בואו נשכח מיינות יוקרתיים לרגע ונתמקד בהמון היינות והאזורים המדהימים שפחות ידועים לחקור. אזור אחד שעובר ללא הרף מתחת לרדאר הוא ספרד. ספרד היא יצרנית היינות השלישית בגודלה בעולם (אחרי צרפת ואיטליה) ותוכלו לשתות את היינות הטובים ביותר שלהם עבור חלק קטן מהעלות של כל הגון. בורגון אוֹ מונטלצ'ינו.
מתלבטים איפה לחפש יין ספרדי נהדר? כרגע, ה ענבי יין הספר תאר 77 זני ענבים מקומיים של ספרד (כוכב זהב אם אי פעם שמעתם עליו פיקודו הדוק! ) ויש 69 אזורי יין ייחודיים (ריוחה, קאווה וכו '). אז, כפי שאתה יכול לדמיין, כניסה ליינות ספרד יכולה להיות קצת מאיימת. במקום לוותר, התחילו ברשימה המהנה הזו של 16 יינות המייצגים את הטוב ביותר ממה שיש לספרד להציע.
אגב, הרשימה מאורגנת מבהיר לכהה, כך שתמצאו תחילה יינות מבעבעים ולבנים, ואחרונים אדומים כהים ויינות קינוח אחרונים.
סולפיטים ביין רע בשבילך
-
1. שמורת קאווה
- הערות טעימה: יָבֵשׁ. ליים, פרחים לבנים, אפרסק לבן ומינרלים בגימור עקצני ארוך
התעלפנו מה- תענוגות של קאווה לפני. יין מבעבע זה מיוצר ב בדיוק אותו תהליך כמו שמפניה אך באמצעות ענבי הילידים של ספרד (מקבאו, פרלדה וקסארלו). רמת האיכות של קאווה לחיפוש נקראת רזרבה והיא מחקה מקרוב את דרישות ההזדקנות של שמפניה ומזוהה על ידי חותם מדבקה ירוק על הבקבוק. אולי תוציאו כמה דולרים יותר מקאווה בסיסית (בסביבות 17–24 דולר), אך היינות הללו ראויים לכל החגיגות הרציניות שלכם.
-
2. ורדחו
- הערות טעימה: יָבֵשׁ. לימון מאיר, לימון / ליים, אפרסק לבן, פריחת הדרים
אזור: גַלגַל
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיושותי סוביניון בלאן מתענגים על ורדג'ו ('מעדר וור-יום') על פרופיל הטעם הלימוני הפריך והיבש שלו. ורדג'ו נהדר מספק מאיר לימון, לימון וגרידת ליים ותווי אפרסק לבנים עם הרבה חומציות עקצנית. ורדג'ו הוא הליווי המושלם לישיבה על בריחת האש, המרפסת, הגג או הפארק הקרוב ביותר.
-
3. אלבאריניו
- הערות טעימה: יָבֵשׁ. תפוח פריך, גרידת ליים ואננס עם יבשים, מלוחים, אבניים, טעמים של הדרים ואפרסק
אזור: Rias Baixas ('רה-יוס ביי-שוס')חובבי היין הלבן שמחים לגלות את Albariño על מורכבותו המדהימה למרות גופו הגמיש והקל. הענב גדל קרוב לאוקיאנוס האטלנטי בקצה הצפון מערבי של ספרד. כאן בריאס בייקס, האקלים קריר בהרבה משאר חלקי הארץ ומסיבה זו הוא מהווה מקום מדהים ליינות לבנים מורכבים, רזים ואלגנטיים. אלבריניו ניתן למצוא גם בפורטוגל שם הוא משתלב ביין הפורטוגלי המפורסם של הקיץ: Vinho Verde.
