כמו המונח 'אורגני' הוא פופולרי, אוכל אורגני מהווה פחות מ -4% ממכירות המזון בארה'ב! אז מה אתה יכול לעשות כדי להיות יותר אורגני? ובכן, נראה סביר שיינות אורגניים יהיו בחירה מצוינת. באופן מוזר, יין אורגני אינו כל כך פופולרי בארה'ב.
בואו נגלה מדוע יינות אורגניים עומדים בפני דילמה בארה'ב ומה תוכלו לעשות כדי לשתות יותר ירוק.
מהו יין אורגני?
פשוט מאוד, מייצרים יינות אורגניים עם ענבים שגדלו אורגנית. על מנת לקבל ענבים שגדלו אורגנית, על מנהל כרם ליישם מערך שיטות אחר לגמרי כדי לשמור על הגפנים שלהם.
אגב, אורגני לא מרמז שליין אין תוספים. יש, למעשה, א רשימת תוספים , כולל דברים כמו שמרים, חלבוני ביצה ואנזימים מן החי (כמו נרגילה בגבינה) המותרים ביינות אורגניים. להיות אורגני לא אומר בהכרח יין הוא טבעוני.
מהי הדילמה עם יין אורגני?
הדילמה עם יינות אורגניים (ומה שמייחד אותם ממזונות אורגניים אחרים) היא החשיבות של גופרית דו-חמצנית (SO2) בתהליך ייצור היין. אולי ראית הרבה יותר יינות אורגניים אירופאים (המכונים 'ביו') וזאת מכיוון שלאירופה יש הגדרה שונה של אורגני:
- שימושים: 'יין העשוי מענבים אורגניים ללא תוספת סולפיטים'
- אירופה וקנדה: 'יין העשוי מענבים אורגניים שעשויים להכיל תוספת סולפיטים'
אסור ליינות אורגניים מארה'ב להוסיף סולפיטים, מה שברוב התרחישים מצמצם מאוד את חיי המדף של היין, ובמקרים מסוימים הוא יכול לשנות את הטעם באופן מהותי. יקבים מוצאים את עצמם במכתש מכיוון שמבזבזים זמן להכנת ענבים אורגניים אבודים מיד מכיוון שהם משתמשים ב- SO2 בקו הביקבוק. קרא עוד אודות סולפיטים ביין .
הוא קיאנטי יין אדום
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיומהם יינות שאינם אורגניים?
יינות שאינם אורגניים יכולים להשתמש בכימיקלים כמו קוטלי עשבים וקוטלי פטריות בכרמים ותוספים אחרים (כמו גופרית או מגה סגול ) ביין. תוכלו למצוא את רוב הכימיקלים המוזרים ביינות שאינם אורגניים משמשים בכרם. מקובל לראות חומרי הדברה וקוטלי פטריות המשמשים באזורים שקטים (רוח נמוכה) ויש להם יותר לחות באוויר כדי לגרום לזיהומים פטרייתיים (אולי קרוב לנהר, בריכה או אגם). תוכלו למצוא קוטלי פטריות וחומרי הדברה רבים המופעלים להרוג מינים פולשים. למשל, בנאפה, חיידק זר המכונה מחדף הכנפיים הזגוגיות הוא נשא של מחלת פירס. מחלה מסוימת זו בעצם הופכת גפנים למצורעים עם עלים נרקבים ובסופו של דבר הורגת אותם.
האם יינות לא אורגניים באמת כל כך גרועים?
היינו סקרנים לגבי מה בדיוק משתמשים בכרמים ומסתבר שיש סוכנות דיווחים שעוקבת אחר שימוש בחומרי הדברה באזורים חקלאיים . ניהלנו מיקוד בנאפה והופתענו לראות מעל 30 חומרים כימיים שונים בעלי רעילות משתנה באזור. לאחר סינון בין גיליונות עובדות כימיים שונים, נראה כי זיהום מי תהום ורעילות לקווי מים מקומיים הם אולי האיום השני הגדול ביותר בכרמים קונבנציונליים. כמובן, אנחנו לא מומחים. חוץ מזה מצאנו משכנע סיפור על מונטי וולדין (סופר של היינות הביו-דינמיים הטובים ביותר ) שהעידו ממקור ראשון על חוסר הרגולציה ב מדינות יין מתפתחות כמו צ'ילה ופורטוגל שחלו אפילו בעובדי כרמים. באיזכור הנושא הזה לעמיתי היין שלנו, אחר סיפור הופיע על יקב בדרום צרפת שנמצא אשם בהרעלת הדברה של אחד מעובדיהם. במילים אחרות, כימיקלים = רעים.
