להיות מומחה ליין זה מפחיד. סנובי יין אורבים בכל פינה מגרדים לאתגר את חכמי היין שלך ולכל האחרים יש דעות חזקות לגבי מה הם חושבים אתה צריך לשתות. למרבה המזל, יש תקווה! להלן 9 צעדים כדי להתחיל את דרכך להיות מומחה ליין. השלם את השלבים הבאים ותזמין בביטחון יין מהמסעדות הכי מפוארות בעיר. זכור, זו דרך היין האיוולת. יש הרבה שבילים לאותו יעד, אז קח והשאיר את מה שתרצה מכאן.
בהתאם לרמת המחויבות שלך אתה יכול להיות מומחה ליין מוכרז בתוך פחות משנה. תגלה שידע היין שלך הוא כמו אבן מתגלגלת אתה מרים ידע ביין מהר יותר וקל יותר ככל שאתה מתקדם. אנשים בעלי מוטיבציה עצמית יצליחו. אחת מתוכניות ההסמכה המובילות בארה'ב למומחי יין, בית המשפט של מאסטר סומלייה, אין שיעורים נלווים והיא פשוט סדרה של מבחנים קשים. כדי להתכונן לבית המשפט לתואר שני, רוב האנשים לומדים באופן עצמאי או מקימים קבוצות לימוד קטנות.
1. פיתוח חיך היין שלך
יין הוא טעם נרכש. אפילו מומחי יין מקצועיים התחילו בתחילה בשתיית יינות צנועים מאוד. המאסטר סומלייה איאן קובל ב'ריץ-קרלטון 'במפרץ חצי מון גילה את אהבתו ליין בבקבוק של Bogle Petite Sirah. בעוד מנהל היין אריק סגלבאום, ממסעדות האח של שוורץ בסיאטל, פינק את לינ 55 של שיראז ופלפל ווד מרלו לפני שהפך לחנון יין. קח את זה מהמקצוענים והתחל פשוט במה שאתה אוהב אם זה יין רוזה מתוק כמו זינפנדל לבן או משהו מלוח כמו קברנה פרנק צרפתי. וודאו שכל יין שתטעמו תסתובב בפה במקום שולח אותו ישירות לחלק האחורי של גרונך .
ברגע שעוברים את טעם ה'יין 'תתחילו לזהות דקויות מעניינות. יש כמה טיפים פיתוח חיך היין שלך לטעום ניואנסים של טעם. חשוב לציין כי הרחבת החיך כוללת טעימה ממגוון יינות. שקול להצטרף לקבוצת טעימות יין!
כמה זמן היין נשמר לאחר שנפתח
2. מנסים יין 'אהה'
עד עכשיו רגליכם רטובות בעולם היין. ניסית שרדונה, קברנה, זינפנדל ואולי פינו גריגו. ואז, יום אחד תוכלו לטעום יין שונה מכל האחרים שטעמתם. תוכלו למצוא את היין 'אהה' שלכם.
יינות 'אהה' בדרך כלל אינם מהאזור שגידלתם להעדיף. למשל, יין 'אהה' הראשון שטעמתי היה 11 דולר סוביניון בלאן מניו זילנד. כשפתחתי את הבקבוק הוא מסריח מג'לפניו ופלפל. מבחינתי היין הזה שבר את התפיסה הקודמת שלי שיין לבן הוא תמיד מתוק ולעולם לא מלוח.
יין 'אהה' לא קשור להיות מושלם, אלא להיות ייחודי.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו3. החיפוש אחר מועדפים חדשים הופך למייאש
שלב זה של למידת יין הוא המקום בו אתה מתחיל להתייאש מנסה להאכיל את רעבך לחוויות יין חדשות. בחיפוש מטורף למצוא יין 'אהה' אחר, תקרא מאות תיאורי יין כשאתה רודף אחר הלוויתן הלבן הגדול של שלמות היין. נהוג בשלב זה להיאבק במציאת מה שאתה רוצה ביין.
