ד'ר ויני,
איך אוכל להחדיר יין אדום עם שוקולד, ועדיין לקבל יין אדום עם טעם שוקולד קל? אני לא אחרי משקה מסוג שמנת, רק יין אדום רגיל עם טעם שוקולד קל.
סטיב ט ', פייטוויל, ג'.
סטיב היקר,
אני מקווה שלא אכפת לך שאציין תחילה שלפעמים ליינות יש טעמים המזוהים כשוקולד או מוקה, אבל זה לא אומר שהיינות מוזרמים עם דברים כאלה. ה טעמי שוקולד יכול לבוא מענבים או מחביות או משילוב כלשהו של השניים. (חברי winefolly.com יכולים לקרוא על הטעימה העיוורת שלנו של חלק ממשי יינות שוקולד .)
אבל בוא נגיד, בידיעה שאתה עדיין רוצה להתנסות בהזרמת שוקולד ליין. אני יודע על יין שמוזל בעשבים ותבלינים, אבל שוקולד הוא טריטוריה חדשה עבורי, אז אצטרך לשאול עצות מהמחנה המשרה וודקה.
הכנסת שוקולד (מומלצת ראשונה מומלצת) ככל הנראה תעבוד, אך היא אכן יוצרת מעט בוצה בתחתית הבקבוק, ובהתאם לאיזה סוג שוקולד אתם משתמשים, אתם עשויים להוסיף טעם סוכר יותר משוקולד. אני ממליץ לעבוד עם אבקת קקאו או ציפורני קקאו, אותם תצטרכו להתאמץ אחריהם, אך אמור לתת לכם תווי שוקולד מינוס טעם סוכר. כמה? בעקבות רוב המתכונים הבסיסיים להזרקת וודקה, הייתי מתחיל ברבע עד חצי כוס ציפורני קקאו לשתי כוסות יין. תנו לו לפחות שבוע ועד חודש במקום קריר וחשוך בכלי אטום לפני שתטעמו ותתאמנו כדי להשיג את האיזון הרצוי.
חליטות משקאות אלכוהוליים לעיתים קרובות אומרות שחשוב לא לחסוך באיכות, אז זכור זאת. מומלץ גם לחשוב על ערבוב טעמים משלימים. אז בידיעה כמה נפלא פורט ושוקולד משתלבים יחד, האינסטינקט שלי יהיה להחדיר צלעות קקאו איכותיות לנמל אודם. אנא דווח עם הממצאים שלך!
-ד'ר. ויני