טעימות יין היא ללא ספק החלק החשוב ביותר בהנאה מהיין. למרבה הצער, עם הזמן 'טעימה נכונה' הפכה לסימן מסחרי לסנוביות קדושה יותר ממה שאתה משתולל בתרבות היין. יש ציפייה מאיימת שיש דרך נכונה לטעום יין, שכוללת בדרך כלל ראוותנות ושפה עממית מיותרת.
הרופא לטעימות יין.
מדריך זה מתמקד בטכניקות מעשיות המובטחות להפוך אותך לטועם יין מדהים.
רוצים ללמוד לטעום יין?
כך ברור שזה נעשה.
היה ניסיוני
ניסית פעם סנט לורן או צוויגלט? תגלה כיצד הזנים הפחות מוכרים האלה דומים מאוד לפינו נואר.
האם אוכל להכניס יין אדום למקרר
טעימות יין
יש לך כבר הרבה רמזים על יין, כולל הזן, הבציר והמפיק שלו. רמזים אלו יעזרו לך לתת ציפייה לאיך צריך לטעום יין. מסוים טעמי פרי שכיחים יותר או אפילו בלעדיים לזני יין מסוימים. ככל שתשים לב לכל טעם כך הטעם שלך מעודן יותר. זיהוי כיצד מגוון של יינות שונים מגיע עם תרגול והתנסות. טעימת יין בונה א קטלוג תמונות, ריחות וטעמים .
איפה היה פה שלך? אם רק סיימת לחנוק ביג מק וחצי קרטון סיגריות, יהיה לך קשה לטעום יין. וודא שהפה שלך נקי ושאתה מיובש היטב. אל תצחצח שיניים מיד לפני טעימת יין, לא רק שיהיה קשה יותר לטעום יין זה עשוי להגדיל את הסיכוי מכתים את השיניים .
כמה אונקיות במנת יין
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיושלבי טעימות יין
- תראה
- רֵיחַ
- טַעַם
- לבלוע / לירוק
- תחשוב (אתה בטח צריך לעשות את זה לאורך כל הדרך)
איך טועמים יין שלב אחר שלב
תראה: השתמש בצעד זה כדי להיכנס לחשיבה של הטעימה. התבונן בגוון הצבע והאטימות. איך זה משתווה ליינות אחרים מאותו זן? האם זה כהה יותר? יותר אינטנסיבי? קשה יותר לראות? צלם תמונת מצב נפשית להמשך, רמזים אלה יראו עד כמה היין נועז, עשיר וצמיג. להלן שתי תרשימים שיכולים לעזור לך לפתח קו בסיס: צבעי יין אדום & צבעי יין לבן
רֵיחַ: הגיע הזמן לשים לב. זיהוי ריחות מראש הופך את טעימת הטעמים ביין לקלה יותר. התחל בערבול הכוס כדי לאוורר את היין ולשחרר את ניחוחותיו. כדי לסובב כוס, הניחו אותה שטוחה על שולחן והזיזו את היד כאילו אתם מציירים עיגולים זעירים עם הבסיס. עכשיו תקע את האף שם וקח רחרח גדול. מה אתה מריח? מתייחס טעמים של פירות אדומים וכהים ביין להשיג רעיונות.
טַעַם: מי לא אוהב את הצעד הזה? קח לגימה של מי פה וסחף אותה בקצרה סביב הפה שלך כדי לוודא שהיא מצפה את כל הלשון שלך לפני שאתה בולע. חשבו על הטעמים, המרקמים וגופו של היין. האם זה חד? האם זה גורם ללשון שלך להרגיש יבשה? האם הטעמים תואמים את הריחות מקודם? האם אתה יכול למנות פרי, מינרל או תבלין? האם יש בו שריפת אלכוהול? בקר מחדש בהריח היין לאחר הלגימה הראשונה שלך כדי לעזור לגבש מסקנות כלשהן (גם ניחושים הם בסדר!).
לבלוע / לירוק: הו שלי. האם אי פעם רציונליזציה של בליעה בגלל שאתה שונא לבזבז יין? יש כמה סיבות טובות לירוק. אולי היין לא מתאים לטעמך או שאתה רוצה לחסוך לעצמך יין טוב יותר. אולי אתה צריך לנהוג. או יותר טוב, אולי אתה רוצה להיות מפוכח מספיק כדי באמת טַעַם את כל היינות בטעימה. כל עוד אתה בטוח, לא נשפוט אותך בשני הצדדים. אם אתה טועם 20 יינות ביום אולי תרצה ללמוד איך לירוק .
לַחשׁוֹב: יותר מדי מדריכים מתמקדים בניואנסים שטחיים של טעימות יין. טעימות יין זה משחק ראש. ביטחון וקביעה נועזת יכולים לעתים קרובות לגרום למישהו להיראות כמו מקצוען שלמעשה לא יודע כלום. אל תפחד לצינור ולהציע את הצעותיך! אין תשובות שגויות .. אם כי, אם כל יין מריח כמו טוסט שרוף, כדאי לך לפנות לרופא.
בוא ניכנס לזה!
סרטון על איך לטעום יין
טיפים, טריקים ומלכודות
2 על 2: כשאתה מריח יין, אתגר את עצמך לזהות שני פירות ושני ניחוחות אחרים לפני שתעבור לטעם.
מפה של אזור היין באיטליה
כוסות יין: קל יותר כשיש לך את הכלי המתאים לעבודה. צורת הקערה העגולה של כוס יין נוחה להתערבלות, מספקת הרבה מקום להחזיק ניחוחות, ויש לה פתח גדול מספיק כדי להכניס את האף פנימה.
מחזיק את הכוס: אתה יכול להחזיק את הכוס איך שאתה רוצה! יש אנשים שטוענים שצריך להחזיק את הכוס ליד הגבעול אחרת אחרת תחמם את היין. במקרה זה, אנו ממליצים להחזיק את הכוס בהחלט בראש הקערה. ואז בקש מהם להתאים את טמפרטורת הסביבה ל טמפרטורת הגשה אידיאלית ליין אדום, ~ 60 מעלות .. שונאים הולכים לשנוא.
כוס מים: שתו כוס מים אחת לכל כוס יין. שמירה על לחות שומרת על הלשון שלך לעבוד.
זיווג אוכל: לפני שאתה כותב יין רע, נסה אותו עם אוכל. יש יינות המצטיינים באוכלים מחמיאים במקום לעמוד בפני עצמם. להלן מדריך בסיסי זיווג יין ואוכל .
רגליים: הם לא חשובים! בואו נהיה אמיתיים לרגע, אם אתה יכול לקרוא בעקביות רגלי יין אתה כנראה מקצוען יין. (למה אתה קורא את זה?) רוב האנשים מעדים על רגלי היין. זו רטוריקה של מבקר היין הוואנבה להתעורר מחדש כדי שיוכלו להיראות בסיכויים החשובים לעצמם אם אין להם מושג על מה הם מדברים. אל תיפול קורבן לפיתוי זה מכיוון שיש דברים חשובים יותר להתמקד בהם כשטועמים יין.
מהו יין אדום מתוק למתחילים
איך מעלים סנוביות
היה לך כיף ללמוד לטעום יין? עיין בכמה מהמאמרים האחרים שלנו בהמשך!
לקרוא איך מעלים סנוב יין לקרב הבא שלך של שנינות חברתית.
רשימה של מתארי יין ולמה הם באמת מתכוונים.