-
4. גודלו ('Go-dey-yoh')
- הערות טעימה: תמציות תבלינים תפוחים ועץ מאובקים יחד עם חומציות הדרים רזה
אזור: ולדוראס, בירזו, מונטריייין לבן זה כמו שרדונה זכה רק לאחרונה לתשומת ליבם של מבקרים וסומלייה והוא עדיין מעט ממצא נדיר. יינות גודלו מיושנים במיכלי פלדה או עץ אלון, ומייצרים שני סגנונות שונים מאוד. ליינות בגיל האלון יש עוצמה רבה יותר בגוף עם טעמים עשירים וקרמיים עטופים בתווי תבלין עץ אלון. גודלו המיוצר במיכל נוטה לעבר טעמי הדר טריים ופרחוניים יותר המסתיימים בגימור יבש וקפוץ. זה יין של ספרד שרק עכשיו מתחיל להראות את עומקו ... והוא עמוק.
-
5. Txakoli ( 'צ'וק-קול-ב')
- הערות טעימה: יָבֵשׁ. תפוח ירוק פריך, קליפת ליים ומלח בגימור רזה טארט
אזור: חבל הבסקיםלפני שמכנסי הקפרי נקראו מכנסי קאפרי, הם היו חופרי צדפות. היית יוצא לדירות בוץ של שפך מקומי, חופר צדפות או צדפות ופותח אותם בישיבה בחול. זה האידיאלי ברגע שבו תשלוף בקבוק טקסאקולי ותשתה ישר מהבקבוק. זהו ניקוי החיך המושלם.
-
6. ורוד
- הערות טעימה: תות, אשכולית ורודה ופטל בשילוב תווים פרחוניים של ורדים
אזורים: ריוחה, אראגון ונווארה
זנים: עדיף גרנצ'ה, ויורה ופריטו פיקודולפני שהרוזה היה ורוד כתום חיוור רעוע הוא היה אדום בוהק כמו אודם דם יונה (גמולוגים, אתה יודע למה אני מתכוון). גרנצ'ה הוא הענב שאחראי לצבע העמוק להפליא הזה וזה ללא ספק אחד הזנים המשובחים המשמשים לייצור רוזה. הספרדים יערבבו לעיתים קרובות מעט ויורה לבנה (aka Macabeo, אותו ענב בקאווה) כדי להוסיף לתערובת עוד טעמי פרחים והדרים וזה פנטסטי.
-
7. בובל
- הערות טעימה: אוכמניות עסיסיות, אוכמניות, טאנינים רכים, פירותיים וקל לשתייה
אזור: קסטיליה לה מנצ'ההאם אתה צריך לקרר יין בקופסה
בובל רק רק עולה לשווקים מחוץ לספרד ואנחנו אסירי תודה. זה טעים איפשהו בין סירה למרלו עם טאנינים רכים יותר משובצים במינרליות המאובקת והיפה של ספרד. יינות מכניסים כ -10 דולר לבקבוק ומציעים את התמורה הטובה ביותר ביין אדום.
-
8. גרנצ'ה
- הערות טעימה: תות בר, פטל, פלפל אנגלי, אשכולית אדומה אודם וורדים עם טאנינים וגוף בינוני
אזורים: אראגון (כולל סומונטאנו, קרינינה, קמפו דה בורג'ה וקלטאיוד)פרופיל דנ'א הראה שהכי סביר מקום מוצאו של גרנאש (אותו דבר כמו Garnacha) היא ספרד. אולי עלינו לזרוק את השם הצרפתי בשבילו ולאמץ את גרנצ'ה אחת ולתמיד. לא משנה איך תרצו לקרוא לזה, Garnacha הוא היין האדום השני בחשיבותו בספרד (אחרי Tempranillo). ישנם אזורים רבים המייצרים יינות גרנצ'ה מצטיינים וחלק מהאזורים המסורים ביותר לענבים נמצאים באראגון ובסביבתה. יינות לובשים סגנון פירותי ופירותי בהיר יותר עם תו אשכולית אדומה אדומה שעושה אותו לאחד היינות המשמחים ביותר טעם עיוור.
