ברונלו די מונטלצ'ינו הוא יין עשוי 100% סנגיובזה עם הגבוה ביותר באיטליה סיווג DOCG. סנגיובזה הוא היין שרוב מבקרי היין מציינים שהוא הטוב ביותר באיטליה כולה.
מהו יין לבן יבש טוב לבישול
בין אם זה ובין אם לאו הוא הטוב ביותר תלוי לחלוטין בך, אבל זה אחד מאותם יינות לדעת ואולי לנסות ... לפחות פעם אחת בחיים שלך.
ברונלו ... שווה לחכות.
ברונלו די מונטלצ'ינו מיוצר עם סוג טנגקני מקומי של סנג'ובזה המכונה ברונלו או סנגיובזה גרוסו. יש שקוראים לזה גם גוי השחרור.
ידוע על כך שיש לו פירות יער עבים יותר, ובשל כך מייצר ברונלו יינות עם טעמי פרי נועזים במיוחד, גבוהים דִבעוֹן , וגבוה חוּמצִיוּת .
הפרי הוא תורם לפופולריות המתמשכת של ברונלו די מונטלצ'ינו. ובכל זאת, הטאנינים והחומציות הם שמאריכים את חיי היין הזה, כך שהוא מגיע לשלמות כעבור עשור ומעלה. שווה לחכות.
הערות טעימה
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוברונלו הצעיר
תאר לעצמך שחרחורת צעירה וחכמה - קצת חצופה - שופעת. זהו ברונלו צעיר.
יינות ארוזים בטעמי פירות ופרחים, כולל דובדבנים, חמוציות מיובשות, תות בר, אוכמניות, סיגליות, פוטפורי וליקריץ. וואו.
כשאתה טועם את זה, ברונלו די מונטלצ'ינו מפריש תווי אדמה של אספרסו ואדמה מעובדת יחד עם טאנינים מרתקים את הפה.
זה יין נועז, אבל בגלל החומציות הגבוהה, הוא מסתיים על תו חריף, חריף, שיגרום לכם ללקק את קרב הפה. עפיצות זו היא הסיבה שרוב הביקורות מציעות חלון לשתות מספר שנים לאחר תאריך יציאתו.
ברונלו הזקן
עכשיו, כשהיין התיישן וריכך לפי הזמן, הברונלו שלנו משתגע מתמיד.
עם גיל 10+ מעלה ברונלו די מונטלצ'ינו את טעמי הפירות הטריים כדי לחשוף תווים מתוקים יותר של תאנים מיובשות, דובדבנים מסוכרים, אגוזי לוז ועור אפוי שמש. הטאנינים הופכים לשוקולדיים והחומציות עסיסית.
לא פגשתי מישהו ששותה את ברונלו בגילאי מושלם שלא חושב שזה פנטסטי.
בצירות
(והערה על וריאציית בציר)
ברונלו מיושן קלאסי (כאמור לעיל) לא מגיע מדי שנה. זה קורה רק בעונת הבשלה מושלמת (לא חם מדי, לא קר מדי). בעשרים השנים האחרונות ראינו כ -8 בצירים יוצאי דופן:
בציר סנגיובזה איטלקי נהדר
- 2015. בציר מאוזן מאוד, המציע פרי דובדבן אדום נפיץ, טאנינים מאוזנים וחומציות. בציר זה יתיישן הרבה יותר מעשר שנים וידאג שתזדקנו אותו לפחות ל -8.
- 2012 בציר יוצא מן הכלל, על פי קונסורציום ברונלו די מונטלצ'ינו.
- 2010 בציר פרי מודגש ופנטסטי המציע טעמים בספקטרום הפירות האדום והשחור עם טאנינים מסיביים. יינות מבציר זה צריכים להתחיל לטעום מדהים בסביבות 2018–2025
- 2007 בציר יוצא מן הכלל, על פי קונסורציום ברונלו די מונטלצ'ינו.
- 2006 עוד בציר פרי נועז שמוכן לשתיה מאז 2015
- 2004 בציר נהדר לחפש עכשיו
- 2001 יינות מבציר זה הולכים לעבר פיתוח פירות שלישוני יותר של יצרנים יוצאי דופן המתמקדים ביינות ראויים יותר לגיל. תחשוב תאנים, אגוזי לוז, דובדבנים מבושלים.
- 1997 יינות יהיו בעלי טעמים שלישוניים יותר (טעמים אגוזיים, פירות יבשים ותווי פרחים) של יצרנים יוצאי דופן.
פתק: תוכלו למצוא תמחור טוב יותר לבצירים פחות אהובים. רק שימו לב לתווים טעימים שבהם הפרי לא בשל מדי ומפוצץ בטעמים של ליקריץ / בלסמי. ברונלו המיועד להזדקנות אמור להיות בעל הרבה טעמים של פירות אדומים וחמיצות גבוהה - סימני ההיכר של ראוי לגיל.
ברונלו מסורתי לעומת מודרני
דרישת הגיל של ברונלו די מונטלצ'ינו היא מינימום של 5 שנים לפני השחרור (6 לבקבוקים של 'Riserva'). ברוב יינות ברונלו, תתחיל לשים לב לשתי אסכולות המשמשות לשגרת היישון עם יינות ברונלו די מונטלצ'ינו:
שיטה מסורתית: המפיקים משתמשים בחביות עץ אלון סלבוניות גדולות ומשומשות (הנקראות בוטה מצפון מזרח קרואטיה) שמספקות מעט מאוד לקטונים מעץ אלון לתוך היין ומשמשים פשוט ככלי לעידוד פיתוח טעם שלישוני באמצעות חשיפה לחמצן. יינות מפתחים יותר פירות יבשים, עור ופרחים ויש להם פוטנציאל יישון ארוך.
