קברנה פרנק

מַשׁקָאוֹת

העדפות טעם:

מתוק חמוץ מתוק חָמוּץ טעם מר חָזָק

מבצר המשקה:

אור (פחות מ- 10 °) סט אמצעי (10-20 °) חזק (יותר מ 20 °)

מצב או סיבה:

רגע חגיגי ארוחה רומנטית מפגש ידידותי

להרים משקאות

שלח לי בדוא"ל הצג באתר

kab-er-nay fronk

קברנה פרנק הוא ענב האב של מרלו ושל קברנה סוביניון. תוצאה של אדומים מורכבים, עם ניחוחות של פטל, דלעת ופלפל (פירזינים).

טעמים ראשוניים

• תּוּת
• פֶּטֶל
• גמבה
• חצץ מרוסק
• פלפל צ'ילי

פרופיל טעם

יָבֵשׁ

גוף בינוני

טאנינים בגובה בינוני

חומציות בינונית-גבוהה

11.5–13.5% ABV

טיפול

• 
  לְשָׁרֵת
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  סוג זכוכית
  אוניברסלי
• 
  לִמְזוֹג
  30 דקות
• 
  מַרְתֵף
  5–10 שנים

זיווג אוכל

חומציות גבוהה יותר מאפשרת לזווג את קברנה פרנק עם מנות על בסיס עגבניות, רטבים על בסיס חומץ (מנגל מעושן מישהו?) או קטניות עשירות כמו עדשי בלוגה שחורים.

מקורותיו של קברנה פרנק הם ככל הנראה באזור הבאסקים של צרפת (בסמוך לגבול ספרד ב דְרוֹם מַעֲרָב ).

קברנה פרנק הוא ענב האב של זנים חשובים רבים, כולל קברנה סוביניון.

אמפלוגרפים (חוקרי ענבים) מצביעים על דרום-מערב כמולדתו של קב פרנק מכיוון שהיא קשורה לכמה זנים אחרים שנמצאו כאן. בעיקר, קברנה פרנק הוא ענב האב לקברנה סוביניון ומרלו, כמו גם הונדריבי בלצה הנדיר (שנמצא בעיקר בחבל הבסקים של ספרד).

איזה סוג של יין עם דגים

הטעמים הרבים של יין קברנה פרנק

קברנה פרנק התגלה כחזק מאוד ומייצר יינות באיכות טובה במגוון אקלים. זהו רמז למגוון הטעמים שלו.

יינות חושפים טעמי פרי טארט יותר וחמיצות מוגברת מאקלים קריר יותר כמו בעמק הלואר שבצרפת ואונטריו, קנדה.

באזורים חמים יותר כמו אזור בולגרי בטוסקנה ומרגלות סיירה בקליפורניה, תמצאו קברנה פרנק מספק טעמי תות ופירות יבשים מתוקים יותר.

ובכל זאת, אם אתם מחפשים מקום שידוע היטב בקברנה פרנק 'האולטימטיבי', תוכלו להסתכל אל הליבורנים (המכונים 'הגדה הימנית') בבורדו.

כאן קברנה פרנק משולב עם מרלו כדי לייצר כמה מהיינות הידועים (והאספניים ביותר) בעולם. היינות המפורסמים ביותר (והמוערכים ביותר) כוללים יצרנים מפומרול וסנט-אמיליון, כולל שאטו פטרוס, שאטו אוזונה ושאטו אנג'לו.

טעמים של פלפל בקברנה פרנק

טעם מרתק אחד ביינות קברנה פרנק הוא ארומה מנשקת המתוארת לעתים קרובות כפלפל. באקלים חם יותר, הארומה מעט מתוקה יותר כמו פלפל אדום קלוי או שוקולד מתובל של קאיין, אך מאפיין הפלפל בולט.

אתה תאהב את זה או שתשנא את זה.

מה שמגניב, זה שהטעם הזה נגרם על ידי קבוצה של קשורים תרכובות ארומה נקרא methoxypyrazines או בקיצור 'pyrazines'.

תרכובות אלו מופיעות באופן טבעי בגפני קברנה פרנק כמערכת הגנה טבעית מפני מזיקים. וזה חלק מהסיבה שענב זה גדל בהצלחה במגוון כה מגוון של מקומות.

יין הכי מתוק בעולם

---

איפה לחפש את קברנה פרנק

עמק הלואר הוא המקום עבור קברנה פרנק הצרפתי. תמונה על ידי ג'יימסון פינק

עמק הלואר, צרפת

צרפת היא היצרנית הגדולה ביותר של קברנה פרנק. זה חשוב מאוד בתערובות בורדו, אבל אתה יכול למצוא יינות קברנה פרנק חד-זניים מ עמק הלואר. שתי הערעורים המפורסמים ביותר על קברנה פרנק כוללים את צ'ינון ובורגוויל.

פרופיל טעם של צ'ינון

דוגמה מצוינת לצ'ינון תריח פלפל אדום קלוי, רוטב פטל, ג'לפניו, לפתן פטל מתוק וחצץ רטוב.

