נבדק: יין עם אוכל חריף (וידאו)

מַשׁקָאוֹת

שמועה צפה סביב זיווג יין לאוכל חריף. זה התחיל בפייסבוק כשיחה מזדמנת עם חבר שלי של סומלייה. היה לו טיעון טוב בעד יין עם אלכוהול גבוה יותר עם אוכל חריף. זה נשמע כך:

אלכוהול הוא ממס לקפסום ולכן יין עשיר באלכוהול עשוי לעבוד טוב יותר עם ארוחה חריפה.



גוש המידע הקטן הזה הסתחרר במוחי כי המדע שמאחוריו נראה הגיוני. הדרך היחידה שהתחשק לי לעמוד מאחורי יינות עתירי אלכוהול עם אוכל חריף הייתה לבדוק את זה בעצמי. ראה את הסרטון למטה.

זיווג יין עם אוכל חריף

זהירות: אל תנסה זאת בבית. אתה תתחרט על כך אחר כך.

שְׁמוּעָה

אלכוהול הוא ממס לקפסיקום ויין עתיר אלכוהול יעבוד עם אוכל חריף.
(capiscum = אלמנט התבלין בפלפלים צ'ילי שנמדד ביחידות כף).

בסרטון בדקנו 4 יינות עם אטריות חריפות תאילנדיות מדורגות 5 כוכבים עם בקר בקערה מִסעָדָה. למסעדה זו יש אזהרה בתפריט שלהם לפיה דירוג התבלינים שלהם גבוה יותר מרוב המסעדות בסיאטל. אנחנו מסכימים.

ש: מהו היין הטוב ביותר עם אוכל חריף?

תשובה:יין לבן מתוק דל אלכוהול קר כקרח.

אבל למה?

סוג יין זה הוא התאמת המזון החריף הטובה ביותר, אך לא מהסיבות שאתם חושבים.

למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין

למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין

תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.

קנה עכשיו
קר כקרח
והכי חשוב שהיין חייב להיות קר בכדי להרוות את החיך.
מתוק
המתיקות עוזרת על ידי ציפוי הלשון הבוערת שלך.
קל לשתייה
יין דל אלכוהול מאפשר לכם לשתות יותר יין כדי להקל על הכוויה.

יינות לבנים מתוקים מומלצים עם אוכל פיקנטי

  • מתוק ריזלינג גרמני
  • מוסקטו ד'אסטי
  • יין ירוק
מדליין בודקת יין אדום יבש עם אוכל חריף

בדיקת יין אדום יבש עם אוכל חריף בשם המדע. אנחנו נשבעים.

יין אדום עם אוכל חריף

הופתענו לגלות כי מאוד יין אדום יבש בגוף מלא עם אלכוהול גבוה עבד טוב למדי עם אוכל חריף. היינו ממליצים על יין אדום יבש עם בשרים עשירים בתבלינים, כמו צלעות כמון-פלפל או ברביקיו פיקנטי, שעובד כל עוד היין מספיק נועז לעמוד מול האוכל. כדי לגרום לזיווג זה לעבוד, הכניסו את בקבוק היין למקרר וצננו אותו. כמה קר יותר טוב יותר.

אוכל חריף ויין טאנין גבוה
הופתענו לגלות שנוכחותם של מאכלים מתובלים מאוד כמעט היוותה את טעם הטאנין ביין האדום היבש שלנו.
יינות אדומים יבשים מומלצים עם אוכל חריף
  • שיראז
  • כרמנר
  • בוז'ולה

מיתוס מושחת? מה סיכמנו לאחר הבדיקה

בדקתי יין אדום מתוק עתיר אלכוהול, Sandeman Port, עם אוכל חריף וגם כוס בורבון. אני ממליץ שזה רעיון נורא. אל תעשו את זה.