הבנת ריזלינג גרמני לפי התווית

מַשׁקָאוֹת

כדי להבין את ריזלינג הגרמני כדאי להכיר את שני ההיבטים העיקריים המגדירים יין זה: מקור היין ורמת האיכות / המתיקות.

למרבה המזל הגרמנים עשו עבודה נהדרת בארגון שני ההיבטים הללו ואף יש להם מערכת תיוג שתעזור לך לזהות את הסגנונות הקיימים. לאחר שתכיר את המערכת שמזהה את הסגנונות, תוכל לחדד את ההבדלים האזוריים בין 13 האזורים הייחודיים בגרמניה. המילה לאזור בגרמנית היא anbaugebiet ('ahn-baw-jeh-beet').



אם תעבור את מחסום השפה, היינות מסודרים למדי ...

מוזגים יין בלי להסיר פקק כפי שנראה בטלוויזיה

מערכת האיכות של ריזלינג הגרמני

גרמניה-סיווג יין-מערכת -2015-איוולת

הרמות הבסיסיות ביותר של יין גרמני הן יין גרמני ו לנדווין (סיווג 'יין שולחן' פשוט בגרמניה). היינות האיכותיים יותר של יין איכותי ו פרדיקצווין. אז אם אתה רואה את התווית 'Prädikatswein' או 'Qualitätswein', זהו מיץ גרמני איכותי בסיסי!

ככל שעולים גבוה יותר במדרגות של שני סיווגי האיכות הללו, תגלו כי האיכות תלויה בשני גורמים: בשלות / איכות הענבים והספציפיות האזורית (כל הדרך עד לכרם, ממש כמו בורגונדי ).

מה היינות המתוקים
כלי היין הטובים ביותר

כלי היין הטובים ביותר

מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.

קנה עכשיו

יין איכותי

סיווג זה נקבע על ידי בשלות מינימלית של ענבים ועליו לייצר ענבים רק מאחד מבין 13 האזורים (המכונים 'anbaugebieten'). יינות ברמת Qualitätswein משתמשים בדרך כלל במונחים על התווית כדי לציין את רמת המתיקות של היין:

  1. יבש / בחירה: יין יבש עם ~ 9 גרם / ליטר RS או פחות. המונח 'סלקציה' מיועד במיוחד ליינות ריינגאו שנבצרו ביד.
  2. הלבטרוקן / קלאסי: יין 'חצי יבש' או מתוק מעט עם עד 12 גרם / ליטר RS (עד 15 גרם / ליטר RS עבור 'קלאסי')
  3. יבש בסדר: מונח לא רשמי לתיאור יין לא יבש הדומה להלבטרוקן
  4. מקסימים: יין מתוק עם עד 45 גרם / ליטר RS
  5. מתוק או מתוק: יין מתוק עם יותר מ 45 גרם / ליטר RS
עֵצָה: המונחים 'קלאסי' ו'סלקציה 'נועדו להחליף את' הלבטרוקן 'ו'טרוקן', בהתאמה.

landwein-vs-qualitatswein-german-riesling
דוגמה לכרמים איכותיים 'לנדווין' משמאל ולכרמים איכותיים 'קווליטטסווין' מימין. deutschewein.de

פרדיקצווין

ייעוד זה נקרא בעבר 'Qualitätswein mit Pradikat' או 'QmP', שעדיין תוכלו למצוא על גבי התוויות לפני שנת 2007. יינות ריזלינג פרדיקצווין הם מתוקים באופן מסורתי ורמת איכות זו משמשת בדרך כלל במוזל בגרמניה. לפרדיקצווין דרגת סיווג נוספת המבוססת על בשלות הענבים בעת קצירם. ככל שהענב מתוק יותר כך האלכוהול ו / או המתיקות הפוטנציאליים ביין גבוהים יותר. בסיווג יש גם קטגוריה ליין קרח (aka eiswein).

