מובן שאנחנו זקוקים לנוחות. נוחות שמעבר לסוודרים, צפייה מוגזמת ביוטיוב, ודלעת תבלינים. אנחנו צריכים יין. אמנם אנחנו לא לגמרי מוכנים שקברנה סוביניון, סגרנטינו או טאנט יישאו אותנו בחורף, אבל אנחנו צריכים עוד משהו שיעביר אותנו ימים קצרים יותר וכל זה ...
יין אדום לעומת כוסות יין לבן
אמנם אנו עשויים לקבל קצת חום על אי הכללת המועדפים המסורתיים, (אנו רואים אתכם בוז'ולה, פינו נואר, מרלו ואנחנו אוהבים אתכם) הנה תשעת היינות עליהם אנו שוריים בסתיו.
סמילון
סתיו הוא לא רק עונת היין האדום. זו גם עונת יין לבן מלא. ענבים הנישאים מבורדו משולבים לעיתים קרובות עם סוביניון בלאן, ומעניקים יין שופע ומלא פה יותר רמז מבורך של זיפיות כדי להפוך למזיגה לבנה מעולה עבור אותם ירקות הסתיו בצבע ירוק כהה. מצא אחד עם קצת גיל או אלון עליו והיה מוכן לתווים של דבש, שקדים ומרקם לא סוער.
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: פסק-לאוגנן, בורדו נאפה וסונומה, קליפורניה דרום אפריקה עמק קולומביה
- מקצוען: בעוד שהזנים האוסטרליים הם פנומנלים באותה מידה, גופם הרזה עשוי לחפש מקום אחר לעונת הסתיו.
דוגמאות:
בורדו לבן - שאטו האוט-ריאן
עמילון עמק קולומביה - יקב מריהיל
מרסן / רוסאן
אה, הלבנים של רון הצפוני. כן, מדובר בשני ענבים שונים, כאשר מרסן הוא בעל עצמות גדולות יותר ורוסאן נשענת על הצד הארומטי יותר. אבל, זה באמת מרגיש שאתה לא יכול לקבל אחד בלי השני. לעיתים קרובות הם משולבים יחד כדי ליצור לבן עשיר, בינוני עד מלא עם ניחוחות בושם בולטים, טעמי אגס ואגוזים שמנת וגימור מילוי ממש.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: לנגדוק-רוסיון , עמק רון פאסו רובלס, קליפורניה
דוגמאות:
עמק הרון פרדיס סנט פייר - Domaine Coursodon
פאות סיירה מרסאן / רוסאן בלנד לבן - קובדן וויני
ברברה
למרות שאין בו ממש את הבונאפידים של נביולו, ברברה היא של צפון איטליה יין של העם ואף פעם לא רחוק משולחן אוכל פיימונטזי. היין הזה יכול להיות קצת חידה. בשל הפיגמנטציה שלו, הוא יכול לטעום עשיר וגם בעל גוף קל, להציע את תותי הדובדבן והדובדבנים ביינות גדולים יותר, אך יורד כמו פינוק, בזכות חומציות תוססת. לסגנונות כבדי אלון יש נגיעה נוספת של שוקולד, וניל ותבלין.
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: פיימונטה, איטליה ארגנטינה קליפורניה
דוגמאות:
דרום ברברה ברברה - 2 יקבי קרשים
לה אורמה '16 חודשים' - מישל קיארלו
טריק
אנחנו בטח מרגישים את השתיינים היומיומיים של פיימונטה, כי אנחנו בהחלט מתוקים על המתוקה הקטנה של איטליה. למרות השם, יין זה ידוע בכך שהוא נמצא בצד היבש עם יותר טאנין מאשר ברברה, אך פחות חומצה. צפו לתחושות פירותיות, ליקריץ ומרים להפליא עם ההמלצה המעורפלת הזו.
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: לנגה, פיימונטה לודי, קליפורניה
- מקצוען: חפשו את Dolcetto di Dogliani ואת Dolcetto di Dogliani Superiore לחוויה גבוהה יותר.
2016 Dolcetto - Klinker Brick
Dolcetto d'Alba DOC Rian - Cascina Bruciata
קריניאן
ידוע בזכות חמוציות, בשר נרפא וטעמי תבלינים אפויים, האדום הגמיש בינוני זה מתחיל סוף סוף לשפוך את המוניטין האיכותי שלו. יצרנים רבים ממריצים מחדש כרמים ישנים ומייצרים יינות אדירים המשתלבים כל כך טוב עם מאכלים, שהיין הוא למעשה מרכיב משלו. מכיוון שגפני קריניאן הם יצרניים, כדאי שתחפש גפנים ישנות היכן שאתה יכול.
