אם אתה יכול לשתות מימוזה לארוחת בוקר, אז גם יין לארוחת בוקר זה בסדר. למעשה, אפשר לטעון טיעון די חזק כדי לזרוק את ה- OJ לגמרי ולשתות יין.
'שמפניה מתאימה לארוחות בוקר, צהריים וערב.'
לכן, אל תרגישו רע אם תקפצו בקבוק ארוחת בוקר יפה עם הבראנץ 'בסוף השבוע. אין בזה שום בושה. גם כשמישהו תוקע בך, 'אה, אני רואה שיש לך יין לפני חמש!' הרימי את הגבות ואמרי, 'אני בטוח שאתה רוצה שתוכל להצטרף אלי.'
16 יינות מסוגננים לארוחות בוקר יוקרתיות
-
טוסט אבוקדו מרוסק
זיווגי יין: סוביניון בלאן , פיקפול דה פינט , סואב , וולטלינה הירוקה
תארו לעצמכם פרוסה עבה של לחם קרום המכוסה באבוקדו מנופץ, מטפטף עם EVO (שמן זית כתית נוסף), מאובק בנתזי כמון, מלח ופלפל אדום ומפוזר עשבי תיבול ירוקים טריים. זקוק ליותר חלבון? מעל את כל השי-בנג עם ביצה עלומה.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוהיין המושלם להרכב האבוקדו מנגן את הנושא הירוק ומוסיף חומציות נחוצה - כמו סחיטת לימון. סוביניון בלאן הוא מקום נהדר להתחיל בו.
-
עוף ואפלים
זיווגי יין: למברוסקו די גראספרוסה , למברוסקו די סורברה , שיראז נוצצת , או ברצ'טו ד'אקווי
לעוף מטוגן דרומי מגיע סוג מיוחד מאוד של וופל:
- זה חייב להיות עגול.
- זה חייב להיות ספוגי.
- זה חייב להיות מעל בובת חמאה בגודל גלידה.
היין המושלם מנגן גליל של תה קר מרענן. בדיוק כמו תה קר, גם ליינות אדומים צוננים יש טאנינים. הטאנינים שימושיים מאוד בזיווג זה מכיוון שטאנינים עוזרים לגרד שומן מהלשון. אתה תצטרך את זה.
-
ביסקוויטים ורכיבה
זיווגי יין: ברברה , Blaufränkisch , או קברנה פרנק (מגישים צונן מעט)
רוטב עבה, דביק ומלוח על גבי עוגיות רכות: זו ארוחת הבוקר הכפית השומנית. עם כל ביס, תמצא את עצמך מושיט יד למשהו רטוב כדי לשטוף אותו.
ליין האידיאלי יהיה מגע של טאנין (שוב, כדי לגרד את השומן) וחמיצות בינונית כדי להרוות את צמאונכם. ברברה עושה בחירה אידיאלית. החומציות הגבוהה באדום האיטלקי הזה מושלמת וטעמי האניס משלימים את נקניקיית ארוחת הבוקר בצורה מושלמת.
-
חביתה של דנבר
זיווגי יין: סנג'ובזה רוזה , גרנצ'ה רוזה , קברנה פרנק רוזה, סייני-שיטת רוזה
אתה יכול לשנוא, אבל החביתה של דנבר היא עדיין אחת מבחירות ארוחת הבוקר המאוזנות ביותר שיש. קוביות בשר חזיר קטנות מוקפצות, פלפל, פטריות ובצל ממוקמות במקומן עם חופן גבינה ומקופלות לשמיכת ביצים. אוכל מלוח לאנשי אומאמי.
יש הרבה אומאמי במנה הזו מה שאומר שתזדקק ליין עם קצת יותר 'אומפה' מאשר לבן, אבל אולי לא 'אוף' כמו אדום. אתה חושב על מה שאני חושב? כֵּן. השושנה הנכונה תעשה יפה! לכו על גרסאות בעלות טעם רב.