  1. קבינט הסגנון הקל ביותר של ריזלינג, עשוי מענבים עם רמת מתיקות של 67-82 Oechsle (148–188 גרם / ליטר סוכר). יינות הקבינט נעים בסגנון מיבש עד יבש.
  2. קציר מאוחר Spätlese פירושו 'קציר מאוחר' וענבים הם בעלי רמת מתיקות של 76-90 Oechsle (172–209 גרם / ליטר סוכר). יינות ספאטלזה עשירים ומתוקים בדרך כלל מקאבט, אם כי אם אתה רואה 'טרוקן' על הבקבוק אתה יכול להניח שהוא בסגנון יבש עם אלכוהול גבוה יותר.
  3. בְּחִירָה הכוונה ל'קציר נבחר ', אוזלזה נקטפה עוד יותר ב Oechsle 83-110 (191-260 גרם / ליטר סוכר), שם הענבים נבחרים ביד ויש להם ריקבון אצילי. יינות הם מתוקים יותר או נועזים ואלכוהול גבוה כאשר הם מכונים 'טרוקן'.
  4. ברנאוזלזה הכוונה ל'קציר בחר פירות יער ', יינות אלה הם הרבה יותר נדירים מכיוון שהענבים בעצם צופים ענבי ריקבון אצילים נבחר ב- 110-128 Oechsle (260+ גרם / ליטר סוכר!). לְצַפּוֹת יינות קינוח יקרים נמכר בחצי בקבוקים .
  5. Trockenbeerenauslese כלומר 'יבול נבחר של פירות יער' והיין הנדיר ביותר של הקבוצה העשוי מענבי תפוחים שהתייבשו על הגפן שנקטפה ב-150-154 אוכסל.
  6. אייזווין כאשר ענבים קופאים על הגפן ונלחצים כאשר הם קפואים (בדרך כלל באמצע הלילה) ניתן לסווג זאת כיין קרח אמיתי. יינות אלה יכללו בין 110-128 Oechsle (260+ גרם / ליטר סוכר!) כאשר הם נקטפים.

VDP

סיווג זה נוצר במקור עבור ריזלינגים יבשים איכותיים (וזנים רשמיים אחרים). כיום, VDP ('Verband deutscher Prädikatsweingüter') מייצג סגנונות מתוקים ויבשים, והוא משמש בדרך כלל מחוץ למוזל, במיוחד באנגבייט ריינגאו.

היתרון של VDP הוא שיש רמה נוספת של סיווג בהתבסס על המקום בו מגדלים את היינות (ייעוד אזורי דומה לבורגון ).

ביקורות על הפסגה בקברנה סוביניון

VDP Grosse Lage ('אתר נהדר') או VDP Grosses Gewächs ('צמיחה גדולה') מצביעים על הכינויים האזוריים האיכותיים ביותר הקשורים בדרך כלל לכרם יחיד או לשטח גידול ענבים קטן. יינות ריזלינג יבשים עם סיווג VDP יתויגו כ- 'Qualitätswein' ו- 'Trocken' ('יבש') וניתן לתייג אותם גם במונחי הבשלות ממערכת Pradikat (למשל Spätlese, Auslese וכו ').

עֵצָה: ההבדל בין VDP Grosses Gewächs (GG) ל- VDP Grosse Lage הוא GG יהיה יבש.
  1. גוטסווין: ('יין הבית') שכותרתו שם קניינית, כפר או אזור אזורי וכותרתו 'VDP'
  2. יין מקומי: ('יין כרמים מקומי') יין מכרמים עליונים שכותרתו שם אתר כרמים ו' VDP.Ortswein '
  3. שכבה ראשונה: ('אתר ראשון') שכותרתו שם אתר כרם והלוגו, ספרה 'אחת' לצד אשכול ענבים מסוגנן - מוטבע על הבקבוק או ברקע התוויות, מאחורי שמו של אתר הכרם. שכותרתו 'VDP.Erste Lage'
  4. מיקום גדול / מפעל גדול: ('אתר נהדר' / 'צמיחה גדולה') מייעד את הכרמים הטובים ביותר בגרמניה, שבתוכם הוגדרו החבילות הטובות ביותר. שכותרתו 'VDP.Grosses Gewächs' או 'VDP.Grosse Lage'

היכן ניתן לרכוש גפני ענבים לייצור יין
קבל את הספר!

לחכמי היין שלך מגיע להיות ברמה הבאה. קבלו את הספר שזכה בפרס ג'יימס בירד!

למד עוד