איזה יין הולך עם חזיר אפוי דבש
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: לנגדוק-רוסיון מרכז צ'ילה קריניאנו דל סולסיס-סרדיניה
אורזאדה קריניאן - כרמי אודפייל
אלטו סטראטוס - אבוטס דלאונאי
גרנאש
כשמדובר ביינות ידידותיים לסתיו, זה ללא ספק אחד הידידותיים ביותר. עד כדי כך שאנחנו תוהים אם זה לא צריך להיות בטור הברור מאליו. אופי, כמובן, משתנה מאזור לאזור עם פטל וציפורן (ספרד, אוסטרליה, ארה'ב) בחלקם, ותותים יבשים ועשבי תיבול באחרים (צרפת, איטליה.) אבל באמת, קשה לטעות, לפחות אצלנו דעה צנועה. מדי פעם, גרנאש יכול להיות חשוף ל- ABV גבוה יותר, אבל היי, כשזה קר, מי מתלונן?
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône Cannonau-Sardinia Paso Robles Valley Valley דרום אוסטרליה אראגון-ספרד
- מקצוען: מהוללים מאוד האפיפיור שאטונוף , שאטו ראיאס, הוא 100% גרנאש!
גרנאש 2017 - יינות MCV
גרנאש 2017 - רומון רוקטה
תערובות רון / GSM
אתה אוהב את גרנאש. אתה לא יכול לקבל מספיק מכל תווי הפירות והשיניים האלה. אבל אולי אתה צריך עוד משהו. עוד קצת טאנין כאן, חומציות שם. משהו חזק יותר לשילוב עם לילה ערפילי וקריר. היכנסו לתערובת ה- GSM הקלאסית (Grenache-Syrah-Mourvèdre). קטיפה ושופעת, אפשר לצפות בטעמים נוספים של לבנדר, תבלין אפייה, ואפילו לכמה עשבי תיבול ירוקים.
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: קוטס דו רון מִנזָר עמק קולומביה במרכז החוף-קליפורניה
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu - גבריאל מפרה
2017 אוגוסט אדום - גבעות מקופלים
קברנה פרנק
אם כמעט היה לך את זה עם הצעות פירות קדימה, אז קברנה פרנק כאן כדי להציל את יום שתיית היין שלך. כן, עדיין תמצאו תותים ושזיפים בין הטעמים הדומיננטיים, אך אם תלכו בדרך האקלימית הקרירה, תיתקלו גם בתמציות צ'ילי ופלפל, כמו גם כמה גרגרי פלפל, מה שהופך את קברנה פרנק אחד לזני. מפעל מלוח וגמיש.
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: עמק הלואר עמק קולכגואה-צ'ילה
- אני רוצה עוד פירות: טוסקנה בריכות סיירה-קליפורניה
2016 קברנה פרנק - לבה גאפ
צ'ינון-תלמה - פסקל ואלן לוריי
פרימיטיבי / זינפנדל
היין הזה כאן, זו הריבה שלנו - משחק מילים בהחלט נועד. אף על פי שאנו אוהדים את הסגנונות הקלים והנמוכים יותר של ABV עם טעמי עלי כותרת של ורדים, מרווה ופלפל שחור, הסגנונות העשירים יותר הם שהעניקו לנו השראה לכתוב מאמר זה. ריבה ועשן. תווים של קינמון, צימוק, שוקולד וטבק. ABVs צפונית ל 15%. זה, גבירותיי, רבותיי, ואנופילים שאפתניים, נופל בכוס.
איזה יין משתלב היטב עם סלמון
- אזורים שצריך לבצע צ'ק-אאוט: לודי, עמק נאפה עמק סונומה סיירה בריתות-קליפורניה
- לא, זה עשיר מדי בשבילי: פוליה, איטליה
Vineyard Select Zinfandel - Dashe Cellars
2017 ליריקה - מפיקי מנדוריה
בסדר, ויין שטויות, אתה יודע שלא תפסנו את כולם. מה עוד היית מוסיף לרשימה? מוחות מבררים רוצים לדעת.