מגמות האוכל החמות ביותר מראות שהעדפות הטעם שלנו מתפתחות במהירות. זה הזמן לשייך יין בצורה אינטליגנטית יותר לטעמים חדשים בהשראה.
זה הזמן ללכת מעבר ל'יין לבן עם בשר לבן ויין אדום עם בשר אדום. '
6 מגמות באוכל קוראות לזיווג יין מחוץ לקיר
למרבה המזל, טרנדים חדשים במטבח נותנים לך את האפשרות לנסות יינות שונים שאתה לא יכול לבחור בדרך כלל. לדוגמא, מנות כמו לחמניות טריות של שרימפס פד תאילנדית וייטנאמית מתאימות היטב עם ריזלינג גרמני לא יבש. היין הזה הופך את המנה לקופצת באמת.
אוכל נוחות יוקרתי
קברנה פרנק וקרמנאר: לשני היינות האלה יש טעם של פלפל אנגלי או פלפל ירוק, שנגרם על ידי קבוצת תרכובות ארומה הנקראת פיראזינים. טעמים עשבוניים אלה ישתלבו בצורה מפתיעה עם השימוש הנפוץ בקרם ובירקות מרים במטבח הדרומי. למרות 'התווים הירוקים' שלהם, כאשר הם מתאימים למאכלים דרומיים קלאסיים כמו תרד מוקרם, גריסי תירס וירקות קולארד, טעמם של קברנה פרנק וכרמנרה הם פירותיים להפליא. יינות אלו קלים ובהירים יותר (כלומר, חומציים יותר) מקברנה סוביניון ויאירו את עושר האוכל הדרומי הקלאסי.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
איזה סוג יין הוא מוסקטוקנה עכשיו
מטבח וייטנאמי
הוסף תבלין על ידי זיווג רוזה נוצץ עם פו וייטנאמי.
קרמנט ד'אלזס או רוזה נוצץ אחר: השימוש בתבלינים אקזוטיים כמו כוכב אניס ורוטב hoisin מתוק עשיר הופכים את רוזה נוצץ לבחירה מצוינת עבור אוכל וייטנאמי. הבעיטה דמוית הזנגביל של יין מבעבע מוסיפה מרכיב טעם נוסף למאכלים בדרום מזרח אסיה ותגלו שיינות רוזה נוטים להשתלב טוב יותר עם מגוון רחב יותר של בשרים (או טופו). רוזה קרמנט ד'אלזס מצפון מזרח צרפת היא בחירה מצוינת בתחום של רוזה מבעבע בזכות טעמיו הקלים של קליפת התפוז, היא תגרום לחמניות הטריות שלכם לטעם כמו גן עדן.
מה הפירוש של מוסקטו בתשחץ
ארוחה צמחונית באמצע השבוע
רוזה יבשה: עם טעמיו הניואנסים של תות, מלון דבש וסלרי, זהו נקודת נגד נהדרת לטעמים העדינים באוכל צמחוני. מכיוון שהוא מוגש קר, תגלו שהוא מתנהג כמו קורס רענון והוא לא יהיה טעים 'אוף' כשהוא תואם לרוטב בסגנון טריאקי חמוץ-מתוק.
אגוזים במקום לחם (פתיחה ללא גלוטן)
תאמין לי: שרי יבש ואגוזים קלויים:
שרי יבש ומדיירה סדרתית: יינות אלה עשויים שלא להיות הבחירה העיקרית הרגילה שלך כאפריטיף לארוחת הערב. עם זאת, אם תתחיל לדמיין אותם יותר כמו וויסקי משובח, תתחיל להבין ששרי ומדיירה הן חלופות קוקטייל מדהימות. שני היינות הללו משתלבים בצורה מושלמת עם אגוזים קלויים וזיתים מלוחים.
עוף מטוגן מושלם
זיווג יין עוף מטוגן מושלם:
ברוט קאווה: אוכל מטוגן ויין מבעבע יבש עצם הוא התאמה שמיוצרת בשמיים. בחרנו בקאווה משום שהיא כל כך משתלמת שאולי תמצאו אותה כאל אנלוגית לבירה קרה כקרח. אין ספק שיש לו את אותה הערעור, ומדד של תואר יותר קלאסי.
איך לרדת במשקל ולשתות יין
טאקו דגים של משאית אוכל לארוחת ערב
טאקו של דגים היה אמור להיות רק עניין של ארוחת הצהריים, אך כעת תוכלו למצוא משאיות אוכל היפ שפתוחות מאוחר, כך שיין הוא בהחלט אפשרות! בטאקו של דגים אותנטיים יש חתיכות גדולות ומתקלפות של דג לבן מטוגן קלות וטעמים עדינים המוגשות על טורטיות תירס קטנטנות עם פרסקו קווזו, כרוב, בצל, ליים וכוסברה מפוזרים מעל.
התאמת יין טאקו דגים מושלמת:
סוביניון בלאן, ורדחו או גרונר וולטלינר: לכל שלושת היינות הללו תווים עשבי תיבול ירוקים, שלפעמים אפילו טועמים את הג'לפניו. בגלל טעמי הדשא, הדומדמניות והג'לפניו, הם החברים הכי טובים עם כל דג או טאקו עוף. השאירו עיניים לקראת ורדיאו ספרדי או סוביניון בלאן אם אתם מחפשים יין שיתאים לנושא.
התאימו יין לאוכל כל יום
קבלו את טבלת הזיווג המתקדמת בין אוכל ויין כדי להכין יין חכם וזיווג אוכל.