ד'ר ויני היקר,
האם ניתן להכין יין ללא שמרים?
—אלפונזה מ., וויטוויל, נ.צ.
כמה עוז הם ב 750 מ"ל
אלפונזה היקר,
לא. ההבדל בין ענבים ליין הוא ששמרים צרכו את הסוכר בענבים והפיקו אלכוהול ופחמן דו חמצני.
כיצד להשתמש בבקבוק יין
עכשיו אתה יכול לפעמים להכין יין בלי מוֹסִיף כל שמרים. בסופו של דבר השמרים הילידים באוויר יעשו את ההמרה עבורך, וכמה ייננים מייצרים יינות בדרך זו, מכנים זאת תסיסה 'ילידת' או 'פראית' או 'טבעית' . זה יכול להיות מסובך ולא תמיד עובד, תלוי איזה סוג וכמות שמרים מקומיים יש לך. רוב הייננים מעדיפים לחסן עם שמרים מסחריים, וזה הרבה יותר צפוי.
-ד'ר. ויני