צעד זה מייאש את חובבי היין החדשים, מכיוון שיש הרבה מידע לא עקבי. מומחה ליין עשוי לכתוב 'שומני עם דובדבנים', אך אתה חושב שזה טעים כמו לבנים שהונחו טריות. יקבים וכותבים גם לעיתים קרובות (בכוונה) מתעלמים מחשיבותם של וריאציית וינטג ' . במקום זאת, משווים את רוב היינות לעצמם או לקרובי משפחה קרובים מאותו הבציר.
4. הגיע הזמן לשבת ולקרוא ספר
יש מאות ספרי יין בחוץ על יין. יש ספרים שמתמקדים יותר במדע התסיסה וחלקם פשוט ספרי שולחן קפה המושכים את העין ומלאים בתמונות. במהלך הפיכתך למומחה ליין, אתה זקוק להבנה ברורה של 'מה אנשים עושים, איפה ... ומה הם קוראים לזה'. אתה זקוק לספר חינוך יין אזורי שמגדיר את עבודת הבסיס להבנתך. עליו לכסות פרטים חשובים כגון: קיאנטי עשוי מה- ענב סנגיובזה או זה קציר מאוחר פירושו 'קציר מאוחר' עבור א ריזלינג גרמני . אז איזה ספר אתה קונה? לבדוק ספרי יין מובילים שנבחרו על ידי מקצוענים
אטלס עולמי של יין
ספר זה הוא התחלה נהדרת להבנת היסודות לעולם היין. אני ממליץ על אטלס היין העולמי על אנציקלופדיה היין של סותבי כי זה פחות יומרני ויש לו הרבה מפות מפורטות. ספר נהדר לחנון עליו תוך כדי כוס יין.
אטלס עולמי של יין מאת יו ג'ונסון & יאנסיס רובינסון הוא ~ 27 דולר באתר amazon.com
5. שתו את היינות הנועזים ביותר
זני יין נועזים
סירה / שיראז
מלבק
סירה פטיט
מורברד / מונסטרל
טורגה נסיונל
קברנה סוביניון
ורדו הקטנה
כמה זמן היין טוב לאחר שנפתחככל שמתקדמים בדרגות להיות מומחי יין, הטעם שלך מתרחב כל הזמן. זה מקובל בחיפוש אחר חווית 'אהה' חדשה לצלול ליינות גדולים ונועזים יותר. סגנון יין זה מכונה יינות שחורים מאת סופר סנוט, גרגורי דאל פיאזה. כשטעמתי טווח הפצצה אדום בסרטון Horse Heaven Hills, תיארתי את זה כמכות אגרוף בפרצוף. מבקר היין רוברט מ 'פרקר אוהב את סגנון היין הזה ועושה את הרייטינג הגבוה ביותר ליינות גדולים ונועזים. למעשה, חלק מהיינות המבוקשים בעולם נמצאים בקטגוריה זו.
זקוק לכמה דוגמאות נועזות? (רשום מהסביר למגוחך)
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 $), מקלארן וייל, אוסטרליה
- Dry Creek Vineyards Zinfandel (~ $ 29) , דריי קריק, סונומה, קליפורניה
- ג'סטין איזוססלס (~ 59 דולר) , פאסו רובלס, קליפורניה
- קיימוס קברנה סוביניון (~ 69 דולר) , נאפה, קליפורניה
- ג'וזף פלפס אינסיגניה יין אדום, נאפה (~ 159 $) , קליפורניה
- Tenuta San Guido, Sassacaia יין אדום (~ $ 179) , טוסקנה, איטליה
- Clos L'Eglise Merlot (~ 202 $) , פומרול, בורדו, צרפת
- Antinori Solaia יין אדום (~ 320 $) , טוסקנה, איטליה
6. הרחיבו את חיכם ביינות מוזרים ומורכבים
רוב האנשים מרוצים מיינות אדומים גדולים ונועזים יותר ואף פעם לא רוצים הרבה יותר. למעשה, הקטגוריה הקודמת היא המקום בו רוב האנשים מוצאים את היינות המועדפים עליהם בעולם. חשוב להכיר בכך שחבריך ומשפחתך יסתפקו בהישארותם כאן, לכן זכור זאת בפעם הבאה שתהיה בחירת יין למעורבות חברתית. עם זאת, כאשר אתה מתמסר להיות מומחה ליין, אתה עלול למצוא את עצמך מחפש יותר מעושר לשם עושר. אולי תתחיל לחפש מוּרכָּבוּת ו אֵלֶגַנטִיוּת ביין.
