מדריך יין גרנאש
זה יפתיע אותך לדעת שגרנאש אחראי לכמה מהיין הטעים והיקר בעולם? מאזורים נעלים כמו שאטונוף דו פפה ועד יינות פולחן קליפורניים, גרנאש חשוב לא פחות בעולם היין כמו קברנה סוביניון.
פרופיל יין אדום של גרנאש
אזורים גדולים: כ 456,000 דונם ברחבי העולם
- צרפת (~ 250,000 דונם) רון, שאטנוף-דו-פפה
- ספרד (~ 170,000 דונם) פריוראט, קלטאיוד
- איטליה (~ 55,300 דונם) סרדיניה, סיציליה, קלבריה
- ארצות הברית (~ 10,000 דונם) קליפורניה, וושינגטון
- אוסטרליה (~ 8,000 דונם) דרום אוסטרליה
מאפייני גרנאש
פרי: תות, דובדבן שחור, פטל
אַחֵר: אניס, טבק, קליפות הדרים, קינמון
אַלוֹן: כן. בדרך כלל הזדקנות אלון בינוני
דִבעוֹן: בינוני
חוּמצִיוּת: בינוני
ABV: אלכוהול בינוני פלוס (13.5-16%)
סינונימים משותפים: Cannonau (איטליה), Garnacha (ספרד), Garnatxa (ספרד), Grenache Noir, Alicante (נדיר)
מה טעם הגרנאש?
הטעם של רול-אפ פירות מסוכרים שאי אפשר לטעות בו וטעם קינמון הוא זה שמסיר את גרנאש לטועמים עיוורים מומחים. יש לו טעם בינוני בגלל האלכוהול הגבוה יותר שלו, אבל יש לו צבע בהיר יותר מטעה והוא שקוף למחצה. תלוי היכן הוא גדל, לגרנאש יש לעתים קרובות ניחוחות עדינים של קליפות כתומות ואשכולית אדומה אדומה. כשגראנאש גדל פנימה עולם ישן אזורים כגון קוטס דו רון ו סרדיניה , זה יכול להיות עם תמציות צמחים של אורגנו מיובש וטבק.
3 טעימות יינות מבוססי גרנאש שונים מאוד
גרנצ'ה ספרדית
קלטאיוד הוא אזור גידול חם בצפון ספרד שבו ענבי גרנצ'ה בשלים מאוחרים יכולים לקבל רמות סוכר גבוהות מאוד. הענבים הבשלים בדרך כלל מתסיסים לרמות אלכוהול מעל 15%, מה שמוסיף גם גוף וגם תבלין. גרנאצ'ה מאזור זה מריחה לעתים קרובות מעט אשכולית אדומה אדומה עם הרבה טעם של דובדבן וליקריץ.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוגרנאש צרפתי
ה דרום רון ידוע ביינות מבוססי גרנאש. היין של האזור משתנה משנה לשנה על סמך וריאציית וינטג ' . לצד פרי דובדבן צפו ליותר תמציות צמחים מעושנות כולל אורגנו, לבנדר וטבק. הרון הוא אזור מעט קריר יותר שמייצר לעתים קרובות יינות עם יותר עדינות ומעט פחות אלכוהול.
גרנאש בארה'ב
גרנאש אמריקאי הוא גם פירות קדימה וגם ארומטיים עם חומציות פריכה. במקום ניחוחות צמחים כמו רבים עולם ישן גרנאש, הגרסאות האמריקאיות מריחות יותר כמו ליקריץ ופרחים. גרנאש אמריקאי משולב לעיתים קרובות עם נגיעה של סירה כדי להוסיף טאנין ולהחליק את הטעם.
מסעדת פופי בסיאטל, וושינגטון. תמונה על ידי צילום הלן דוג'רדיןזיווג מזון גרנאש
התבלין בגרנאש הופך אותו לזיווג מושלם עם מנות מתובלות וכבדות עשבי תיבול, כולל בשרים קלויים, ירקות ומגוון מאכלים אתניים. אלכוהול הוא ממס לקפסאיצין, שהוא יחידת החום במזונות חריפים. גרנאש קל יותר של אלכוהול מוגש מקורר מעט יכול לעזור להפחית את צריבת האוכל החריף.
הרשמי #GrenacheDay מתרחש מדי שנה ביום שישי השלישי של ספטמבר. זה התחיל על ידי סימפוזיון גרנאש בשנת 2010.
6 עובדות מפתיעות על גרנאש
- השטח של גרנאש נופל!
- בשנות השבעים והשמונים, השטח העולמי של גרנאש היה קרוב יותר ל 800,000 דונם בגודל עם פוטנציאל לייצר עד 2.5 מיליארד בקבוקי יין בשנה. הפחתת השטח נובעת בחלקה מהתבוסה האחרונה של יינות באיכות נמוכה, המיוצרים עם ענבים בעלי תפוקה גבוהה כמו גרנאש ו סינסאו (ל) ט.
- 12,000 דונם בסין !?
- השמועה אומרת שיש בסין קרוב ל 12,000 דונם של כרמי גרנאש. תעשיית היין בסין כוללת 7 אזורי גידול ו 40+ זני ענבים מקומיים שלא ידועים מחוץ לסין.
- הגרנאש היקר ביותר
- בקבוקים של פסי שאטו ו דומיין דו פגאו ב Châteauneuf-du-Pape ללכת על קרוב ל 600 $. בפריוראט, ארסמוס סגור ואלווארה פאלאסיו ' ארמיטה וול ויניס 'הם שני יינות מבית גרנאש פולחן ספרדי המתקרבים ל -300 דולר. סוף סוף, בלי זה בסנטה ברברה רווח מעל 500 דולר.
- יין קינוח מגרנאש
- Rasteau, Maury, and Banyuls הם כולם יינות קינוח מועשרים המכונים 'vin doux naturel' מצרפת המיוצרים עם גרנאש. הייצור של vin doux naturel דומה ל הכנת יין פורט .
- יקב אחד האחראי על גרנאש בארה'ב
- נחל טבלס עבד עם שאטו דה ביוקסטל בשאטונוף-דו-פפה מאז שנת 1989 להכנסת ייחורים של ענבי יין קוט דו רון לאמריקה. המשתלה בנחל טבלס אחראית כמעט לבדה לנטיעות בארה'ב של ענבים כמו גרנאש ויונייה.
- הסוד של בורגונדי
- בורגונדים אשמים בשילוב גרנאש מאזור רון השכנה במאה ה -17 כדי לשפר את הטעם של היינות האדומים שלהם פינו נואר. כמובן, בזמנו הוספת יין מאזור אחר לא הייתה בלתי חוקית.
קבל את הספר
ללא הרף, הספר המתחיל הטוב ביותר על יין. רב מכר בינלאומי. על ידי יוצרי האתר עטור הפרסים של Wine Folly.
ראה ספר