הדמיה פשוטה של רכיבי טעם ראשוניים ביינות לבנים וכיצד הם באים לידי ביטוי בזנים שונים. תרשים זה מכיל 16 זני יין לבן נפוצים ו -10 רכיבי טעם ראשוניים בדרגות שונות.
פרופילי טעם של יינות לבנים שונים
הבנת המורכבויות של יינות לבנים שונים מתחילה בזיהוי הטעמים העיקריים של כל זן. אמנם יש כמה דוגמאות ייחודיות, אך ניתן לסווג את רוב ניחוחות היין הלבן בעשר הקבוצות הבאות:
- פרי הדר: כולל ניחוחות לימון, ליים, אשכוליות, תפוזים וגרידת הדרים
- פרי אבן: כולל ניחוחות של נקטרינה, אפרסק, משמש, תפוח ואגס
- פרי טרופי: כולל ניחוחות של אננס, מנגו, קיווי, עלוקה, פסיפלורה
- דבש: ריחות דבש מתוקים או איכות דמוי שעוות דבורים ביין
- גוף כולל: מאור לעשיר
- קרם (או שמנוניות): לפעמים ארומה שמנת ולעתים קרובות מרקם של שמנוניות בחיך
- מיעוט (או עפיצות): איכות טקסטורה של קלקול קל או איכות ארומטית שמדיפה ריח אספלט טרי ביום קיץ (aka petichor)
- מְרִירוּת: טעם מר מובהק וכמונין
- ניחוחות עשבי תיבול: ניחוחות עשבי תיבול, צמחים או ניחוחות 'ירוקים' אחרים ביין
- ניחוחות פרחוניים: פרח מריח מפרחים לבנים בהירים ועד ורדים עזים
מהיכן הניחוחות הללו?
הטעמים הדומיננטיים ביינות שונים נובעים מרמות שונות של תרכובות ארומה. תרכובות הארומה ביין מכונות 'סטריאו-איזומרים' המשקפות כימית ריחות פרי אמיתיים. לכן, אם אתה יכול להריח נקטרינה ביין, אתה מריח שילוב של תרכובות ארומה שהאף שלנו מזהה אותו דבר.
חלק מפרופילי הטעם, כגון 'קרם', אינם מענבים אלא מ שיטת ייצור היין. כמו כן, פרופיל הטעם של יין בודד מושפע מהאזור בו הענבים גדלים. זו הסיבה לכך לטעם סוביניון בלאן מנאפה שונה משל סוביניון בלאן מעמק הלואר .
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיומה הלאה
תרשים זה נועד לעזור בזיהוי פרופילי הטעם העיקריים בזני יין לבן נפוצים כדי להשוות ביניהם. זה אמור להיות סקירה כללית, המבחן האמיתי יהיה לטעום מכל זן כדי לפתח רפרטואר טעם נפשי משלך. אם אתה רוצה פרטים נוספים, אל תהסס לבדוק את תרשים ארומת יין מעודכן לקבלת טעמים נוספים.
ראה טבלת ארומת היין
פרופילי טעם ביינות אדומים
דמיין פרופילי טעם של 16 יינות אדומים נפוצים.
טעמי יין אדום