שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם חגיגה למשפחה או לחברים.
פשטידות ידיים, מחזורים, אמפנדות ... איזה מונח שאתה מעדיף, קשה לטעות בבצק ממולא. חובבי הקהל האלה מביאים את הנוסטלגיה השובבה של ארוחה כף יד, אך הם יכולים לארוז כמה טעמים מורכבים. ברגע שמורידים את היסודות, קל להיות יצירתי עם מילויים - חשוב על אמפנדות קינמון-סוכר ופיצה רולס ביתית.
גרסה זו שואבת השראה מארגנטינה, שם צימוקים הם תוספת פופולרית למליות אמפנדה. הצימוקים מתייבשים בזמן שהם מתבשלים עם המילוי, סופגים את המיצים והופכים לקופצים נעימים של מתיקות מלוחה, מאוזנים בחומציות הטרייה של העגבניות ובחום של פתיתי פלפל אדום ותבלינים.
טיפ מהיר לקניות: נסו למצוא עגבניות כבדות לגודלן, והקפידו לכלול כמה שיותר מהנוזל הזה כשמוסיפים אותן לסיר לבישול המילוי. מקסימום יחס המיץ לבשר שלהם יעזור לשמור על לחות הבשר כשהכל מתבשל יחד, וליצור ניגוד אידיאלי לקרום הזהב.
השנים הטובות ביותר לקברנה סוביניון
כשמדובר בבניית אמפנדות אלה, תדלג על טכניקות הלחיצה המהודרות ופנה למזלג האמין שיעזור לך לאטום את המלית בפנים. בצק שנקנה בחנות עוזר לכל זה להתאחד תוך קצת יותר משעה.
אתה יכול אפילו להכין את אלה מבעוד מועד על ידי הקפאת האמפנדות הלא אפויות. כל שעליך לעשות הוא לתת להם להפשיר ולהכניס אותם לתנור בכל פעם שתשוקה מכה.
איך לזווג יין ואוכל
בשביל יין קל ליהנות ממנו כמו המנה כף היד הזו, הלכתי איתו ברון פיני מרלו טרנטינו 2015 מאתר לאורך אגם גארדה בצפון איטליה. רעננותו ומבנה גופם הבינוני השלימו את העושר משומן הבקר המופק, בעוד שטר של דומדמניות שחורות הדגיש את הצימוקים במילוי.
אמפנדס בקר מתוק וחריף
התאימו לאדום טרי ובינוני כמו ברון פיני מרלו טרנטינו 2015 (86 נקודות, 15 דולר) מצפון איטליה.
זמן התכוננות: 25 דקות
זמן בישול: 50 דקות
זמן כולל: שעה ורבע שעה
עלויות אוכל משוערות: 20 דולר
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 קילו טחון
- מלח
- פלפל
- 1/2 בצל צהוב קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 עגבניות קטנות קצוצות
- 1/8 כוס יין אדום
- 3/4 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1/4 כוס פלוס 1 כף צימוקים
- 1/2 כפית כמון טחון
- 3/4 כפית פפריקה מעושנת
- 3/4 כפית אורגנו מיובש
- שתי אריזות של 14 אונקיות בצק אמפנדה קפוא
1. מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן מנצנץ, מוסיפים בשר בקר טחון, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, וצורבים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבשר שחום אך לא מבושל, כ -3 דקות. מוציאים בשר בקר מהתבנית ומניחים בצד בעזרת כף מחוררת כדי להשאיר את המיצים בסיר.
מה זה משקה מקרר יין
2. הפחיתו את האש לבינונית. מוסיפים בצל ושום, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עד שהם רכים, כ -5 דקות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע השחמה. מוסיפים עגבניות, יין, פתיתי פלפל אדום, צימוקים, כמון, פפריקה ואורגנו. מערבבים לאיחוד ומבשלים 5 דקות. מחזירים בשר בקר לסיר ומניחים לבשל, כ -2 דקות נוספות.
3. טועמים מילוי לתיבול, מוסיפים מלח או פלפל במידת הצורך. מעבירים לצלחת גדולה ומניחים בצד להתקררות למשך 15 דקות. בזמן שהמילוי מתקרר, מוציאים בצק אמפנדה מהמקפיא ונותנים לו להפשיר. מחממים תנור לחום של 375 מעלות צלזיוס.
4. עבור כל אמפנדה, הניחו דיסקית בצק אחת במרכז משטח העבודה והשאירו את ניילון הפלסטיק מתחת למניעת הידבקות. כף 2 כפות מילוי במרכז. בעזרת האצבע או מברשת מאפה מברישים את קצה הדיסק בכמות קטנה של מים. מקפלים את הדיסק מעל המילוי ולוחצים את הקצה המקופל בעזרת מזלג לאיטום.
5. העבירו לדפי אפייה מרופדים בנייר אפייה ואפו למשך 30 דקות וסובבו את התבניות במחצית הדרך בכדי להבטיח אפייה אחידה. מכין כ- 15 מגישים 3 עד 4 כמנה עיקרית, או 7 עד 8 כמתאבנים.