-
פנקייק אוכמניות
זיווגי יין: מוסקטו ד'אסטי
זוכרים את פאבינה בסיפורת עיסות? כשהיא אומרת 'פנקייק אוכמניות?' אלה הם! הם כמעט מושלמים בפני עצמם. עד שאתה נוגס באחד ומתחיל ללעוס, והלביבה נתקעת על גג הפה שלך, ואין מספיק סירופ, ואתה מרגיש שאתה צריך משהו כדי לשטוף אותו.
תודה לאל (או לצפון האיטלקים) על מוסקטו ד'אסטי . זה ה- P.P.W. (יין פנקייק מושלם).
אתה יכול לשלוח יין לניו יורק
-
פרנץ 'טוסט עם בייקון
זיווגי יין: ריזלינג יבש
אם אתם הולכים לעשות פרנץ 'טוסט, תוכלו להשתמש גם בבריוש חתוך עבה. אחרת, למה להתאמץ? כמו כן, מה טוב יותר להשלים מכמה חתיכות בייקון חתוך עבה. בזמן שאנחנו בעניין, אולי גם ביצה מטוגנת כדי לסיים אותה?
עבור הזיווג הזה, הייתי מגיעה לריזלינג יבש בעוד שנייה. ריזלינג מנדף את הבייקון והיובש יעזור לנטרל את הסירופ על הטוסט הצרפתי. כזיווג, ריזלינג משמש כמנקה לחך עם חומציות גבוהה בשמיים, אשר באמת יעזור לנשימה של ביצית הבוקר.
-
אני צ'וריסו טופו לטרוף
זיווגי יין: צוייגלט (מוגש צונן)
ישנו מספר קטן, אך הולך וגדל, המאמינים שארוחת הבוקר אינה זקוקה לביצים כדי להיות נהדרות. היכנסו לטרוף הטופו. לא רק שהוא בריא יותר, אלא שהוא טעים כל כך כשמתפוררים עם תערובת התבלינים הנכונה (כורכום, שום, כמון, כוסברה, רוטב סויה ופתיתי צ'ילי). למנה כפולה של טעם השתמשו בצ'וריסו סויה. הפלא היחיד הוא מדוע כל כך קשה למצוא את המנה הזו בנקודות בראנץ 'ברחבי אמריקה.
למנה ארוזת טעם זו עם תבלינים עזים יש צורך ביין שיעזור להרגיע את הכוויה. לשם כך אנו נשענים לעבר יין אדום בהיר כמו צוויגלט. האדום האוסטרי הזה טעים מאוד כשהוא מוגש מעט צונן וייפה את פרופיל הטעם מבלי לגרום לכם להרגיש מתובלים מדי.
-
ביצים בנדיקט
זיווגי יין: פרוסקו יבש במיוחד , טורונטס , יין ירוק
Eggs Benedict הוא קלאסיקה אמריקאית. זהו חצאי מאפינס אנגליים קלויים ועליהם בייקון קנדי פריך, ביצה עלומה לחלוטין ומזיגה נדיבה של רוטב הולנדייז קרמי. זה יכול להיות למעשה הבראנץ 'המתוחכם ביותר שצפון אמריקאים יכולים לטעון שהוא שלהם. כמו כן, אם אתה מוצא מקום שעושה את זה טוב, אתה צריך להחשיב את עצמך בר מזל!
לזיווג זה תרצו יין עם נגיעה של מתיקות (כמו, מגע עשרה) כדי להדגיש את הטעמים המתוקים-מלוחים של בייקון קנדי. (בדיוק כמו שאננס עושה בפיצה!) זו הסיבה שבחרנו בפרוסקו יבש במיוחד (לעומת ברוט). רמות הסוכר לא ניכרות - זה מספיק רק כדי להוציא את הפירות.
