שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם חגיגה למשפחה או לחברים.
אורז מטוגן שימש לי חסד במשך ארוחות ערב בשבוע. זה הקטע שלי כשאני קצר בזמן, לא יכול להחליט מה להכין, יש לי ירקות נוספים בהישג יד, או שילוב כלשהו של השלושה. מלבד היותך ארוחה טעימה ומאוזנת במחבת אחת, זהו כלי נהדר לשימוש בתוצרת נוספת במקרר שלך.
רוב הירקות יעבדו כאן: רק קוביות אותם קטנות ושים לב לסדר שבו אתה מוסיף אותם למחבת. צפופים יותר כמו גזר צריכים להיכנס ראשונים ויש להוסיף עדינים יותר כמו בצל ירוק לקראת הסוף. אני מוצא כי ערבוב כל 30 שניות כשאתה מקפיץ את הירקות נותן להם מספיק זמן לפתח קצת צ'ר בלי לשרוף, במיוחד במחבת ברזל יצוק.
הרוטב הוא שילוב פשוט של מצרכים למזווה, ותוכלו להוסיף עוד פתיתי פלפל אדום או שפריץ של סריראצ'ה לתוספת חום. זה משופר על ידי כמה מיצים מהסטייק האגף, שנצרב במחבת עד שהוא רק נדיר. גם לאחר הוצאת החלקים הנשוכים מהמחבת, הם ימשיכו להתבשל מהחום הנותר, ולכן עצירה במצורב נדיר מונעת מהם להתייבש ולעיס בזמן שהם נחים.
כשמדובר באורז, ממש מומלץ כאן שאריות. מנה בת יום תבשיל טוב יותר מאורז טרי, רך ולח. אבל כשאני מקציף את המנה הזו בזמן אמת, אני משתמש בקיצור דרך: מורחים את האורז המבושל על צלחת גדולה, עוטפים אותו מעט במגבת נייר כדי ללכוד עודף לחות ומצננים אותו במקרר כדי להתייבש מעט בזמן שאתה הכנה זה אופציונלי אם כי המנה בהחלט תעבוד עם אורז טרי, ולחיצה על תערובת האורז בשלב הבישול הסופי תקל על הפריכה הרצויה.
לפני שתתחיל, ודא שכל המרכיבים שלך מוכנים לשימוש. הכנה מראש היא תמיד מועילה, אבל כאן זה מכריע, מכיוון שברגע שמחמם את המחבת שלך, הארוחה כולה מתכנסת בתוך כ -20 דקות.
העומק הבשרני של המנה הזו דורש משהו קדימה של פרי שאינו כבד מדי אך יכול לעמוד בטעמים הנועזים. חיפשתי סירה או גרנאש והסתפקתי בתערובת מגשר טוסוק שיראז-גרנאש-ויונייה הכף המערבי 2016 מדרום אפריקה. עם טעמי פירות היער והדובדבן המגובים בפס של חומציות, הוא הציע מרכיב מרענן כשהוא תואם לתווי האומאמי במנה.
אורז בקר מטוגן
התאם עם תערובת גרנאש-סירה כגון מגשר טוסוק שיראז-גרנאש-ויונייה הכף המערבי 2016 (89 נקודות, 13 דולר).
זמן התכוננות: 20 דקות
זמן בישול: 40 דקות
זמן כולל: 1 שעה
עלויות אוכל משוערות: 30 דולר
רכיבים
- 1 כוס אורז לבן
- 1/2 כפית מלח
- סטייק אגף של 1 קילו, חתוך לחתיכות בגודל ביס
- 3/4 כוס רוטב סויה, מחולק
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 כפיות סוכר
- 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1/4 כוס שמן קנולה, מחולק
- 2 ביצים, מוקצפות עם התזה של מים
- 1/4 כוס גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 1/4 כוס אפונה
- בצל ירוק אחד, פרוס דק
1. שוטפים אורז עד שהמים צלולים ומוסיפים לסיר בינוני עם 1/4 כוסות מים ומלח. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים ומניחים לבשל במשך 18 דקות. מכבים את האש ומכסים במגבת נייר לפני שמכניסים את המכסה חזרה לתבנית. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה בינונית מוסיפים סטייק ו -1 / 2 כוס רוטב סויה. מערבבים לשילוב ונותנים לשבת בטמפרטורת החדר. בקערה בינונית אחרת, שלבו 1/4 כוס רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר ופתיתי פלפל אדום. מקציפים לעזור להמסת הסוכר ומניחים בצד.
הוא יבש שרדונה או מתוק
3. מחממים 1 כף שמן קנולה במחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים ביצים ומערבבים עד לטרוף רך מאוד, כ- 30 שניות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
4. מסננים עודף רוטב סויה מהסטייק הכבוש. מחזירים את המחבת לחום בינוני-גבוה ומוסיפים 1 כף שמן קנולה. הוסף חתיכות סטייק בשכבה אחת, עבד באצוות במידת הצורך. מבשלים עד לנדיר, כ -4 דקות, תוך ערבוב כל 30 שניות. העבירו את החלקים לצלחת והניחו בצד, מרוקנים 2 כפות ממיצי המחבת לתערובת רוטב הסויה –שומשום וזורקים את השאר.
5. מחזירים את המחבת לחום בינוני-גבוה. מוסיפים גזר ומאדים למשך 2 דקות. מוסיפים אפונה ומאדים 4 דקות, ואז מוסיפים בצל ירוק ומאדים למשך 2 דקות נוספות. מעבירים ירקות לקערה ומניחים בצד.
6. הסר את הכיסוי מאורז מבושל ופלאף בעזרת מזלג. מוסיפים למחבת 2 כפות שמן ומגבירים את החום לגבוה. מוסיפים אורז, ביצים ותערובת רוטב הסויה המוכנה. מערבבים, שוברים את הביצה וכל גושי האורז, עד שהאורז מצופה במלואו. לחץ לשכבה אחידה ולתת לבשל, ללא הפרעה, עד שהאורז מתחיל להיות פריך, כ -5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הסטייק והירקות. מגיש 4.