אילו יינות משתלבים בצורה הטובה ביותר עם איזו גבינות?
חמושים במידע הנכון, תוכלו ליצור זיווגי יין וגבינות מדהימים בעצמכם. בואו נסתכל על כמה זיווגים קלאסיים ולמה הם עובדים, כך שבפעם הבאה שאתם במשימת יין וגבינות, לא יהיה לכם ספק במה לבחור!
תרשים יין וגבינה זה זמין ככרזה באתר חנות טיפשות יין.
קנה פוסטר
טיפ מס '1: זוג יינות וגבינות בעוצמה שווה.
טיפ זה הוא המסעדה החשובה ביותר ליצירת התאמות משלך. הטעמים העדינים של גרוייר היו מוצפים על ידי קברנה סוביניון גדול ונועז, אך מאוזנים לחלוטין כאשר הם משולבים לצד פינו נואר.
ככלל:
- יינות מעל 14.5% ABV הם עזים יותר וטעמם טוב יותר עם גבינות בטעם עז יותר.
- יינות מתחת ל 12% ABV פחות אינטנסיביים ומשתלבים יפה עם גבינות בטעם עדין יותר.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוטיפ מס '2: יינות אדומים מודגשים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם גבינות מיושנות.
ככל שהגבינה מזדקנת ומאבדת את תכולת המים, היא נעשית עשירה יותר בטעם עם תכולת השומן המוגברת שלה.
שתי התכונות הללו אידיאליות להתאמת יינות אדומים נועזים מכיוון שתכולת השומן בגבינה נוגדת את הטאנינים הגבוהים ביין. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר גבינות בגילאי שנה לפחות, כולל צ'דר, גרוייר, מנצ'גו, גאודה, פרובולונה או סוגים בסגנון פרמזן כמו פרמיג'אנו-רג'יאנו וגרנה פדאנו.
טיפ מס '3: התאימו גבינות סופר פאנקיות ליינות מתוקים יותר.
יינות מתוקים יותר כמו מוסקטו, גוורצטרמינר, יינות קינוח מאוחרים קצרים ופורט מתאימים להפליא עם גבינות מסריחות, קליפות מכובסות וורידים כחולים.
למה? המתיקות ביין עוזרת לאזן את ה'פונק 'שבגבינה וגורמת לה לטעם קרמי יותר. כמו כן, 'הסירחון' של הגבינה יעזור לאזן את הטעם המתוק של היין.
שני זיווגים קלאסיים עליכם לנסות אם אתם אוהבים גבינות פאנקיות נמל עם סטילטון ו סאוטרן עם רוקפור. טָעִים מְאוֹד!
טיפ מס '4: יינות מבעבעים הם מדהימים עם גבינות רכות ושמנת.
ליינות מבעבעים חומציות גבוהה ומפחמת, המציעים אפקט ניקוי חיך לגבינות שמנת ודביקות כמו ברי, מינסטר, קממבר, קרמונט או אפואיס דה בורגון.
טיפ מס '5: יינות וגבינות מאותו מקום משתלבים היטב.
לא פעם, טוב יהיה אם תסמכו על המסורות המקומיות ותתאימו יינות וגבינות מאותו האזור. כמה דוגמאות נהדרות לכך כוללות סוביניון בלאן עם גבינת עיזים ( עמק הלואר , צרפת), שרדונה עם אפואיס דה בורגון ( בורגון , צרפת), וגרנאצ'ה עם מנצ'גו (ספרד).
טיפ מס '6: אם יש ספק, קבל גבינה יציבה ואגוזית.
כשמגישים כמה יינות, ואתם לא בטוחים איזו גבינה לזווג, אחת ההימורים הבטוחים ביותר והבחירות הפופולריות ביותר בכל סגנונות היינות היא גבינה יציבה ואגוזית.
בגבינה יהיה מספיק שומן כדי לאזן טאנין ביין אדום, אבל מספיק עדינות כדי להחמיא לבנים עדינים. כמה דוגמאות כוללות שוויצרי, גרוייר, אביי דה בלוק, קומטה אקסטרה, אמנטל וגודה.
קבל את פוסטר היין והגבינה
הציגו את אהבתכם ליין וגבינה עם הכרזה הדו-צדדית המדהימה הזו. מיוצר באהבה בסיאטל, וושינגטון, ארה'ב.
קנה פוסטר
מה הולך עם גבינת גרוייר