יש לנו פונדו, קרם משולש וכחול מסריח בכוס היין הבאה שלך. בדוק את הווריאציות המודרניות הללו לגבי זיווגי יין וגבינה קלאסיים, ואז חפר בפרטים שלמטה לקבלת המלצות יין וגבינה ספציפיות.
זמין כעת: ראה את כרזת זיווג יין וגבינה.
יין אדום וגבינה מודגשים
יינות כמו קברנה סוביניון, סירה וזינפנדל מתאימים היטב לגבינות עזות באותה מידה. התאימו אותם עם גבינה יציבה וקצת מלוחה, אולי עם גבישי טירוזין. הכי טוב שתיהנו מהגבינה בחתיכות קטנות של ביס על לחם בגריל.
קברנה סוביניון מסתדר היטב עם צ'דרים מיושנים וגבינות פלפליות.
מאיפה פינו נואר
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוהדגש את תווי הטבק בשיראז עם גבינה מעשנת.
יינות גרנצ'ה מסוכרים ופירותיים הם התאמה משלימה למנצ'גו הספרדי בן 4 חודשים.
צור זיווג מושלם
כל יין הוא ייחודי. האם היין שלך יבש ומתובל? החליקו טאנינים נוקשים וחמיצות חזקה עם גבינה מעט פחות יציבה. תכולת השומן תשלים את הטאנין, והמרקם יספוג חומציות גבוהה. לדוגמא, חזייה דורו בגיל 5 חודשים עם בארולו. למד אודות מאפיינים בסיסיים של יין כדי לכוונן את ההתאמות שלך.
עוד זיווג יין אדום וגבינות מודגשים:
- גילאדה בגיל
- צ'דר עטוף תחבושת
- צ'דר עזים
- צ'דר מעושן או גאודה
- נופנן
- גבינת חלב כבשים בסקית
- גרנה פדאנו
- פרח סרדיני
- לקיחת לייט ברוסק - צפון איטליה
- גבינת פקורינו
- אזורי פלורס
- מנצ'גו
היין הטוב ביותר ללכת עם לזניה
פוסטר יין וגבינות
חקור עשרות זיווגי יין וגבינה קלאסיים בהדפס המאויר הזה. מיוצר באהבה בסיאטל, וושינגטון, ארה'ב.
קנה פוסטר
יין אדום וגבינה קלים
יינות אדומים בהירים כמו פינו נואר ובוז'ולה משתלבים יפה עם גבינות קליפות שטופות בעדינות, וגבינות אגוזיות ובינוניות. גרוייר הוא דוגמה מצוינת לגבינה אגוזית, וטלג'יו היא גבינה קליפה רכה למחצה ואינה עוצמתית מדי. אם אתם נהנים מסגנון רך יותר, נסו גבינה בשלה רכה כמו ברי או קממבר.
כלל אצבע טוב שיש לעקוב אחריו הוא, 'מה שהפנקי יותר היין - הגביני יותר. יין כפרי מאוד יעשה פלאים כשמשדכים אותו עם גבינה מריחה, ו- יין פירות יער מתוק יתחנן לגבינה שהיא טובה ... גבינה.
עוד זיווגי יין אדום קל וגבינות:
- גרוייר - קומטה אקסטרה
- שְׁוֵיצָרִי
- רקלט
- פּרוֹבוֹלוֹנֶה
- Caciocavallo
- סנט נקטייר
- גשר L'Eveque
- אוסאו אירתי
- נוסרינו
- פונטינה
- גבינת ברי
- קממבר
- קולומיירס
- רשררה
- גבינת טאלג'יו
יין לבן וגבינה
יינות לבנים בדרך כלל מתאימים למגוון רחב יותר של גבינות מאשר לאדומים. הסיבה לכך היא שליינות לבנים אין טאנין, מה שמקל על התאמתם ביחד. אם יש גבינה שאינה תואמת יותר מדי ליינות לבנים רבים, זו תהיה גבינה כחולה. זה נוטה להכריע. הנה כמה זיווגים קלאסיים שיש לקחת בחשבון:
כמה זמן נמשך יין אדום בקופסה
בעמק הלואר, איפה מקורו של סוביניון בלאן, אתה יכול למצוא עדרי עזים רבים. גבינות העזים מהלואר אינן רכות או טריות כמו גבינת עזים בארצות הברית. גבינות עזים צרפתיות נוטות להיות מוצקות יותר עם מרקם טעם דמוי גיר בגלל תכולת סידן גבוהה. ככל שהם מתבגרים, הגבינה מפתחת חריפות שתתאים בצורה פנטסטית לסוביניון בלאן או לשרדונה לא מוקפת (הלואר מייצר גם כמה כאלה!). בדוק גבינות כמו Crottin de Chavignol או Humboldt Fog כאופציות נהדרות עבור גבינת יין לבן.