-
חביתה לארוחת בוקר
זיווגי יין: ארניס , אסירטיקו , גבי
המילה frittata מגיעה מאיטליה ופירושה 'מטוגן'. כפי שאתה יכול לדמיין, יש גרסאות רבות של פריטטה. בכל וריאציה שתבחרו, הסוד האמיתי לפריטטה נהדרת הוא ביצים טרופות היטב וחום נמוך במיוחד. עבור זיווג יין ארוחת בוקר זה, הגרסה האיטלקית כמעט תמיד כוללת פלפלים קלויים, ברוקולי ראבה, וזוג גבינות איטלקיות נהדרות וטעימות (כמו פרמיג'אנו ופרובולונה).
הזיווג הזה פתוח באופן מפתיע ומאפשר מספר רחב של התאמות פוטנציאליות. עם זאת, פריטטות בהחלט אשמות בנשימה של ביצה, כך שיין עם חומציות גבוהה יותר הוא באמת מקום נהדר להתחיל, ובגלל זה בחרנו ביינות לבנים רזים. ארניס וגאבי הם לבנים איטלקים גדולים ששווה לצלול לתוכם. ואם אתה באמת רוצה לפוצץ את דעתך, תוכל לנסות את היין היווני, אסירטיקו, שיש בו גם חמיצות גבוהה וגם מליחות. מדהים.
פתק: למי שבאמת רוצה לחפור בארוחת הבוקר הזו, לבדוק את הגרסה הספרדית שנקראת חֲבִיתָה עם תפוח אדמה!
-
בצל מקורמל וקיש גרוייר
זיווגי יין: שרדונה , שאבלי , גרצ'טו, גרנאש בלאן .
הצרפתים עושים זאת נכון כשמדובר בבישול: מעט מרכיבים מבלי להכריע את החיך. קח מרק בצל צרפתי. זה כל כך פשוט, ועם זאת כל כך טוב להפליא. כן, הכנה צרפתית היא קשה, אבל רשימת המרכיבים שלך פשוטה יחסית. למרות שיש מרכיב סודי אחד ל מתכון הקיש הזה שעושה מדהים: קורט אגוז מוסקט.
עבור הזיווג הזה, ללכת עם קלאסיקה צרפתית נראה כמו התשובה הנכונה היחידה. שרדונה עושה דברים קסומים לפה שלך כאשר הוא מזווג עם גרוייר. הסגנונות הלא מושרים, כגון שאבלי יש גם חומציות גבוהה מעקצצת, מה שיעזור ב'נשימת ביצה '. כמובן, יש הרבה מקומות נהדרים ברחבי העולם למצוא שרדונה נהדר אז אתה לא צריך לדבוק בבורגונדי אם אתה לא רוצה לצרף את החשבון!
-
ארוחת בוקר בוריטו
זיווגי יין: קָטָן , טמפרנילו , סנגיובזה , ולפוליסלה , אדומים אדמתיים
הדבר היחיד שלא בסדר בבוריטו לארוחת בוקר הוא שאכילת כל העניין בבת אחת עלולה לגרום ל'תרדמת אוכל '. כדי להימנע מכך, חתכו אותו לשניים (והסתירו את החצי השני איפשהו מחוץ לתצוגה). לחיתוך יש את הבונוס הנוסף של חשיפת כל השכבות הטעימות של ביצים, גבינה, שעועית, תפוחי אדמה, בשר ודברים אחרים. דמיין את עצמך יושב שם, רוטב חם ביד אחת, בוריטו ביד השנייה ... כל מי שחי בדרום מערב יודע שזה השילוב לאושר.
לזיווג זה, לכו על יין אדום אדמתי. אתה לא באמת צריך משהו מהודר כמו Gamay, אלא את הגימור הארצי הפריך של היין הזה (במיוחד אלה מבוז'ולה ) ייקח את בוריטו לארוחת הבוקר שלך לרמה חדשה לגמרי. אם אתה רוצה לתת לזיווג שלך קצת יותר אפיל ספרדי, נסה טמפרניו, לא תתאכזב.
-
שיבולת שועל בחיתוך פלדה
זיווגי יין: נמל טאוני , PX שרי, מוסקט דה ריווסאלטס
אחת מארוחות הבוקר המעטות ברשימה שתוכלו לאכול כל בוקר ולעולם לא להרגיש אשמות.