איך לשתות יותר ירוק
למרבה המזל יש פתרון ששותי יינות אמריקאים צריכים לדעת עליו והוא נקרא 'מיוצר עם ענבים מגדלים אורגנית' . המילים הקטנות האלה על בקבוק הן הכרטיס שלך לשתייה ירוקה יותר משתי סיבות:
- יינות מיוצרים מענבים מכרמים אורגניים מוסמכים
- יינות חייבים להכיל פחות מ -100 עמודים לדקה סולפיטים (טוֹב!)
תוכניות קיימות מגניבות אחרות שאתה יכול לסמוך עליהן
-
הסמכת קיימות ליינות קליפורניה המגבילה את השימוש בכימיקלים רעים בכרמים. sipcertified.org
-
תוכנית הסמכה שנוצרה בצפון מערב המתמקדת בחיזוק אזורי גדות והפחתת זרמים חקלאיים לנחלים ונהרות. salmonsafe.net
-
דמטר מציע אישורים אורגניים וביו-דינמיים בינלאומית. demeter-usa.org
-
התוכנית הלאומית האורגנית של USDA. חפשו גם יינות שכותרתם 'תוצרת ענבים מגדלים אורגנית'. USDA NOP
מה חושבים הייננים?
שאלנו את אלכס סוקול בלוסר, מאת יקב סוקול בלוסר באורגון מי מייצר יין שכותרתו 'תוצרת ענבים מגדלים אורגנית'
אליסון ואלכס סוקול בלוסר. מָקוֹר
האם יש לך בעיות עם הגבלת הסולפיטים ביין 'עשוי מענבים מגידול אורגני'?
מכיוון שאיננו מייצרים יין אורגני אני לא באמת מוגבל בכמות SO2 [גופרית] שאני משתמש בתהליך הייצור. הייתי דואג מאוד ליציבות מיקרוביאלית של יין אם לא אוכל להוסיף SO2 ליין. אנחנו לא משתמשים בהרבה SO2 והמעט שאנחנו משתמשים באמת חשוב לאיכות היין.
אילו סוגים של בעיות יש לך כרמים אורגניים לעומת שכנים לא אורגניים?
אחד השכנים שלנו הוא אורגני והשניים האחרים לא. זה אכן מהווה אתגר ומה שמשמעותו בדרך כלל היא שבמהלך הביקורת האורגנית השנתית שלי עלי להראות למבקר שאני שומר מרחק מינימלי בין השימוש בשכני בכימיקלים סינתטיים לבין הכרם האורגני שלי.
האם שמת לב לשינויים כלשהם באזור סביב הכרם שלך מאז שהוא אורגני?
אם אתה מסתובב כרם שלנו כרגע בהחלט היית חושב שהוא חי יותר בהשוואה לשכנינו שאינם אורגניים. אני לא משתמש בקוטלי עשבים ולכן אני רגיל לראות יותר צמחייה מתחת לגפנים שלי בהשוואה לשכני או כשאני משתמש במעגל. נאמר לי שכאשר אתחיל לחוות אורגנית אראה שינוי אחרי שארך 10 שנים באופן אורגני. אני חושש שלא הבחנתי בשינויים דרסטיים בכרם שלי היום בהשוואה לשנת 2001.
זה בהחלט מאתגר יותר לחוות פינו נואר באיכות גבוהה ביותר באופן אורגני וזה בא בעיקר באי יכולת להשתמש בקוטלי עשבים סינטטיים ובדשנים סינתטיים. מה שאני כן חושב שחקלאות אורגנית עושה זה שמירה טובה יותר על האדמה, ותאפשר לנו לחוות איכות לדורות רבים.
מקורות
שפת התוכנית האורגנית הלאומית NOP
פרטים מעניינים על ניהול מזיקים ופטריות ipm.ucdavis.edu
סקרנים לגבי מחלת פירס? תמונה מתוך ipm.ucdavis.edu
סקר מזון אורגני (4% ממכירות המזון) ota.com
רשימת חומרים מורשים ללגום sipcertified.org
יין אורגני pdf מ- USDA