שיטה מודרנית: בהשאלת חידושים מצרפת בבורדו, יש יצרנים שמשתמשים בחביות צרפתיות קטנות יותר חדשות (הנקראות בריקים) המעניקות יותר לקטונים מעץ אלון ליין ומעודדות התפתחות של פירות שחורים, שוקולד, סוכר חום, וניל. מכיוון שחשיפת החמצן עולה בגלל שטח הפנים של אלון ליין, ניתן לצפות שיינות מונטלקינו בשיטה מודרנית יהיו מוכנים לשתייה מוקדם יותר מאשר יינות בשיטה המסורתית.
עובדות יין מונטלקינו
יש ביינות מונטלצ'ינו יותר מאשר רק ברונלו. כפי שתראו, רוסו די מונטלצ'ינו מציע אלטרנטיבה יוצאת מן הכלל, לא רק משום שהוא משתמש באותו ענב, אלא מכיוון שבקונסורציו יש כל כך תקנות מחמירות, כמה יינות ברונלו עתידים להיות מסווגים אָדוֹם במקום זאת.
מה יש במקרר יין
ברונלו די מונטלינו 100% סנגיובזה (ברונלו) מיוצר ובוקבק במונטלקינו. מינימום 12.5% ABV.
- נוֹרמָלִי: דורש יישון של 5 שנים, לאחר בציר הבציר עם מינימום שנתיים באלון ו -4 חודשים בבקבוק.
- לְהַזמִין: דורש 6 שנות יישון, לאחר בציר הבציר עם מינימום שנתיים באלון ו 6 חודשים בבקבוק.
אדום מונטלקינו 100% סנגיובזה (ברונלו) מיוצר ובוקבק במונטלקינו. מינימום 12% ABV. יישון של שנה לפני השחרור ללא דרישות יישון אלון.
SANT'ANTIMO: כל ענבים לבנים או אדומים המותרים בטוסקנה המיוצרים כיין יחיד או תערובת (שכותרתו ביאנקו או רוסו) ממונטלצ'ינו ומבוקבקים בתוך סיינה. לדוגמה, זה יכול לכלול סנגיובזה, קברנה סוביניון, מרלו, סוביניון בלאן, שרדונה וכו '.
MOSCADELLO DI MONTALCINO ובכל זאת, יינות לבנים נוצצים ומאוחרים קצרים המיוצרים עם 100% מוסקט בלאן. ליינות דוממים ומבעבעים יש מינימום 10.5% ABV ולקציר מאוחר יש מינימום 11.5% ABV (15% אלכוהול פוטנציאלי). אסור לשחרר קציר מאוחר עד שנתיים לאחר בציר הקציר.
הבדלים אזוריים באזור מונטלצ'ינו
ראה רשימה מלאה של יצרנים הכלולים במפה זו ב האתר של קסטלו באנפי
הרבה מהסגנון והאיכות של יינות מונטלצ'ינו תלוי בגובה הענבים. מונטלצ'ינו יושב על ראש אזור הררי, והכרמים מניפים את הגבעות, וגובהם נע בין כ -540 מטר ל -150 מטר. ישנם כמה יוצאים מן הכלל בגלל אתר הכרם, אך בדרך כלל:
עמקים מפוארים לקראת בסיס גבעות מונטלצ'ינו לאורך נהר אורסיה (ואל ד'אורצ'יה), יש משקעים עבים יותר של חימר המייצרים יינות בעלי צבע נועז יותר, טאנין וטעמי פרי שחור עזים יותר. בשל עוצמתם הטבעית, יינות אלה נוטים להיטיב עם אסטרטגיות עץ אלון מודרניות.
יינות אלגנטיים על צלע ההר בכרמים באזורי הגובה הגבוה יותר יש קרקעות רדודות הרבה יותר של פצלי סלעי (הנקרא גלסטרו) וחימר ומייצרות יינות בעלי גוף קל יותר עם פירות אדומים וארומטיים פרחוניים יותר. בשל האלגנטיות הטבעית שלהם, יינות מאזורים אלה מצליחים היטב עם משטרי יישון מסורתיים יותר.
מילה אחרונה
את הטעם הראשון שלי מברונלו לא קיבלתי עד שעבדתי ביין במשך שנה. לא מחוסר עניין. פי השקה את החומר אחרי שקראתי את יו ג'ונסון אטלס עולמי של יין . לא יכולתי להרשות לעצמי בקבוק. אולי זה בסופו של דבר יתרון: במבט לאחור, לא היו לי הציפיות הנכונות למה לחפש וכמה זמן ברונלו צריך להיות מיושן. אני מקווה שמבוא זה יעזור לך לגלות את היין המועדף עליך. תהנה במסע!
את יין קיטון איפה אפשר לקנות
חקור יינות איטלקיים
ראה את המדריך המדגיש את היינות המובילים של כל 20 אזורי היין האיטלקיים.
ראה מדריך