לצורך זיווג זה, החלטנו לדמיין מחדש את היין כאחד המרכיבים האופייניים המצויים בשיבולת שועל. אז היית לוקח ביס שיבולת שועל ומעקב עם לגימה קטנה של נמל טאווני. הטאווני היה לוקח על עצמו את תפקידי הסוכר, קינמון וצימוקים בבת אחת! לא תצטרכו הרבה, אולי רק 3-4 גרם יין כדי להפוך את הזיווג הקסום הזה.
-
קערת יוגורט עם בננות, שקדים חתוכים ודבש
זיווגי יין: גוורצטרמינר , מוסקט אלזסי, מוסקטלר אוסטרי
קערות יוגורט הן השיגעון האחרון שצץ בכל רחבי ארה'ב. בצד החיובי, זה באמת גרם לנו לחשוב אחרת על החשיבות של מרכיבים איכותיים. אתה לא יכול להכין יוגורט טוב בלי חלב טוב!
לזיווג זה, רצינו מאוד להתמקד ביין עם ארומטים חזקים. הסיבה לכך היא שיוגורט מציע מעט מאוד ניחוחות, וכך, יינות ארומטיים באמת יכולים להוסיף טעם נתפס יותר לזירה. גוורצטרמינר עם ניחוחות עזים של ליצ'י, ורד, אשכולית ופלפל אנגלי באמת יעלה את קערת היוגורט היומיומית שלך לשלב הבא. בגלל תווי הפירות הטרופיים ביין זה, הוא באמת מעניק תוספות של בננות ושקדים.
-
קרפ עם תות וריקוטה
זיווגי יין: קרמנט ד'אלזס רוזה , קרמנט דה לואר רוזה , מלבק רוז נוצץ
תארו לעצמכם גבינת ריקוטה רכה עם טפטוף דבש מגולגל לקרפ חם ואז מעליו תותים ואבקת סוכר. זה אחד מאותם פריטים שאתה רוצה לאכול ברגע שהוא מגיע לצלחת.
עבור הזיווג הזה, יין תוסס רוזה הוא הבחירה המושלמת. לא רק שצבעו של השושנה ישלים את ארוחת הבוקר הזו, אלא שהגזים יווצר פרץ של קרם לאחר כל ביס.
-
פודינג לחם אפרסק בורבון
זיווגי יין: וין סנטו , וינסנטו , מוסקטל דה סתובל, שרי מבוססת מוסקטל
זה יכול להיות קינוח, אבל אם מוסיפים נקניקיות לארוחת בוקר (אולי מרווה ג'ימי דין?) זה הופך פתאום לחגיגת ארוחת בוקר אמריקאית.
לזיווג זה, החלפנו את תוספת הקרמל האופיינית בכוס וין סנטו. וין סנטו מציע את כל אותם תווים דמויי קרמל יחד עם כמה טעמים מורכבים יותר של פקאן, דובדבנים לבנים ווניל. פַנטַסטִי!
-
PB&J בגריל
זיווגי יין: אולורוסו שרי
פרוסות לחם צלויות עבות מרותקות במריחה בריאה של חמאת בוטנים קלויה וריבת פירות יער הופכות את הכריך הטוב ביותר. מדוע זה לא פריט נפוץ בתפריטי בראנץ 'הוא עדיין בגדר תעלומה עבורנו. אפילו ילדים אוהבים את זה. מישהו בבקשה יגנוב את הרעיון הזה.
לזיווג זה, רצינו לתת למתיקות הריבה לדבר בעד עצמה. לכן, במקום זיווג יין קינוח טיפוסי של רובי פורט (שעדיין יהיה נהדר) בחרנו מוזרות יין ייחודית בשם Oloroso Sher. זה סוג של שרי יבש שמבלה תקופות ממושכות באלון. יישון האלון מעניק לו ניחוחות אגוזים קלויים מעושנים על פני חיך מלוח ומלוח. זה פנטסטי ובכנות, אין באמת דבר כמו אולורוסו שרי. שווה לנסות.