בחיך תטעמו חומציות גבוהה בינונית וטאנין נמוך למדי. הטעמים של דובדבן חמוץ, עגבנייה מעושנת, אורגנו מיובש ופלפל מתוק שולטים. הטעם יתפרץ דרך החיך שלך ונשר במהירות עם עקצוץ עדין מהחומציות.

מה לחפש

חפש פרנק קברנה צרפתי בגילאי 5-7 לפחות. (אוֹ מרתף אותם בעצמך! זה נותן ליין מספיק זמן בבקבוק כדי להחליק את החמיצות החריפה ולפתח כמה טעמים מעשנים מקסימים וגימור של פירות יבשים. צפו להוציא בסביבות 20 $ עבור איכות הגונה.

טוסקנה ביום מושלם. על ידי פרדריק פוארו

טוסקנה, איטליה

איטליה היא היצרנית השנייה בגודלה של קברנה פרנק. הרבה ממנו מיוצר בפריולי-ונציה ג'וליה אך אולי יינות הקברנה פרנק האיטלקיים הידועים ביותר מגיעים מטוסקנה.

מכיוון שקברנה פרנק אינו יליד איטליה ומסווג אותו מחוץ לשטחה מערכת DOCG איטלקית יינות אלה מכונים באהבה 'סופר טוסקנים.'

פרופיל טעם בטוסקנה

דוגמה נהדרת לקברנה פרנק 'סופר טוסקני' תהיה עם ניחוחות בשלים ועשירים של דובדבן שחור, אוכמניות, קקאו, פתיתי פלפל אדום ורמז לחצץ ועור יבש גיר.

בחיך תהיה נועזות מאלכוהול מוגבה עם טעמי מוקה, קינמון ושזיף המוחמצים על ידי חומציות בינונית-גבוהה וטאנין גבוה בינוני. מקובל למצוא קברנה פרנק מטוסקנה מיושן באלון צרפתי לתוספת גוף ועושר.

מה לחפש

יין זה זוכה להערכה רבה ובשל כך תמצאו את המחירים שיעלו בקלות עד 50-80 דולר לבקבוק. האזורים בטוסקנה שזכו לשמצה הרבה ביותר עבור יינות קברנה פרנק נמצאו במחוז ליבורנו (כולל בולגרי וסוברטו).

כרמים בחוות שייק רידג 'באמדור. על ידי דייויד שרדר

שדרות סיירה, קליפורניה

יש קברנה פרנק הגדל ברחבי קליפורניה, אך מעטים האזורים הדורשים אותו כיין יחיד. היכנס למדרגות סיירה! זֶה אזור מחוץ לרדאר למרגלות הרי סיירה נבדה מייצר בדרך כלל סגנון עשיר ופירותי של קברנה פרנק.

פרופיל הטעם של סיירה פאות

דוגמה מצוינת לקאברנה פרנק של סיירה פאות 'תהיה בעלת ניחוחות נועזים של תותים מתוקים, פטל, נענע וג'לפניו קלוי. על החיך תטעמו פרי נועז מאלכוהול מוגבה וטעמים של שוקולד ותבליני אפייה מ יישון עץ אלון.

מה לחפש

הכי נהנים מהיין הזה בשנים הראשונות לשחרורו והוא מוצע בדרך כלל במחירים נהדרים בסביבות 20 דולר לבקבוק.

עמק קולצ'גואה הוא חלק מאזור העמק המרכזי בצ'ילה. על ידי טיארד ויזמה

עמק קולצ'ואה, צ'ילה

רק לאחרונה החלה צ'ילה להציע יינות קברנה פרנק חד-זניים. לפני כן, היינות היו מעורבבים תמיד בכל רחבי צ'ילה תערובת בורדו.

צ'ילה עצמה חמה ושטופת שמש למדי, אך בשל אפקט האינדוקציה הרוחות באוקיאנוס השקט שנשאבות לעבר הרי האנדים, יינות צ'ילה לעיתים קרובות שומרים על רעננות ואלגנטיות. עם זאת, עמק קולצ'אגואה נמצא רחוק יותר בפנים הארץ ומציע סגנון בוגר יותר של קברנה פרנק.

פרופיל טעם בצ'ילה

דוגמה נהדרת לקברנה פרנק הצ'יליאני של קולצ'גואה תהיה עם ניחוחות נועזים יותר של דובדבן שחור, שוקולד חלב וגרגר פלפל ירוק. הטעם יתפוצץ עם בריח ראשוני של חומציות ופרי פירות יער עסיסיים המוחלקים על הסיום בטעמים דמויי תבלין מאפייה יישון עץ אלון. טאנינים טעמם גבוה בינוני אך בשל.

מה לחפש

חפשו יינות מקולצ'גואה ועמק מאול לטעמים עשירים ובשלים יותר. יינות קברנה פרנק רזים ואלגנטיים יותר נמצאים בקצ'אפול או בעמק קזבלנקה. צפה להוציא מקום בין 20-30 דולר לדוגמא נהדרת.