המורכבות ביין קצת מעורפלת כי היא לא מקשרת לשום ספציפי מאפיין יין או טעם. יין מורכב צריך להיות כל הדברים הבאים:
- אתה יכול למנות יותר מ -2 פירות כטעמים ביין.
- אתה יכול למנות יותר מ -3 מאפיינים אחרים כמו קינמון, אורגנו, ורדים, גיר או תבליני אפייה.
- חיך היין משתנה מרגע שטועמים אותו לרגע שבולעים.
(שעון טעימות וידאו # 3 להשראה.)
7. עייפות בחיך: מעבר ליינות עדינים ואלגנטיים.
זה קורה לאנשים שנחשפים יתר על המידה לשני הצעדים האחרונים. נפוץ לאחר השתתפות ב- טעימות יין גדולות או לבלות יותר מדי זמן בסטקייה מקומית. החיך שלך מטוגן. אתה לא רוצה להסתכל שוב על חתיכת בייקון מייפל נוספת. זה הזמן בו זורחים יינות עדינים. לשתיין יין מתחיל קשה להבחין בעדינות ולהעריך אלגנטיות, פשוט אין להם עדיין מספיק ניסיון. עם זאת, למומחה יין, הם חיים על הטעמים הניואנסים ביין.
[ציטוט על] החיך שלך מטוגן. אתה לא רוצה להסתכל שוב על חתיכת בייקון מייפל נוספת. [/ ציטוט על]
היינות הנעלה ביותר בעולם האלגנטיות מגיעים לעתים קרובות מאקלים קריר יותר ו בצירים קרירים יותר. אם מדובר בכיבוי עבורך, אל תדאג. יש זמן ומקום לכל דבר.
8. גלה מחדש שמפניה ויינות מתוקים
זה כאשר מומחה יין חוזר ליסודות. זוכרים שכשאהבתם ורד מתוק? טפחי לעצמך על השכם כי חזרת לאן שהתחלת. ההבדל הוא שהפעם אתה חכם יותר ותוכל לטעום בין מים זולים זולים למים קדושים. אולי אפילו תתחיל אוספים נמל בציר. או שתתנסו במגוון הרחב של הסגנונות שתוכלו למצוא ביינות מבעבעים. זה קורה שבגלל הרבגוניות שלו, שמפניה משתלבת היטב עם כמעט כל דבר מה שהופך אותו ליין אוכל אידיאלי!
מפה של עמק נאפה בקליפורניה
9. מומחה יין?
הצלחתם! עברת את ההתקדמות הטבעית ועשית מעגל מלא. אתה יכול להסתכל ברשימת יינות ולבחור יין בביטחון. לא חשוב שלא תזהו את השמות, למעשה זה גורם לכם להתרגש! אתה מזהה יינות לפי זני ואזור. זיווג יין ואוכל הוא משהו שבא לך באופן טבעי. אתה מומחה ליין מתחיל אבל אתה גם מכיר שיש עוד הרבה, הרבה מה ללמוד.
[סופר ציטוט] מבינים שיש כל כך הרבה שאתה עדיין לא יודע ... [/ ציטוט סופר]
אוי, כמה אנטיקליקטי. למרבה המזל החברים שלך לא יהיו יותר חכמים וסביר להניח שאתה עדיין יכול להרשים אותם בעושר הטיפים שלך ליין! תעשה חיים!