-
9. מנסיה
- הערות טעימה: דובדבן חמוץ, רימון, אוכמניות, ליקוריץ וחצץ כתוש עם טאנינים מתונים וגוף בינוני
אזורים: בירזו, ולדוראס, ריברה סאקרההם אומרים כי Mencía אוהב נוף טוב כי זה מייצר את הסגנונות הארומטיים ביותר כאשר גדל בגבעות הסלעיות התלולות של צפון מערב ספרד. Mencía ('גברים-לך-אה') בעל העומק הארומטי של פינו נואר אך העוצמה של סירה, ומסיבה זו, מבקרי ויינות ספרד מאמינים שהיין מראה פוטנציאל גדול. ליין מבנה מדהים ( טאנינים ו חוּמצִיוּת ) ותמצא שזה הכי טעים עם לפחות 4-6 שנים של זמן בקבוק.
מהם יינות אדומים יבשים
-
10. פריוראט / מונטסנט
- הערות טעימה: פטל, אוכמניות, קינמון, פלפל אנגלי, עוגת תבלינים, ליקריץ עם טאנינים מתונים וגוף מלא
זנים: גרנצ'ה, קריניאן, קברנה סוביניון, סירה, מרלואחד מתערובות היין המפורסמות ביותר של ספרד גדל בקשיחות אזור יפהפה של פריוראט. לפי הסיפור, האזור היה אזור יין חשוב מאוד במשך כמעט 1000 שנה, למרבה הצער הוא ננטש כאשר פילוקסרה לקח את הכלי שלו. לבסוף, בשנות השמונים של המאה הקודמת יצרן מיומן צרפתי נהדר (רנה ברבייה) וראה את הפוטנציאל הטמון בו. כעת, פריוראט מדורגת בין יינות האדומים הטובים בעולם. האזור של מונטסנט מקיף את פריוראט ומציע ערך יוצא דופן.
-
11. מונסטרל
- הערות טעימה: אוכמניות, רוטב שזיפים, פלפל שחור, אבקת קקאו וניחוחות בשר קלויים עם טאנינים בינוניים ובגוף מלא
אזורים: מורסיה (כולל יקלה, ג'ומילה ובולאס)בצרפת מונסטרל מכונה מורוודר (Mourvèdre) והיא קשורה לאיזור יינות יינות משובח ביותר בדרום פרובאנס (לאורך הים) שנקרא Bandol. באופן מוזר ככל שזה נראה, אותו ענב שגדל בספרד רק התחיל לעלות בפופולריות ועדיין ניתן למצוא אותו פחות מ -20 דולר. למונסטרל פוטנציאל הזדקנות גדול ותכונות נוגדות חמצון גבוהות. כמו שאומרים: כוס ביום מרחיקה את הרופא!
יין אדום לעומת יין לבן יתרונות בריאותיים
-
12. שמורת ריוחה
- הערות טעימה: דובדבן שחור, עגבנייה צלויה, פלפל שחור, פלפל אנגלי וניל עם טאנינים גרגירים עדינים ובגוף בינוני
מגוון: טמפרנילוריוחה ('ריאה-אוי-הא') הוא האזור הזכור והידוע ביותר עבורו טמפרנילו בספרד. יינות טמפרניו מתאימים במיוחד לגיל וכמה מיינות הריוחה הטובים ביותר שותים 8-12 שנים לאחר שנת הבציר. מסיבה זו יש לאזור סט מאוד קפדני של סיווגי יין הכרוכים ביישון. למעשה, ריוחה היא אחד האזורים היחידים בעולם הדורשים יישון יינות אלון אמריקאי! מסיבה זו, כמעט תמיד תמצאו תיאורי טעם הכוללים שמיר, קוקוס או וניל - תרכובות ארומה קלאסיות הקשורות לאלון אמריקאי. אחד הסיווגים המרתקים ביותר בריוחה כיום הוא סיווג רזרבה. זה בערך כמו 'הדוב התינוק' של מערכת ההזדקנות של ריוחה בכך יש לו כמות נכונה של אלון.
