ד'ר ויני היקר,
תודה שפינית את בלבול סביב 'שרי' לעומת 'אפרה'. עכשיו אתה יכול להסביר במה נמל שונה משרי?
—מלקום מ., ניומרקט, אונטריו
מלקום היקר,
אני שמח שראית את התשובה הקודמת שלי על קשר בין שרי ואפרה. נמל נמצא באותה משפחה כמו שרי במובן זה ששניהם בדרך כלל יינות מועשרים -משמעות הדבר היא כי רוחות מזוקקות כמו ברנדי מתווספות ליין בזמן הכנתו. ביצור זה מגדיל את אחוז האלכוהול בסגנונות רבים, הוא נעשה כדי לעצור את התסיסה, מה שמשאיר גם מעט מתיקות.
אבל שרי ופורט שניהם מגיעים ממקומות שונים והם עשויים בדרכים שונות. שרי הוא יין מועשר מאזור ירז בספרד, שם הענב העיקרי הוא פלומינו בזמן שהיין תסיסה, שכבת שמרים הנקראת פֶּרַח מותר להיווצר על גבי היין, ומגן עליו מפני קלקול וחמצון (למרות שרוב השרי מיוצרים בסגנון חמצוני). רוב שרי אז מיושנת ב סולרה מערכת, בה מעורבים בצירים כדי להבטיח את עקביות המוצר הסופי. למידע נוסף על שרי, קרא את העורך השותף בן אודונל ' ABC של שרי , 'בגיליון 31 בדצמבר 2013 צופה יין .
הנמל, לעומת זאת, מגיע מעמק דורו של פורטוגל, שם הענבים העיקריים הם Touriga Nacional, Touriga Francesa ו- Tinta Roriz (Tempranillo), אך יותר מ -80 זנים מותרים. בכמה שנים, הכורמים של עמק דורו 'מכריזים' על הבציר באיכות מעולה במיוחד ויהפוך את פורט וינטג ', אך רוב הנמל משולב גם על פני בצירים לצורך עקביות. יש הרבה סגנונות שונים של פורט, עליהם תוכלו לקרוא בסמל שלי ' פריימר הנמל . '
-ד'ר. ויני