ד'ר ויני היקר,
הייתי רוצה לדעת מה ההבדלים העיקריים בין פורט וינטג ', קולהייטה וינטאג' בבקבוק מאוחר, בבקשה. זה תמיד בלבל אותי.
—מאוריסיו, מקסיקו
מאוריסיו היקר,
אין זה מפתיע אם אתה מבולבל - פורט, היין המבוצר המפורסם, מגיע בקטגוריות, סגנונות ותווי מחיר רבים. נמל וינטג 'נמצא בראש הערימה בכל הנוגע למחיר, פוטנציאל ההזדקנות והיוקרה. הוא עשוי רק מהענבים הטובים ביותר של בציר יחיד, ורק בשנים ש'הוכרזו 'כראויות לבציר, מה שקורה בדרך כלל רק כמה פעמים בעשור. מעבר לזה, היינות מיוצרים באופן דומה לנמלים אחרים, מועשרים ברוחות לריסון התסיסה ולשימור הסוכר שנותר. פורט וינטג 'רואה רק שנתיים של יישון ביקב לפני שכל מפיק יחליט בעצמו אם להכריז על בציר. מכיוון שהיינות כה צעירים עם שחרורם, הם בדרך כלל תחובים במרתפים במשך שנים רבות עד שהם מתרככים ומתבגרים לפוטנציאל שלהם.
יציאות 'בציר מאוחר' או 'LBV' אינן מבוקבקות עד ארבע עד שש שנים מתאריך הבציר. משמעות הדבר היא שהם מבלים זמן כפול בערך בעץ מאשר פורטס וינטג ', ולכן הם בדרך כלל נגישים יותר בגיל צעיר. יש יצרנים שמתייצבים בקור ומסננים את ה- LBV שלהם, מה שאמור לבטל את הצורך לנטרל את היין, אבל גיליתי שהוא יכול לפשט את הטעמים. אם אתם מחפשים מכוניות משאיות המיוצרות יותר כמו נמלי וינטג ', חפשו את המילה 'מסורתי' על התווית. במקור מטוסי LBV נועדו להציע חוויה דומה לנמל וינטג 'אך במחיר נמוך בהרבה. רבים מספקים את הסחורה, אך חלקם יכולים להיות רק צללים של הדבר האמיתי.
דילגת על נמלי סברניים, אבל אני אודיע לך שהתכונה המבדילה שלהם היא חמצון. הנמלים השזופים הם חיוורים וחומים יותר, אה, נשרים יותר מנמלים מסורתיים. יש להם אופי פרי יבש, אגוזי, מעט עצי, מיובש, שמקורו במגע עם אוויר במהלך התבגרות ארוכה בחביות עץ נקבוביות. וקולייטה - ששאלת אודותיה - היא נמל בצבע כהה וינטג ', שיוצר בשנה אחת. ייתכן שקולייטה בילה 20 שנה ומעלה בחבית לפני ששוחרר.
-ד'ר. ויני