סביב ונטו תמצאו את גרגנגה ('gar-GAN-neg-uh'), שמייצר את היינות של Soave. סויה פריך, כמו סוביניון בלאן, עם תו שקדים מעט מריר בגימור. המרירות של היין הזה הופכת אותו להתאמה מרתקת עם אסיאגו צעיר (זה לא מוצק מדי). הגרסאות המיושנות של אסיאגו משתלבות בצורה מפתיעה עם פרוסקו פירותי ויבש או מוסקטו ד'אסטי.
מחוץ לייבוש סגנונות של ריזלינג , כמו ריזלינג גרמני מהמוזל, מתאימים נפלא לפונדו. המתיקות והחמיצות משלימות את טעמי הפונדו האגוזיים והחזקים וגורמים לכל דבר לטעם מתוק ומלוח עדין. רעבים עדיין?
שרדונה נוטה לגדול טוב יותר אקלים קריר מעט שם הוא מפתח ריחות מורכבים, פרחוניים ופירותיים שמחמיאים טעמים בגילאי עץ אלון של וניל וטופי. באופן מעניין, גבינות של פרות קלופות שטופות (כמו אפואיס דה בורגון) מיוצרות באותם אזורים בהם גדל שרדונה. הם מעט מסריחים עם טעם חריף מתבנית שמתפתחת על קליפת הגבינה. בדרך כלל, אתה יכול לזהות אותם על ידי הקליפה הכתומה המקומטת שלהם. כשמתאימים עם שרדונה, המסריח נעלם! דוגמאות לסגנון גבינה זה כוללות את Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, funky seriously) ו- Red Hawk (Creamery Girl Cow Creamery). אם אתה גבינה מסריחה של גבינות, בחר בגבינת פרה משולשת מסורתית כמו Delice de Bourgogne, Brie, או Tomme בסגנון טרי.
אתגר זיווג: יין לבן הוא מקום נהדר להתחיל בו כשבוחרים זיווג גבינה מכיוון שהוא רב-תכליתי. נסו לבחור יין שאתם כבר מכירים והתאימו אותו למגוון גבינות כדי לראות כיצד הם משפיעים על פרופיל הטעם שלו.תחשוב שהחיך שלך מספיק טוב כדי להיות אנליסט חושי מקצועי ?
זיווג גבינות יין קינוח
האירופאים עדיין מגישים את מנה הגבינה בסוף הארוחה (גם אחרי הקינוח). אולי יש שיטה לשיגעון הזה, כי זה אחד הזיווגים המושרים ביותר שידוע לגבינה. אפילו הגבינה הכחולה החריפה ביותר הופכת מתי מותאם לנמל וינטאג ' .
הפנים נהיות אדומות כתמים כששותים אלכוהול
ככל שנמל הבציר ישן יותר, הגבינה הכחולה המסריחה יותר תוכל לקבל. מה שקורה עם התבגרות פורט וינטג 'הם שהטאנינים מתרככים, והחמיצות פוחתת, וחושף יין טעים ומתוק בהרבה. המתיקות של יין הקינוח משלימה ומעצבת גבינה מסריחה.
פוסטר יין וגבינה
חקור עשרות זיווגי יין וגבינה קלאסיים בהדפס המאויר הזה. מיוצר באהבה בסיאטל, וושינגטון, ארה'ב.
קנה פוסטר 
הבא: כמה מועדפים מקומיים
ראה כמה זיווגי יין וגבינות היפר-מקומיים מצרפת וספרד שלא ניתן לפספס!
הבדל טעם בין יין אדום לבן
4 זיווגי יין וגבינות היפר-מקומיים שיעיפו לכם את הראש