להכיל את הכמות הגבוהה ביותר של פוליפנולים (נוגדי חמצון) של כל יין אדום, בכל מקום. המחקר השווה בין סגרנטינו לבין קברנה סוביניון, נביובי וטנאט (בין היתר) ומצא שיש לו יותר טאנינים מכל אחד מהיינות האחרים שנבדקו. המבנה בטאנין של סגרנטינו דומה לזה של קקאו טהור, שהיתרונות הבריאותיים שלו ידועים היטב. יינות סגרנטינו שמרתפים כהלכה יכולים להזדקן ליותר מ -30 שנה.
הערות טעימה
צבע אטום עמוק עם תווים של שזיף שחור, אבקת קקאו, רוטב אוכמניות, סגול, וניל ומרווה. על החיך הוא מודגש עם תווים של פירות שחורים, מינרלים וירקות מרים עם טאנין גבוה במיוחד. הטאנינים נבנים על החיך במהלך שתיית כוס, אז הקפידו ליהנות עם גבינות מיושנות, חזיר צלוי, שעועית מוחזרת או משהו עם מספיק חלבונים כדי לאזן אותו.
פאסיטו: יש גם סגנון יין קינוח של יין זה הנקרא מונטפלקו סגרנטינו פאסיטו המיוצר באמצעות ענבי סגרנטינו מיובשים. יינות מתפוצצים עם טעמי פירות יער כהים ואגוזיות. המתיקות מאזנת את הטאנין המחמיר של סגרנטינו.
היקבים המובילים של עמק נאפה
מונטפלקו רוסו DOC
סנגיובזה על סדק
- תַעֲרוֹבֶת 60-70% סנגיובזה, 10-15% סגרנטינו, 15-30% אחרים
- מצפה להוציא ~ 25 דולר
עם התזה של סגרנטינו בלבד, למונטפלקו רוסו יש צבע עמוק יותר, יותר טאנין ופירות עשירים יותר מאשר יינות איטלקיים אחרים מבוססי סנגיובזה. זה גם מרוויח מהתוספת הפירותית של מרלו וקברנה סוביניון המותרת בתערובת. יצרנים רבים מתנסים בטכניקת יישון עץ אלון כדי להפוך את מונטפלקו רוסו לטעים לשתיה עם שחרורו, מה שהופך אותו לדרך נהדרת להתחיל לחוות יין אומבריה מיד.
הערות טעימה
צבע אדום רובי שקוף עמוק עם ניחוחות של פטל, תות, קינמון, עור ושושנה. בחיך הוא נועז ומתובל עם טאנין בינוני עד גבוה וחמיצות עסיסית-פירותית. הכי נהנים הכי טוב בין 3-10 שנים מבציר.
אורבייטו DOC
זז הצידה את פינו גרי
- תַעֲרוֹבֶת 40% דקות גרצ'טו, 20-40% טרבביאנו ועד 40% ענבים לבנים לא ארומטיים אחרים.
- מצפה להוציא ~ 16 דולר
הערות טעימה
מצא לעצמך אורבייטו, או יותר טוב, יין שעשוי עם הענב הלבן הכוכב של האזור: גרכטו. ענב לבן זה עשוי בדרך כלל ליין לבן פירותי אך יבש עם ניחוחות של ראשי לימון, תפוח אופל פריך ותותים עם חומציות עסיסית. גרצ'טו הוא אלטרנטיבה נהדרת לשרדונה או פינו גרי.
אומבריה לפי המספרים
פירוט של דונם הכרמים של אומבריה משנת 2010. על ידי הבנת הנטיעות העיקריות באזור, תוכלו לקבל מושג טוב יותר על הענבים האפשריים המשמשים בתערובות יין אומבריות, כולל יינות שכותרתם. אומבריה IGT שיכולים לכלול כל אחד מענבי היין המותרים באזור.
מילה אחרונה
עכשיו שאתה יודע מה לחפש ... כל מה שאתה צריך לעשות זה
נסה עוד יין איטלקי
חברך האיטלקי יצחקק מרוב שמחה.