יינות לבנים ארומטיים מוגדרים על ידי ניחוחות פרחוניים דומיננטיים הנגרמים על ידי תרכובת ארומה מיוחדת הנמצאת באופן טבעי בענבים. אם תעצרו להריח את הוורדים, תאהבו יינות לבנים ארומטיים.
יינות לבנים ארומטיים
רשימה קצרה של זני יין לבן ארומטיים וניחוחותיהם הדומיננטיים:
- אלבאריניו ולוריירו: פריחת ליים, לימון, אשכולית ומלון
- ריזלינג: יסמין, ליים, דבש ותפוח ירוק
- גוורצטרמינר : ליצ'י, רוז, אשכולית ורודה ומנדרינה
- וידאל ווייט: יסמין, מלון, אשכולית ואננס
- מוסקט לבן (aka מוסקטו): פריחת תפוז, תפוז מנדרינה, אגס מתוק ולימון מאיר
- מולר-תורגאו: מי ורדים, אפרסק לבן, גרניום ואגס
- מוסקט של אלכסנדריה (aka Zibbibo): פריחת תפוז, ורד, קלמנטינה ואפרסק
- טורונטס: עלי ורדים, גרניום, גרידת לימון ואפרסק
- Cserszegi פיקנטי: (כסא- seg-ee Foo-sar-resh) זן הונגרי. ורד, פרחי הסבוק, מנטה ואפרסק לבן
יינות ארומטיים הם סגנון של יין כאשר הרבה מהשמחה בשתייתם היא להריח את הניחוחות הכמימים שלהם. אם אתה סבלני, אתה יכול לרחרח וללגום כוס יין אחת כגון גוורצטרמינר , במשך יותר משעה. יינות לבנים ארומטיים נעים בטעמם, בעוצמתם ובמתיקותם, אם כי תמצאו כמה מהזנים הבולטים מתוקים. מסיבה זו, יינות לבנים ארומטיים רצויים מאוד לחיך רגיש כולל אלה שהם בוחני-על. למקרה שתהיתם, הסגנונות שנעשים כמעט תמיד בסגנון יבש הם טורונטס ואלבריניו.
'אם תפסיק להריח את הוורדים, תאהב יינות לבנים ארומטיים'
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוהגשת יינות לבנים ארומטיים
כמו רוב היינות הלבנים, ניתן להגיש יינות לבנים ארומטיים צוננים בכוס יין לבן. ניתן להגיש יינות באיכות גבוהה יותר מעט חמים יותר וכתוצאה מכך ישחררו ניחוחות נוספים. יש כמה מאמינים שמעדיפים כוס שיש לה קערה קצת יותר רחבה שנועדה לאסוף עוד ניחוחות (ראה בתמונה מימין, גזע ריידל).
זיווג מזון עם יינות לבנים ארומטיים
יינות לבנים ארומטיים מתלהבים במיוחד מהמטבח הדרום-מזרח אסייתי. על ידי אלפא
יינות לבנים ארומטיים נפלאים לשימוש כסוג של מכפיל טעם בהתאמה לאוכל. לדוגמא, הטעמים המתוקים ודמויי הווניל בקוקוס מוגברים כשמשווים אותם ליין כמו גוורצטרמינר. לפיכך, כיף להשתמש בסגנון היין הזה יותר כמו מרכיב או קישוט למנה. כפי שאולי כבר מדמיינים, יינות לבנים ארומטיים הם נפלאים כאשר הם מתאימים למטבח ארומטי דרום מזרח אסייתי והודי. זכור שבעוד שהארומטים בסגנון זה גדולים, ניתן להכניע את הטעם ברבים מהיינות הללו, לכן בחר בבשרים קלים יותר, בעופות או בפירות ים.
מדע מאחורי יינות לבנים ארומטיים
בעוד שרבים מהסגנונות העיקריים של יין מאופיינים יותר במסורת ייצור יין (למשל יינות לבנים מלאים מיושנים מעץ אלון), יינות לבנים ארומטיים מסווגים באופן מדעי יותר לפי מאפיינים בענב היין.
יינות לבנים ארומטיים הם ייחודיים מכיוון שיש להם רמות גבוהות יותר של סוג תרכובת ארומה שקוראים לו טרפנים (לא טרפנטין) הכוללים את אותם ניחוחות שנמצאים בפרחים! ליינות לבנים ארומטיים יש רמות גבוהות במיוחד של תת קבוצה מסוימת של טרפנים שנקראת מונוטרפינים (כולל linalool מורכב). מונוטרפנים אחראים לכל אותם ניחוחות טעימים של ורד, גרניום, פרח כתום ועוד. לכן, בפעם הבאה שאתה מריח יין והוא מריח כמו ורדים, זה יכול להיות חד פעמי בעבודה.
קבל את הספר איוולת היין
הייה. הכנו ספר. יש לו יותר מ -230 עמודי אינפוגרפיקה, מפות יין ופרופילים מפורטים של 55 יינות שונים שיעזרו לכם להיות בטוחים ביין. אם אתה אוהב יין ורוצה ללמוד עליו יותר, קח שיא.
ראה הספר
סופרת, מדלין פוקטה