האם אי פעם קיבלת כוס יין שהומלצה מאוד, אך הייתה מוחצת בעיניך, או שהתאכזבת מיין שאהבת בעבר? אולי היין פשוט לא הוגש בצורה שאפשרה לו לזרוח. טמפרטורה וכלי זכוכית יכולים להשפיע באופן משמעותי על ניחוחותיו וטעמו של היין, וכך גם נוהג הפירוק. הבנה כיצד ומדוע תעזור לך להחליט מה הכי מתאים ליין ולאירוע הספציפי שלך.
להלן מספר הנחיות לגבי הגשת טמפרטורות ליינות שונים, כמו גם תיקונים מהירים לצינון או חימום בקבוק.
תחשוב כמו זהב
כשמדובר בטמפרטורת הגשה, יין צריך להיות בדיוק מתאים. חם מדי ואלכוהול היין יודגש, וישאיר אותו שטוח ורפוי. קר מדי והניחוחות והטעמים יהיו מושתקים, ולגבי האדומים הטאנינים עשויים להיראות קשים ומחמירים. לעתים קרובות מדי, יינות לבנים מוגשים היישר מתוך מקרר ואילו האדומים נפתחים בטמפרטורת חדר טעימה, שאף אחד מהם אינו אידיאלי. מה ש'נכון בדיוק 'עבורך הוא עניין של טעם אישי, אך הנה כמה הנחיות כלליות:
- יינות לבנים יבשים קלים, רוזות, יינות מבעבעים: מגישים בטמפרטורה של 40 ° עד 50 ° F כדי לשמר את רעננותם ופירותיהם. תחשוב על פינו גריגיו ושמפניה פריכים. עבור נוצצים, צמרמורת שומרת על בועות עדינות ולא מקציפות. זהו טווח טוב גם עבור יינות קינוח לבנים שמתיקות מודגשת בטמפרטורות חמות יותר, כך שמצמרר אותם שומר על האיזון מבלי לבטל את הניחוחות התוססים שלהם.
- יינות לבנים מלאים ואדומים קלים ופירותיים: מגישים בטמפרטורות של 50 עד 60 מעלות צלזיוס כדי לאסוף יותר את המורכבות והארומטיות של שרדונה עשיר או כדי להפוך את בוז'ולה הפירותי למרענן יותר.
- יינות אדומים מלאים ונמלים: מגישים בטמפרטורות של 60 עד 65 מעלות צלזיוס - קריר יותר מרוב טמפרטורות החדר וחמים יותר מטמפרטורות מרתף אידיאליות - בכדי לגרום לטאנינים בקברנה או בסירה חזקים להרגיש גמישים יותר ולהדגיש רכיבים מרים.
היה מוכן
אם היינות שלך ישבו בטמפרטורת החדר, ראשית אנו ממליצים לך לקרוא את המאמר שלנו בנושא איך לאחסן יין . זה יכול לקחת שעה או שעתיים במקרר כדי לקרר לבן או מבעבע עד לטמפרטורה הנכונה, ואין שום נזק להדביק שם אדום חם מדי לזמן מה. מצד שני, אדום שנשלף ממרתף, מצנן או מקרר עשוי להזדקק לישיבה של חצי שעה בטמפרטורת החדר. אם אתה יכול להרשות לעצמך, זה שימושי שיהיה לך מקרר יין קטן עם הגדרות טמפרטורה של עד 65 מעלות צלזיוס. אתה יכול להשתמש בו כדי להחזיק בקבוקים שברצונך לפתוח לארוחת ערב או למסיבה.
אם לא ניתן יהיה לדעת אם היין הגיע לטמפרטורת הגשה? מדחומים דיגיטליים מיידיים יכולים לקחת את הטמפרטורה של היין דרך הבקבוק, וישנם דגמים אחרים שתוכלו לתקוע בפי בקבוק פתוח. אבל זה קל מספיק לגעת בבקבוק ולהניח שהוא צריך להיות לפחות מגניב למגע. לאחר מספיק ניסוי וטעייה מפתיחה וטעימה, תלמד מה מרגיש 'נכון'.
התחמם או התקרר
זקוק לתיקון מהיר? אם היין חם מדי, טבלו אותו בתערובת של קרח ומים קרים - זה מצמרר בקבוק מהר יותר מאשר קרח בלבד מכיוון שיותר מכוסה נמצאת במגע עם מקור הקור. זה עשוי לקחת בערך 10 דקות עבור אדום ועד יין מבעבע עד 30 דקות. אתה יכול אפילו לתקוע בקבוק במקפיא למשך 15 דקות. (אל תשכח זאת, או שהיין עלול לקפוא ולדחוף את הפקק החוצה!)
אם היין קר מדי, יש למזוג אותו למיכל שטוף במים חמים או לטבול אותו בקצרה בדלי מים חמים - אך אל תנסו דבר עם חום גבוה. אם היין רק קר מעט, פשוט שפכו אותו לכוסות וספלו את הידיים סביב הקערה כדי לחמם אותו.
זכור כי יין המוגש קריר יתחמם בכוס, בעוד יין המוגש חם רק יתחמם. תמיד עדיף להתחיל קצת יותר נמוך מטמפרטורת היעד.