ש: כמה זמן נמשך היין לאחר פתיחתו?
ו ... האם יין משתבש?
תשובה: רוב היינות נפתחים לאחרונה כ3-5 ימים בלבד לפני שהם מתחילים להיות רעים. כמובן שזה מאוד תלוי בסוג היין! גלה מידע נוסף על כך בהמשך.
אל דאגה אם כי, יין 'מפונק' הוא בעצם רק חומץ, כך שהוא לא יזיק לך. הנה כמה זמן סגנונות יין שונים נפתחו לאחרונה.
כמה זמן נמשך בקבוק יין פתוח?
-
יין מבעבע
- 1-3 ימים במקרר עם פקק יין מבעבע יינות מבעבעים מאבדים את הפחמן שלהם במהירות לאחר הפתיחה. א יין מבעבע בשיטה המסורתית , כמו קאווה או שמפניה, יחזיק מעמד קצת יותר זמן משיטת מיץ מבעבע כמו שיטת פרוסקו. ביינות השיטה המסורתית יש יותר אטמוספרות לחץ (יותר בועות) כאשר הם מבוקבקים, ולכן הם נוטים להחזיק יותר זמן.
-
לבן בהיר, לבן מתוק ויין רוזה
- 5-7 ימים במקרר עם פקק ברוב היינות הלבנים והרוזה הבהירים ניתן לשתות עד שבוע כאשר הם מאוחסנים במקרר שלך. תשימו לב שהטעם ישתנה בעדינות אחרי היום הראשון, כשהיין מתחמצן. הסך הכל אופי פרי היין לרוב יפחת ויהיה פחות תוסס.
-
יין לבן מלא
- 3–5 ימים במקרר עם פקק יינות לבנים בעלי גוף מלא, כמו שרדונה ויוג'נייה מעושה, נוטים להתחמצן במהירות רבה יותר מכיוון שהם ראו יותר חמצן במהלך תהליך היישון שלהם לפני הבקבוק. הקפידו לשמור אותם תמיד בפקק ובמקרר. אם אתם שותים הרבה מסוג יין זה, זה רעיון ממש חכם להשקיע בכובעי ואקום. הצטרפו ליין האיוולת, העלון השבועי הפופולרי המחנך ומבדר, ואנו נשלח אליכם היום את מדריך היין 101 פרק 101 שלנו! ראה פרטים
-
יין אדום
- 3–5 ימים במקום חשוך קריר עם פקק ככל שיש ליין האדום יותר טאנין וחומציות, כך הוא נוטה להחזיק יותר זמן לאחר פתיחתו. אז, אדום בהיר עם מעט מאוד טאנין, כמו פינו נואר, לא יחזיק מעמד כל עוד אדום עשיר כמו סירה פטיט . יינות מסוימים אף ישתפרו לאחר פתיחת היום הראשון. אחסן יינות אדומים פתוחים בצ'ילר או במקום קריר וחשוך לאחר פתיחתם. אם אין לך מצנן, המקרר שלך טוב יותר מאשר לתת ליין לשבת בחדר של 21 מעלות צלזיוס.
-
יין מועשר
- 28 יום במקום חשוך קריר עם פקק יינות מועשרים כמו נמל , דובדבן , ו מרסלה בעלי חיי מדף ארוכים מאוד בגלל תוספת הברנדי. יינות אלה אמנם נראים נפלאים המוצגים על מדף גבוה, אך הם יאבדו את טעמיהם התוססים מהר יותר מחשיפה לאור וחום. היינות היחידים שישמרו לנצח כשהם פתוחים הם מדיירה ומרסלה - הם כבר מחומצנים ומבושלים! רק שתדעו, ככל שיין הקינוח מתוק יותר כך הוא ייפתח זמן רב יותר. אותם חוקים מבוססים על טמפרטורה חלים כאן: עדיף לשמור אותם מאוחסנים במקרר.
-
מיכלים מיוחדים
-
-
תיק בתיבה
2–3 שבועות מאוחסנים במקרר (יין אדום ולבן) Bag-in-a-Box הוא דבר נפלא עבור שותים יומיים, מכיוון שהתיק הוא אנאירובי סביבה. לכמה יצרנים יש אפילו יינות קופסה בעלי טעם הגון ללא כל פגמים. ובכל זאת, לא תרצו לשמור על יינות אלה יותר מחודש מכיוון שליינות הקופסא יש תאריכי תפוגה, עקב תקנות לגבי מזון המאוחסן בפלסטיק.
-
יין בתוך קרטון
פעל לפי אותם כללים עבור יינות בבקבוקים.
-
למה יין משתבש
תשובה קצרה: יינות המאוחסנים לאחר הפתיחה יכולים להשתבש בשתי דרכים עיקריות. הדרך הראשונה היא כאשר חיידקי חומצה אצטית צורכים את האלכוהול ביין ומטבוליזם אותו לחומצה אצטית ואצטאלדהיד. זה גורם ליין להיות a ריח חד וחומץ . בנוסף, האלכוהול יכול להתחמצן ולגרום ל- טעם פרי אגוזי וחבול , ששודד מהיין טעמים טריים ופירותיים. אלה הן תגובות כימיות, וכך ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר אתה שומר יין , לאט לאט זה יקרה.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו 
כיצד להחזיק כוס יין מתורבתת
רוצה להיראות כמו חובב יין? הימנע מטעויות נפוצות אלה!
ללמוד איך
איך קוראים יין לבן
7 טיפים להגשת יין
שפר את טעם היין על ידי ביצוע 7 מושגים פשוטים אלה.
ראה רשימה