האקלים משפיע מאוד על יינות המגדלים ואיך טעמם. המונח 'אקלים קריר' מתייחס לאזורי יין המתמחים בזנים כמו שרדונה, פינו נואר וסוביניון בלאן.
יינות אקלים מגניבים
זני יין מסוימים לא יבשילו לחלוטין אם יגדלו באקלים קריר. לדוגמא, לעתים נדירות אם בכלל תמצאו ענבים כמו גרנאש וקברנה סוביניון הגדלים בהצלחה באזור קריר יותר. במקום זאת, צפו למצוא עוד זני יין לבן ואדומים אלגנטיים או ארומטיים. להלן מספר דוגמאות לזנים המייצרים יינות יוצאי דופן בגידולם באקלים קריר:
יינות אדומים
פינו נואר, גאמיי, שיאווה, מרלו, קברנה פרנק, רונדו, יורש העצר, לגרין, צ'מבורצין
יינות אדומים מאקלים קריר נוטים לחומציות גבוהה יותר, לטעמם חריף יותר, בעלי אלכוהול נמוך יותר וגוף קל יותר.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיויינות לבנים
מולר-תורגאו, סוביניון בלאן, שרדונה, צ'אסלות, פינו גרי, ריזלינג, מדווין אנגווין, באקוס, סולאריס
יינות לבנים מאקלים קריר נוטים לחומציות גבוהה יותר, יותר ניחוחות לימון ליים, והם בדרך כלל אלכוהול נמוך יותר, עם גוף קל מאוד.
אזורי יין אקלים מגניבים
זני יין שונים מעדיפים אקלים שונה. תצפית זו נעשתה עוד בשנת 2006, כאשר קלימטולוג בשם ד'ר גרגורי V. ג'ונס בחן כיצד שינויים באקלים השפיעו על גידול הגפנים. בתוצאות עבודתו פורטו ארבעה סוגי אקלים עיקריים לגידול ענבים וזני היין המתאימים ביותר לכל אקלים.
לדברי ג'ונס, באזורי יין אקלים קרירים יש טמפרטורות עונת גידול ממוצעות של 55–15 מעלות צלזיוס (13–15 מעלות צלזיוס) ו- 850–1389 ימי גידול מעלות (מדד ווינקלר). רוצה לדעת אם באזור יש אקלים קריר? בדרך כלל תגלה כי באזורי אקלים קרירים יש את כל ארבע העונות, ימי קיץ קרירים יותר ועונת גידול קצרה יותר.
כמה דוגמאות לאזורי גידול יין אקלים קריר יותר עשויים לכלול:
- מרלבורו, ניו זילנד: אזור המתמחה ביינות סוביניון בלאן מכווצים ורזים.
- שאבלי, צרפת: אזור בבורגונדי המתמחה בסגנון רזה ומרוכז של שרדונה שלרוב לא מועט.
- עמק וילמט, אורגון: אזור הידוע בזכות פינו נואר האלגנטיים יותר ויינות פינו גרי הפירותיים.
- טרנטינו-אלטו אדיג'ה, איטליה : עמקים למרגלות האלפים האיטלקיים המתמחים ביינות לבנים ומבעבעים מינרליים.
- מוזל, גרמניה: עמק נהר תלול בגרמניה המייצר יינות ריזלינג איכותיים.
- עמק אוקנגן, קנדה: אזור קו רוחב יבש וצפוני של קולומביה הבריטית המתמחה במרלו, שרדונה, ריזלינג ופינו גרי.
- שמפניה, צרפת: אזור מגניב המתמחה ביינות מבעבעים המיוצרים עם שרדונה, פינו נואר ופינו מיונייר
שינויי האקלים הופכים אזורי יין אקלים חדשים ומגניבים
עם שינויי האקלים, ניתן לצפות מאזורי יין ש'קרירים 'כרגע יהפכו לחמים יותר ואזורים שהיו פעם להתקרר לגידול ענבים יוכלו לגדל ענבים. אזורים שמתחילים לייצר כעת יינות אקלים מגניבים במיוחד כוללים:
- מישיגן, ארה'ב: ריזלינג, פינו גרי, צ'מבורצין ואחרים צרפתי-היברידיות
- פּוֹלִין: ריזלינג, שרדונה, פינו נואר
- דנמרק: רונדו, מולר-תורגאו, סולאריס
- הולנד: שרדונה, פינו גרי, מולר-תורגאו
- שבדיה: שרדונה, וידאל, יורש העצר, סולאריס
- פוגט סאונד, וושינגטון: מולר-תורגאו, מדלן אנגווין, מלון
- אַנְגלִיָה: שרדונה, פינו נואר, בכחוס
- נובה סקוטיה, קנדה: קברנה פרנק, שרדונה
- טסמניה, אוסטרליה: פינו נואר, שרדונה, סוביניון בלאן