-
13. ריברה דל דוארו
- הערות טעימה: דובדבן שחור, מוקה אוכמניות, כמהין שחורה ועשבי תיבול מתוקים מיובשים עם טאנינים גרגירים עדינים ובגוף מלא
מגוון: טמפרנילוTempranillo לובש פרופיל טעם נועז יותר בעמק נהר Duero (אותו נהר העובר אל עבר האזור אזור יין פורט מפורסם בעולם של פורטוגל). ובריברה דל דוארו תמצאו כמה מהיקבים הנעלה ביותר בספרד, כולל וגה סיציליה ופינגוס. למרות נוכחותם של יקבים יוקרתיים, עדיין תוכלו למצוא יינות מדהימים בסביבות 20 דולר לבקבוק.
-
14. שור
- הערות טעימה: אוכמניות, דומדמניות שחורות, תאנה, תבליני אפייה, אדמה חרוכה ושוקולד עם טאנינים מודגשים ובגוף מלא
מגוון: טמפרניו (aka Tinta de Toro)הסגנון הטאני ביותר אך האקספרסיבי ביותר של טמפרניו נמצא באזור טורו. כאן, המקומיים מתייחסים לענב בפשטות כ'טינטה דה טורו 'או' אדום מטורו 'מכיוון שהוא נראה שונה מאוד מטמפרניו של ריוחה. יין זה מיטיב להזדקן שנים רבות עם דוגמאות יוצאות מן הכלל שמגיעות לשיא עם כ 12 שנים של יישון בקבוקים. מסיבה זו, טורו הוא אזור מרגש עבור ציידים במרתף.
-
15. תערובות פטיט ורדו
- הערות טעימה: אוכמניות, דובדבן שחור, מרווה, סגול ומוקה עם טאנינים וגוף נועזים למדי
אזורים: מנטרידה, ג'ומילה, קסטיליה לה מנצ'ה, אלמנסהלעולם לא היה מצפה למצוא ענב בורדו אזוטרי באמצע ספרד. ועדיין, ורדו הקטנה טעים כאן יותר טוב מאשר במקומו המקורי. מעבר לפטיט ורדו בלבד, מישור קסטיליה-לה מנצ'ה המייצר הרבה מדהים תערובות בורדו אדומות שהם טובים להפליא. למעשה, הקפידו לצפות ב הרמה המרכזית של ספרד כאזור מתפתח עבור יין יוקרתי.
מה פירוש סופר טוסקני
-
16. שרי
- הערות טעימה: יָבֵשׁ. לימון, ג'ק-פרי, אגוז ברזיל, מלוח ושקד גולמי משומר במרקם שומני עשיר ובגוף בינוני עד מלא
מגוון: פלומינושרי דומה יותר לוויסקי מאשר ליין. הדוגמאות הטובות ביותר לשרי הן יבשות למדי, רזות ומלוחות בעדינות, מה שהופך אותו לדבר המושלם לשתייה עם החזרה מהעבודה (אולי לצד כמה שקדים וזיתים). רוב האנשים מאחסנים את שרי בטמפרטורת החדר, אך למעשה כדאי להגיש אותה מעט צוננת מה שמרענן את הניחוחות וגורם לה להיות טעימה יותר פריכה על פני החיך. יש כמה סגנונות של שרי יבש , הכוללים את הקליל והעדין מאוד לְמַעלָה והחשוכים והעשירים מאוד אולורוסו.
יינות ספרד
חקור את יינות ספרד באמצעות מפה מפורטת זו. 12 × 16 אינץ '. מודפס על נייר עמיד בפני נשפך.
צפה במפה