Grüner Veltliner הוא היין המובהק של אוסטריה, אבל יש עוד מה לגלות. רוב היין באוסטריה מגיע מהצד המזרחי של המדינה על ידי וינה. למד עוד על יין אוסטרי על ידי ראיית פריסת המדינה ולמד על 3 זני הענבים המובילים ביותר.
בקבוק יין בכבודה
הייתה תקופה בה יינות אוסטרים הוצלו בספק. למרבה המזל, אוסטריה עברה שינויי יין מוחלטים לאחר שנת שערוריית יין בשנת 1985 והתגלה כאחת המדינות המובילות בעולם מבחינת תקני הייצור.
עדכון מפת היין 2016
עכשיו זמין: מפות כינוי לחקר כל האזורים הגדולים בייצור יין בעולם. גלה אמנות המיועדת לטיפול.
צפו במפות יין ➜
יין אוסטרי עם מפה
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוצפה בכל מפות היין ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
לאחר שבילינו זמן מה עם סטטיסטיקת היין השמורה לחלוטין של אוסטריה, יצרנו מפה של מה שאתה יכול לצפות למצוא מכל אזור. כפי שתראו, הצד הצפוני של אוֹסְטְרֵיָה (שפירושו 'הממלכה המזרחית', השם הגרמני לאוסטריה) הוא ביתם של רוב ההפקה של אוסטריה המתמקדת בעיקר על גרונר וולטלינר. בעוד שמדרום לווינה, יש כיס חם יותר של אזורי יין שמייצרים יינות אדומים מצטיינים.
יין אוסטרי מיועד לאלה שאוהבים ארומטים מבושמים בעדינות וחומציות מעוררת פה. זה הגיוני שאוסטריה תגדל יינות באלגנטיות וחמיצות רבה, מכיוון שהמדינה נמצאת באותה הקבלה כמו צפון צרפת וקנדה. למרות היותו ידוע ביינות לבנים, ישנו בבלופרנקיש צד צד עשיר יותר ביין אוסטרי, זן יין אדום שניתן להפוך אותו לשפע מאוד עם יישון אלונים.
זנים עיקריים שנמצאו באוסטריה
ישנם 35 זני יין מאושרים באוסטריה ולמרות שזה נשמע די מגוון, רוב הייצור של אוסטריה מוקדש לגרונר וולטלינר, צוויגלט ובלופרנקיש. אז מהם זני היין האלה ואיך הם טועמים?
כמה פחמימות יש ביין אדום
וולטלינה הירוקה
'עשבי תיבול וצניפות'
צפו לחומציות עשירה עם עקצוץ פלפל עשבוני. גרונר וולטלינר משול לעיתים קרובות לסוביניון בלאן בגלל הטעמים הירוקים שלו של פלפל לבן ושעועית ירוקה. רוב האנשים שמתחילים עם Grüner Veltliner במחיר סביר יטעמו זאת, אבל מה שמעניין זה מה שקורה כשאתה מוציא קצת יותר.
העדות האיכותיות יותר של רזרב, סמרגד או שטיירמרק (שאפשר למצוא בדרך כלל במחיר של 30 דולר +) עשירות בהרבה, כמעט כמו שרדונה מעץ בורגה. קרא עוד אודות וולטלינה הירוקה
רשימת היין של ספאגו בוורלי הילס
זיווג מזון Grüner Veltliner
עם התווים העשבים הירוקים שלו, גרונר וולטלינר עושה ליווי מושלם עם סושי, אולם הוא יחולל פלאים גם עם מנות מקסיקניות מונעות כוסברה. כדי לראות זיווגים נוספים, עיין ב'יין לבן קל 'שב- תרשים זיווג מזון
צוייגלט
'פצצת דובדבן'
צוייגלט הוא הזן האדום הנטוע ביותר באוסטריה. זהו יין אדום בהיר יותר, בדומה לגרנאש או לגמאי, שלעתים נדירות מושלם. מכיוון שמדובר באדום אקלים קריר, לרוב תהיה לו הערה מרירה קלה על הגימור. למרות העובדה שרוב צוויגלט נמצא בצד המשתלם, יש כמה דוגמאות ראויות לגיל שמסירות טעמי דובדבנים עשירים עם נגיעה של אלון.
העצה הטובה ביותר העומדת לרשות מישהו שרוצה לנסות את צווייגלט היא לתת לו כשעה לנטרל. צוייגלט שעשוי בתחילה לסיים מריר או טארט הופך לפתע לעמיק יותר ופירותי יותר, ומציג תווים של דובדבן שחור ופטל.
זיווג מזון לזווג
לזוויגלט חומציות מתונה ומשתלבת עם Spätzle ושניצל המסורתיים של אוסטריה. עם זאת, לקבלת גרסה אמריקאית יותר, נסה מכרזי עוף וטוטס. כדי לראות התאמות נוספות, עיין ב'יין אדום בהיר 'שב- תרשים זיווג מזון
Blaufränkisch
'אוכמניות והדרים'
Blaufränkisch הוא יין אדום אלוף של אוסטריה עם וריד של חומציות ו טאנינים גדולים לאתחל. לעתים קרובות הם מעט קשים כאשר יינות צעירים אך בלאופראנקישיים נהיים עדינים ושופעים להפליא עם הגיל. צפו אוכמניות, דובדבן טארט ותבלין אלגנטי דמוי הדרים ביינות בלאופרנקיש יחד עם פרץ בולט של טאנינים באמצע החך . בסך הכל, די קשה להשוות את Blaufränkisch ל- 18 זנים אצילים במקום זאת אולי תרצה לנסות זאת בעצמך.
איפה עמק נאפה על מפה
זיווג מזון Blaufränkisch
Blaufränkisch עשיר בטאנין בינוני ויש להתאים אותו למאכלים עשירים בגריל. נסו את זה עם מכונת הברביקיו הבאה שלכם או המבורגר טופו מעושן. כדי לראות התאמות נוספות, עיין ב'יין אדום בינוני 'שב- תרשים זיווג מזון
סנט לורן
'פטל ותבלין אפייה'
ראוי להזכיר את סנט לורן למרות שהיא מהווה 2% בלבד מהכרמים של אוסטריה. לענב יין זה יש דמיון מפתיע בטעמו לפינו נואר, הנובע מכך שהוא קשור. למרות שהביקוש לסנט לורן גדל, מה שהופך אותו למעט יקר יותר וקשה יותר למצוא אותו, הוא מציע נהדר אלטרנטיבה לפינו נואר.
זיווג אוכל סנט לורן
סנט לורן דומה לפינו נואר ואוהב מאכלים בטעם עדין עם אלמנט של עושר. אולי נסה לשדך את הטורטליני הממולא בריקוטה לבסיסי סנט לורן חמאה-אדומה. כדי לראות התאמות נוספות, עיין ב'יין אדום בהיר 'שב- תרשים זיווג מזון
מקורות
צריך לדעת יותר? לבדוק פרסומים של austrianwine.com